Какви скоби има на празничната ви маса? От италиански до пакистански, това са някои от международните ястия, регистрирани диетолози и диетолози, които сервират тук у дома.

празнични

Помислете за храните, които обикновено украсяват вашата празнична трапеза. Какво ми идва на ум?

Традиционната празнична вечеря често се изобразява като печена птица с всички фикси, но това не е задължително случаят за много американци. Съединените щати са смесица от етнически групи и ястията, сервирани на много празнични маси, отразяват този разнообразен произход.

Говорих с няколко гурмана, които са или имигранти, или имат силни културни връзки, и те споделиха асортимента от международни храни, които заемат централно място на празниците им.

Всички те представляват различни региони - Карибите, Близкия изток и Европа, за да назовем само няколко - но всички ястия звучат достъпно и апетитно. Ако мислите да промените нещата тази година, имате приключенско небце или все още не сте намерили ястия, достойни да бъдат основни продукти във вашето празнично меню, защо не разширите своя хоризонт в чужбина? Ето няколко любими, които да опитате:

Италиански американец

Като дете мислех, че всички празнуват Коледа с антипасто, лазаня и кюфтета. Едва когато достигнах зряла възраст, осъзнах уникалността на тази ситуация. Прадедите ми по бащина линия емигрират от Италия и техните хранителни обичаи се предават през годините.

Празничното ми хранене започва с антипасто блюдо, което показва продуктите, отглеждани в топлия средиземноморски регион, като маслини, домати, артишок и чушки. Коледната вечеря винаги включва някаква форма на паста, обикновено лазаня. Добре известно е, че пастата е част от италианската култура и думата „паста“ буквално се превежда като паста, отнасяща се до действителното тесто. Кюфтетата, които в Италия често се считат за селска храна, придружават тестените ястия. Този основен продукт е популярен в САЩ, защото е нещо, което италианските имигранти могат да възпроизведат на американски с много малко пари.

Опитай: Като вегетарианец не ям кюфтета, поради което създадох своя собствена безмесна версия. Дори месоядните на масата се радват на тази по-здравословна алтернатива.

Карибите

Много от островите в англоговорящите Карибите, като Тринидад и Тобаго, имат голямо влияние от различни култури, включително местните народи Кариба и Аравак, Индия, Африка, Китай, Испания и Великобритания. Днес хората и културата на островите продължават да представляват миналото. „Аз съм първо поколение афро-карибски американец и двамата ми родители са имигрирали тук в края на 60-те години“, казва регистрираният в Ню Йорк диетолог, Maya Feller, RD. „Това, което най-много обичам в храната от Тринидад и Тобаго, са вкусовете; ястията са белязани от използването на подправка, докато се играе с температура и текстура в ястията “, добавя Фелер.

Фелър описва спомени от баба си, приготвяща пастели, тесто на основата на царевица, напълнено с кайма и маслини, както и пелау, едно оризово ястие с гълъб грах, зеленчуци и пиле, получени от индийските потомци на острова. Едно от най-популярните ястия, които се сервират на „лайм“ - иначе известно като събиране - е калалу, произхождащ от африкански и карибски култури. „Бих описал калалуто като мека земна храна, направена от бамя и листни зеленчуци [както и подправки и кокосово мляко]“, казва Фелер. Калалуто обикновено се сервира с хляб с царевично брашно, пикантна, гъста и кремообразна подправена версия на полента.

Опитай: Feller предлага да замените традиционните зелени на вашата празнична трапеза за callaloo.

Еврейски

Американците евреи идват от различни региони по целия свят, но въпреки това споделят много подобни хранителни практики. Регистрираният диетолог Лорън Харис-Пинкус, RDN, автор на „Клубът за закуска, пълен с протеини“ е един от многото американци, които празнуват еврейските празници.

„В Ханука общата съставка е маслото, тъй като ние празнуваме чудо, което се случи, когато евреите имаха само достатъчно масло, за да изгорят светлината в храма си за един ден и то продължи осем дни“, казва Харис-Пинкус. С това масло евреите традиционно правят картофени латкес и желирани понички. Друго често срещано празнично ястие е гърдите, за които се смята, че са се превърнали в популярна еврейска основна храна, тъй като това е кашерно месо от предната част на животното. „Моята прабаба е родена в Унгария и червеният пипер е доминиращата подправка в много от нашите семейни рецепти, като пилешко червен пипер“, добавя Харис-Пинкус.

Опитай: Като регистриран диетолог, Харис-Пинкус осветява традиционната празнична кухня с карфиол латке и нейното предаване на пиле от червен пипер. „Въпреки че повечето еврейски ястия в миналото съдържат пилешка мазнина, ние сме адаптирали рецепти, за да включват по-здравословни мазнини като маслини или други течни масла“, казва тя.

Украински

Маша Дейвис, MPH, RD, частен диетолог, имигрира в САЩ от Украйна като политически бежанец, когато беше на 7 години. „След пристигането си в САЩ семейството ми продължи да яде традиционни украински и руски храни, особено по време на празниците“, казва Дейвис. По-голямата част от традиционните украински храни представляват климата и диетата на селяните. Кореновите зеленчуци, като цвекло и картофи, са основните компоненти на много ястия, както и на други храни като гъби и зеле. Може би най-известното ястие е боршът, зеленчукова супа с цвекло, картофи и зеле. Дейвис описва и други популярни ястия, като пълнени зелеви кифлички с холубци - и нейното любимо „селедка под шубой“. „Това буквално се превежда като„ херинга под шуба “, което кара всичките ми американски приятели да се кикотят“, казва Дейвис.

Опитай: Не е необходимо да са празниците, за да приготвите обикновена борсова супа, но това жизнено ястие определено ще добави цвят към вашата празнична трапеза.

Сирийски

„Като страна в Средиземно море, кухнята на Сирия включва много пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, боб, леща, млечни продукти, риба, маслини и зехтин“, казва Рахаф Ал Бочи, RD, LD, собственик на Olive Tree Хранене и говорител на Академията по хранене и диететика. Ал Бочи е отгледана в Америка, но за нейното сирийско семейство е важно да се научи как да готви традиционните им ястия. Преди всичко друго, една от преобладаващите храни в празненствата в Близкия изток е нещо сладко. „По време на празниците правим традиционни сладкиши като маамул, които са сладкиши, пълнени с фурми и шам фъстък, баклава и оризов пудинг“, казва Ал Бочи. Причината за това посвещение на десертите не е напълно разбрана, но звучи възхитително. „Основните ястия винаги включват агнешко ястие с ориз или фрике,“ (пшеница, отглеждана в Близкия изток).

Опитай: Мнозина предлагат да оставите сладкото приготвяне на професионалистите и да се отправите към пекарната, за да опитате някои от тези вкусотии. Нещо, което можете да направите у дома, обаче, е автентичен сирийски фрийк.

Пакистански

Пакистанската кухня е смесица от храни от Индийския субконтинент и Централна Азия. „Подправките, като кимион, семена от карамбол, куркума, гарам масала, кардамон и шафран, са огромна част от южноазиатската кухня“, казва Шахзади Деве, RD, собственик на Desi

верно RD. „Като пакистански мюсюлманин, моята празнична трапеза винаги съдържа някакъв вид къри, като пиле или леща (даал)“, добавя тя. Devje отбелязва, че етническите зеленчуци, като bhindi (бамя) и baingan (патладжан), обикновено се готвят в доматени сосове с традиционни подправки и се сервират с традиционни хлябове, наречени chapati, paratha или naan. „Нито един южноазиатски празник не е пълен без биряни, традиционно смесено ястие от ориз, или зарда, сладък жълт ориз с ядки и сушени плодове“, казва Девье.

Опитай: Опитайте версията на Къри от пиле и леща на Devje, известна като пилешки дхансак, или традиционния сладък ориз, зарда.

ОЩЕ ИДЕИ ЗА РЕЦЕПТИ НА ПРАЗНИКА

Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.