тестени изделия

От Йежи Грегорек

Много се говори за опасностите от консумацията на глутен и съдържащи глутен зърнени храни. Последните изследвания и проучвания, за които четем в медиите, могат да бъдат поразителни и объркващи. Но в крайна сметка трябва да решим да изключим съмнителната съставка или да я включим, като решим колко от нея все още е добре, така че да не се отрази на здравето ни. Нашата култура насажда определени предпочитания в нас като деца и влияе върху бъдещите ни наклонности към определени храни. Ако сте израснали в латино култура, вероятно ще харесате царевичен чипс и салса, тортили и боб и ориз. Същото отпечатване продължава и в други култури. Тази любов към „душевната храна“ и емоционалното хранене вървят ръка за ръка и виждаме как хората се нуждаят от преходи, за да се отучат от нежелан навик. Ето история, която илюстрира как могат да се променят системите на убеждения и кондиционирането, ако се опитате да замените нещо, което е по-полезно за вашето здраве.

Сурова паста от тиквички в тайландски стил с дресинг от авокадо от краставици

Франсис е ландшафтен дизайнер в началото на петдесетте години, който дойде при нас за отслабване преди десет години. Когато Йежи му обясни плана за диета „Щастливото тяло“, очите му широко отвориха очи и той каза: „Няма тестени изделия? Няма пица? " Изражението му изглеждаше много интензивно, докато чакаше Йежи да отговори: „Да, но ограничени количества. Все още можете да ги ядете - каза Йежи.

„Аз съм италианец, а вие ми казвате само малко паста, едно парче пица?“

Той се изправи и направи колан за вратата.

Следвайки го, Йежи се опита да намери правилните думи, които да помогнат на Франсис да преодолее културните си привързаности. Веднага се сети за собствената си полскост.

Докато Франциск сложи ръка на дръжката на вратата, Йежи каза: „Аз съм поляк, нали?“

Франсис обърна глава, но въпреки това остави ръка на дръжката на вратата. "Да."

„Тогава ли трябва да бъда глупав?“

Франсис се замисли за момент и каза: „Разбрахте.“ После отвори вратата и си тръгна.

Тъй като Франсис не беше отменил срещата си за следващата седмица, Йежи го запази, въпреки че беше доста сигурен, че никога повече няма да види Франсис.

Въпреки това Франсис се появи по график и дори отслабна с няколко килограма от последното си посещение.

Йежи не каза нищо за пастата, нито Франциск. През следващите четиридесет седмици Франциск свали още петдесет килограма, но изминаха три години, преди да разкаже на Йежи истинската история зад пастата.

Дядо му, каза той, беше създал специален сос за паста и започна традицията да кани членове на семейството и приятели в дома си на вечеря всеки четвъртък. Тогава бащата на Франсис беше продължил тази традиция и в крайна сметка Франсис я пое от него.

Един ден Йежи го попита небрежно: „Никога не ми каза - как успя да спреш да ядеш тестени изделия?“

„Никога не съм спирал да ям тестени изделия“, каза Франсис. „Никога не ставаше дума за тестени изделия. Казахте ми, че трябва да ям една ръка в обем протеин и две ръце в обем зеленчуци. Не исках да спра да ям тестени изделия, но исках и да губя мазнини. След някои експерименти забелязах, че когато ям тестени изделия със сос и зеленчуци, отслабвам. Когато ядях кюфтета със сос и зеленчуци, също отслабвах. Напълнявам само когато ям тестени изделия само с кюфтета, затова реших да запазя този начин на хранене за празника си. "

Йежи се усмихна. „Караш ме да се замисля дали не е същото с другите високо въглехидрати.“

"Е, ти си човек от картофите", каза Франсис. „Как си ядете картофите?“

„Преди ги ядях със сол и черен пипер, масло, заквасена сметана; или пържени, или варени; с месо, риба или други животински протеини. Просто майка ми ги е правила и как винаги сме ги яли в Полша. Или поне в моя дом “.

"Били ли сте ги яли без нищо?" Франсис натисна.

„Да, опитах, но открих, че обикновеният картоф не е толкова вкусен. След това ги сдвоих със зеленчуци и ми хареса. Сега имам или печен картоф със салата, или задушени или пържени зеленчуци с варени или печени картофи. Виждате ли, намерих начин все пак да се наслаждавам на картофи от време на време. Така че имате своя отговор що се отнася до картофите. Няма нищо лошо в един картоф, това е, което ядете с този картоф. Картофите, подобно на тестените изделия, са високоенергийна храна; следователно трябва да ги ядете само с нискоенергийна храна, което означава зеленчуци. "

„Jerzy, това, което казваш е, че ако ям високо протеинова и високоенергийна храна, трябва да я сдвоя със зеленчуци с ниско съдържание на протеини, като зелен фасул или аспержи, но ако ям нискобелтъчна и високоенергийна храна, трябва да го сдвоите със зеленчуци с високо съдържание на протеини, като броколи или спанак, нали? "

„По принцип правилото трябва да е една ръка с обем високоенергийна храна с две ръце с обем нискоенергийна храна.“

"Добре. Това е лесно за следване и все още нещо, на което мога да се насладя. "

Варени макарони от тиквички със сос от пресни доматени гъби

ПО-ДЪЛБОКО СЪЗМЕРЕНИЕ

Възможно ли е да имате и двете: здравословна диета и приятен живот без жертви и чувство на лишения? Каква е вашата тайна, ако имате начин?