health

Вероятно сте чували за опасностите от преработените захари и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. И има шанс да сте потърсили по-здравословен източник на захар, за да задоволите сладките си зъби. Медът и нектарът от агаве са модерни алтернативи в момента, но коя е по-здравословна? И двете са изцяло натурални подсладители и по-малко рафинирани от бялата захар.

В предаването директно към главата надолу може да бъдете изненадани от резултатите. Ето един поглед върху хранителната стойност и ползите за здравето от тези заместители на захарта.

И медът, и нектарът от агаве се считат за естествени продукти, но се различават по начина, по който попадат на рафта на хранителния магазин.

Сок от агаве

Нектарът от агаве всъщност е сироп (нектарът всъщност е просто маркетингов термин). Той идва от течността в растението синя агава. Това е същото растение, от което се прави текила.

Нектарът от агаве се прави чрез следните стъпки:

  1. Течността първо се извлича от растението.
  2. След това сокът се прецежда.
  3. Филтрираният сок се нагрява, за да разгради компонентите му до обикновена захар, наречена фруктоза.
  4. След това получената течност се концентрира в сироп.

Агавеният нектар изисква множество стъпки за обработка, преди да може да се консумира. Преработената храна може да е по-малко здравословна, тъй като процесът на рафиниране на храни често означава загуба на някои (или всички) от естествените ползи за здравето.

Пчелен мед

Медът идва от пчелите. Тези заети малки насекоми произвеждат мед, като събират нектара от растения. За разлика от агавения нектар, медът не трябва да се преработва, преди да се консумира. Но някои марки мед се нагряват (пастьоризират), за да се предотврати кристализацията и да се убият бактериите преди съхранението. Суровият мед е изцяло натурален и непреработен, което го прави по-мъдрия избор.

Актановият нектар и медът имат приблизително еднакъв брой калории. И супена лъжица нектар от агаве, и супена лъжица мед съдържат приблизително 64 калории .

Двамата са и малко по-сладки от бялата захар, така че не е нужно да използвате толкова много, за да получите сладостта, която желаете. Имайте предвид, че нектарът от агаве и медът добавят тези калории към вашето ястие с малко допълнително хранене.

Гликемичният индекс (GI) измерва доколко богатата на въглехидрати храна може да повиши нивата на кръвната глюкоза. Захарта е въглехидрат. GI е особено важен инструмент за хора с диабет, които трябва да контролират нивата на кръвната си глюкоза, за да останат здрави. Храни с по-висок GI могат да предизвикат скок в кръвната захар и освобождаването на инсулин след хранене. Храните с висок GI също се усвояват бързо, което може да означава отново да почувствате глад много по-рано.

Ето разбивка на ГИ по подсладител:

  • мед: 58
  • нектар от агаве: 19
  • рафинирана бяла трапезна захар (захароза): 60

Колкото по-ниска е стойността на GI, толкова по-малко храната повишава кръвната захар. Ако имате предвид само гликемичния индекс, тогава нектарът от агаве взема тортата.

Хората с диабет може да се възползват от ниския гликемичен индекс на нектар от агаве, но имайте предвид, че Американската диабетна асоциация препоръчва ограничаване на количеството нектар от агаве във вашата диета.

Медът се произвежда най-вече от захарите глюкоза (около 30 процента) и фруктоза (около 40 процента). Съдържа и по-малки количества други захари, включително:

  • малтоза
  • захароза
  • kojibiose
  • тураноза
  • изомалтоза
  • малтулоза

Агавеният нектар, от друга страна, се състои от 75-90 процента фруктоза. Това е в сравнение с едва 50% за трапезната захар и 55% за често критикувания високофруктозен царевичен сироп.

Въпреки че глюкозата и фруктозата изглеждат много сходни, те имат напълно различни ефекти в организма. За съжаление, смята се, че фруктозата е свързана с много здравословни проблеми, включително:

  • диабет
  • затлъстяване
  • високи триглицериди
  • мастен черен дроб
  • загуба на паметта

За разлика от други видове захар, фруктозата се преработва от черния дроб. Консумирането на прекалено много фруктоза наведнъж може да преодолее черния дроб и да предизвика производството на опасни триглицериди. Смята се, че храните с високо съдържание на фруктоза водят до коремни мазнини, което е вредно за цялостното здраве на сърцето.

Неотдавнашно проучване установи, че плъховете, консумирали сиропи с високо съдържание на фруктоза, са наддавали значително повече тегло от плъховете, които са консумирали трапезна захар, дори когато приемът на калории е бил еднакъв.

Медът печели масивен крак в състезанието си с нектар от агаве.