сиренето

За много вегетарианци преминаването към веганско хранене в началото може да изглежда обезсърчително поради манията към един конкретен млечен продукт: сирене. Хората могат да запалят пармезана си.

Въпреки популярността си, мазното, висококалорично млечно сирене едновременно запушва артериите и пристрастява - буквално. Според Комитета на лекарите за отговорна медицина (PCRM), докато сиренето се усвоява, то всъщност произвежда леки опиати, известни като казоморфини.

Може да обичате сирене, но определено не ви обича.

За щастие на любителите на сиренето, това е ерата на иновациите. Компаниите от Kite Hill, до Miyoko’s Creamery, до Treeline правят невероятни опции за млечно сирене, които са също толкова (ако не и по-вкусни) от тези с млечни продукти.

Ето шест причини, поради които преминаването към веганско сирене ще бъде най-доброто ви решение досега:

Това няма да ви причини сърдечни заболявания или диабет.
Сиренето на млечна основа е с високо съдържание на калории, мазнини, натрий и холестерол (не, не добрият вид) - всъщност е първостепенен източник на наситени мазнини в американската диета и това е основен фактор за нарастването на затлъстяването (и от своя страна нарастването на сърдечните заболявания, рака и диабета). Растителните сирена обаче обикновено се произвеждат със съставки като ядки и ядково мляко - здравословни източници на протеини и мазнини. Съставките, разбира се, се различават в зависимост от марката, а някои използват изкуствени съставки, но като цяло изборът на сирене без животни ще бъде по-добър избор както за вашето здраве, така и за животните.

Не се прави със стомах на животно.
Rennet е истинско нещо - и е доста отвратително. Получено от ензим от стомашната лигавица на телета, сирището обикновено се използва за подсирване на млечно сирене. С други думи, този блок чедър си проправя път до чинията през стомаха на бебе крава. Така. Брутно. Веганските сирена се произвеждат по много по-приятни процеси и без никакви животински съставки. Наистина ли си заслужава моцарелата да убие бебе крава?

Може да служи като източник на B-12.
B-12 е единственото хранително вещество, което не може да бъде получено от естествена растителна диета - най-малкото не без ядене на обогатени храни или приемане на добавка. Но има много други източници на B-12, включително хранителни дрожди (любезно наричани от много вегани като „nooch“) - които могат да служат като заместител на сиренето, пълен с вкус. Подобно е на пармезана и можете да го поръсите върху супа, салати или макаронени изделия - или да го използвате, за да направите средно кремаво сирене Mac ‘n.

Можете да направите своя собствена.
Колкото и да обожавате млечното сирене, можете ли да видите как разбърквате партида в домашната си кухня? Едва ли. Веган сиренето обаче е много по-лесно да се направи самостоятелно. Една чаша кашу остава да кисне за една нощ и вече сте на половината път до кремообразното сирене кашу. Или вземете тази веганска рецепта за пармезан от Minimalist Baker: тя използва само четири съставки и отнема около две минути. Готвенето никога не е било толкова лесно (или сирене!).

Оставя място за повече творчество.
Работата в рамките на растителното царство означава, че има НАЧИН повече възможности за експериментиране със сирене, отколкото чрез сорта млечни продукти. Не-млечните сирена се правят от толкова разнообразни съставки като грахов протеин, бадемово мляко, кашу, мисо и много други интересни възможности. Има безкраен избор за сънуване на различни вкусове, текстури и разновидности. А веганската индустрия за сирене тепърва започва - кой знае какви диво вкусни опции ще бъдат готови за вас, за да купите следващата?!

По-вкусен е.
Не, не сме луди. Ако все още ядете млечно сирене, може да повярвате, че нищо не би могло да победи вкуса на кремообразен камамбер или остра фета. Но тялото ви ще преодолее пристрастяването на сиренето. След като се отървете от навика, ще разберете колко наистина са невероятните много от днешните занаятчийски сирена на растителна основа. Те са вкусни, сложни и предлагат нюанси на вкуса, които не биха се открили в по-тлъстите им колеги.

Нуждаете се от предложения за сирене без млечни продукти, които да опитате сами? Потърсете опции от Daiya или Follow Your Heart за основно натрошено сирене. За по-изискани, занаятчийски сирена опитайте Miyoko’s Kitchen. Тези компании не само правят вкусно сирене без млечни продукти, но и са няколко от нашите невероятни партньори VegWeek - вземете 7-дневния VegPledge днес и ще получите вълнуващи оферти и предложения от тези състрадателни производители на сирене!