Киселинни и амидни
Алифатен
Ароматен
Основен
Цикличен
Хидроксил
Съдържащ сяра

аминокиселини


 Гли до Леу
Asp към Gln
Ала до Trp

Автор на 1 буквени кодове
Д-р М.О. Дайхоф

Химията на аминокиселините

Аминокиселините играят централна роля както като градивни елементи на протеините, така и като междинни продукти в метаболизма. 20-те аминокиселини, които се намират в протеините, предоставят широк спектър от химическа гъвкавост. Точното съдържание на аминокиселини и последователността на тези аминокиселини на специфичен протеин се определя от последователността на основите в гена, който кодира този протеин. Химичните свойства на аминокиселините на протеините определят биологичната активност на протеина. Протеините не само катализират всички (или повечето) реакции в живите клетки, те контролират практически всички клетъчни процеси. В допълнение, протеините съдържат в своите аминокиселинни последователности необходимата информация, за да се определи как този протеин ще се сгъне в триизмерна структура и стабилността на получената структура. Полето на сгъване и стабилност на протеините е критично важна област на изследване в продължение на години и днес остава една от големите неразгадани загадки. Той обаче се разследва активно и напредъкът се постига всеки ден.

Докато научаваме за аминокиселините, е важно да имаме предвид, че една от най-важните причини да разберем структурата и свойствата на аминокиселините е да можем да разберем структурата и свойствата на протеините. Ще видим, че изключително сложните характеристики дори на малък, относително прост протеин са съставна част от свойствата на аминокиселините, които съставляват протеина.

Горна част
Незаменими аминокиселини
Хората могат да произведат 10 от 20-те аминокиселини. Останалите трябва да се доставят в храната. Неуспехът да се получи достатъчно дори от 1 от 10-те незаменими аминокиселини, тези, които не можем да направим, води до разграждане на протеините на тялото - мускулите и т.н., за да се получи необходимата аминокиселина. За разлика от мазнините и нишестето, човешкото тяло не съхранява излишните аминокиселини за по-късна употреба - аминокиселините трябва да бъдат в храната всеки ден.

10-те аминокиселини, които можем да произведем, са аланин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутаминова киселина, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин. Тирозинът се произвежда от фенилаланин, така че ако диетата има недостиг на фенилаланин, ще се изисква и тирозин. Основните аминокиселини са аргинин (необходим за младите, но не и за възрастни), хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Тези аминокиселини са необходими в диетата. Растенията, разбира се, трябва да могат да произвеждат всички аминокиселини. Хората, от друга страна, нямат всички ензими, необходими за биосинтеза на всички аминокиселини.

Защо да учим тези структури и свойства?
Изключително важно е всички студенти от науките за живота да познават добре структурата и химията на аминокиселините и други градивни елементи на биологичните молекули. В противен случай е невъзможно да се мисли или говори разумно за протеини и ензими или нуклеиновите киселини.
Горна част

Атоми в аминокиселини