Вероятно сте го виждали в списъка на етикетите. Но какво точно е това и какви са ползите?

кейт

Хидролизиран протеин: Това е сложно име за сложен процес. Но ползите от него не могат да бъдат надценени за хора, които имат проблеми с храносмилането на цели и конвенционални хранителни източници на протеини.

Протеинът е необходим макронутриент в човешката диета - такъв, който поддържа всичко - от клетъчната функция до поддържането и генерирането на мускулите. Състои се от дълги вериги аминокиселини, много от които са индивидуално необходими за човешкото здраве.

Но за хора с нарушена храносмилателна функция разделянето и усвояването на тези сложни вериги от аминокиселини може да бъде трудно или дори невъзможно, казва Ванеса Кар, M.S., R.D.N., L.D.N., мениджър по клинично хранене в Kate Farms. Тук влиза хидролизираният протеин.

Какво, по дяволите, означава „хидролизиран“?

„По принцип това е развързването на дълги протеинови нишки в по-малки вериги или единични аминокиселини“, казва Кар. Този процес включва разграждане на пептидните връзки, които задържат аминокиселините заедно, и се осъществява с помощта на ензими като тези, произведени в човешкия панкреас или други храносмилателни органи.

Протеиновите молекули могат да бъдат „частично“ хидролизирани, което означава, че техните аминокиселинни вериги са нарязани на по-малки сегменти или те могат да бъдат напълно хидролизирани, което означава, че всяка аминокиселина е изолирана, обяснява Кар.

Защо е необходимо това?

Храносмилането включва разграждане на хранителните молекули, за да може тялото да ги използва добре. Но отново за някои тази способност за повреда е нарушена. Тъй като хидролизираните протеини вече са разградени - основно, предварително усвоени - тялото може да ги усвои с малко или никакво усилие, казва Кар.