Тук ще намерите традиционна храна от Афганистан. Наслади се!

манту

Чиния с готовия афганистански манту със сосове.

Относно афганистанската Манту

Афганистанската манту е едно от най-популярните ястия от Афганистан. Това е месо (обикновено говеждо или агнешко) пълнено кнедли, което се приготвя на пара в многослоен параход. Манту се сервира при специални поводи и често по време на големи събирания. В Афганистан готвената манту често се продава на пазари и оживени улици. Манту може да се сервира както като основно, така и като гарнитура.

Произход

Афганистанската манту датира от времето на тюркските и монголски конници от Централна Азия. Смята се, че конниците носели замразена манту през студените зими, докато пътували на дълги разстояния и след това ги сварявали над лагерни огньове за вечеря.

Сосове и заливки

Афганистанската манту се сервира с чака (която се състои от изцедено кисело мляко, смлян чесън, лимон и сол) и разнообразни сосове и заливки, включително смляно месо, смесен зеленчук, нахут или дори просто варен лук. Рецептата по-долу ще ви покаже как да направите афганистанско манту, поднесено с чака и смесен зеленчуков сос. Наслади се!

Време за приготвяне и готвене

Около четири порции, в зависимост от апетита

Съставки за манту

  • 2 чаши телешко или агнешко месо
  • 2/3 чаша лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • Растително масло
  • Сол на вкус
  • 1 опаковка яйчени рула или уонтон

Инструкции

  1. Загрейте тигана на умерен огън и добавете чесъна, говеждото месо, кориандъра и малко сол. Гответе, докато месото се приготви наполовина за около 15 до 20 минути. Добавете няколко чертички черен пипер на вкус и след това свалете от огъня.
  2. Смесете в чашата суров нарязан лук с месото и го оставете да се охлади до стайна температура.
  3. Нарежете опаковките от яйчени ролки на кръгове или квадрати с диаметър 4 инча. Поставете приблизително по една супена лъжица от охладеното смляно месо и лукова смес върху всяка обвивка. За да направите обвивките лесно слепващи се, намокрете краищата с вода (можете да използвате пръсти или четка за бастинг). Сгънете първите два противоположни края на обвивката с яйчени ролки, последвани от другите два края, за да затворите кнедлите. Притиснете плътно краищата, за да запечатате заедно. Продължете да правите това с останалите обвивки.
  4. Извадете стелажите от съда на парахода. Добавете вода към съда, покрийте и оставете да заври. Намажете дъното на решетките на парахода с масло, за да предотвратите залепването, и поставете кнедлите отгоре, оставяйки малко място между всяко кнедло, за да не залепнат. След като водата заври, поставете решетките, пълни с кнедли, обратно върху съда за пара. Покрийте капака и запарете за около 40 минути.
  5. Докато кнедлите се приготвят на пара, пригответе сместа от зеленчуков сос.

Урок за снимки

Поставете около 1 супена лъжица от месната смес във всяка обвивка.

Сгънете краищата, за да запечатате мантута.

Запарете мантута, оставяйки малко пространство между кнедлите.

Съставки за смесен зеленчуков сос

  • 2 чаши замразена зеленчукова смес
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1/4 чаена лъжичка кимион
  • Растително или зехтин
  • Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. Загрейте маслото на средно силен огън. Добавете лука и задушете за около 5 до 6 минути, или докато омекнат и донякъде полупрозрачни. Добавете чесън, куркума и кимион, за да се задуши за две допълнителни минути.
  2. Добавете доматено пюре и сол и загрейте за една минута.
  3. Добавете замразена зеленчукова смес и разбъркайте/гответе в продължение на 8 до 10 минути.
  4. Добавете щипка черен пипер на вкус (по желание).

Съставки за сместа от кисело мляко

  • 1 чаша цедено гръцко кисело мляко
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 2 супени лъжици лайм или лимонов сок
  • Сол на вкус

Инструкции

Как да сервирате това ястие

  1. Сега, когато кнедлите са сготвени, добавете тънък слой от сместа от кисело мляко в голяма чиния за сервиране.
  2. Отгоре поставете задушените кнедли.
  3. Изсипете още малко от сместа от кисело мляко върху кнедлите и намажете всичко със зеленчуковия сос.
  4. Гарнирайте със суха мента и малко лют червен пипер.

Споделете вашите съвети за готвене на Манту!

Ако имате съвети или някакви специални начини за приготвяне на манту, моля, споделете с нас в раздела за коментари по-долу. Ще се радваме да чуем от вас!

Коментари

TravelAfghanistan (автор) на 20 януари 2019 г .:

Радвам се да чуя, че това беше полезно!

TravelAfghanistan (автор) на 20 януари 2019 г .:

Използвам малки нарязани замразени смесени зеленчуци, които включват зелен грах, царевица, моркови и зелен фасул.

Хаз ^ - ^ на 14 януари 2019 г .:

Кат на 30 декември 2018 г .:

Какъв тип замразена зеленчукова смес използвате? (Кои зеленчуци?)

футбол2020 на 10 април 2018 г .:

Това е любимото ми афганистанско ястие

манту кумар на 16 февруари 2015 г .:

яма на 08 юни 2014 г .:

в душа на 11 май 2014 г .:

Тези кнедли изглеждат наистина вкусни. Често ям кнедли, приготвени в яхния, но те изглеждат много различни от вашите. Съставките в тези кнедли също изглеждат много здравословни, така че може да им помогна. Това би направило промяна от обичайните, които правя.

Благодаря за рецептата. От устата ми се напои!:)

Сахар на 19 ноември 2012 г .:

Freshta. Чесънът е задължителен и добавя приятен вкус

Freshtaa на 26 септември 2012 г .: