млечни

Защо без млечни продукти?
Диетите без млечни продукти са доста ясни в това, което водят до себе си: избягване на млечни продукти - мляко, сирене, масло, кисело мляко и т.н. Но защо някои хора избират да избягват млечните продукти и какви са плюсовете и минусите на това?

Някои хора избягват млечните продукти по принцип (например вегани) или защото вярват, че яденето на млечни продукти не е естествено и телата ни не са създадени да ги смилат: ние сме единственото друго животно на планетата, което консумира мляко на друго животно. За други се чувстват по-добре, като премахнат млечните продукти от диетата си, защото имат непоносимост или алергия към млечни продукти или защото смятат, че това им помага да поддържат здравословно тегло.

Непоносимост към лактоза?
Способността ни да усвояваме млечните продукти правилно зависи от достатъчното производство на ензима лактаза, който е необходим за смилане на лактоза - вид захар, намираща се в млякото и други млечни продукти. Когато човек не произвежда достатъчно лактаза, тялото му не е в състояние да разгради напълно лактозата, което означава, че лактозата не може да се усвоява правилно от тялото. Това води до непоносимост към лактоза и симптоми на подуване на корема, диария, газове и стомашни спазми в рамките на няколко часа след консумацията на млечни продукти. Повечето хора с непоносимост към лактоза имат някои нива на лактаза, но просто не оптимални: това означава, че те могат да понасят малко количество млечни продукти. На пазара има много продукти без лактоза. Lactofree е особено добра марка без лактоза: вкусът на млякото им е почти идентичен с нормалното краве мляко, за което гарантират нашите деца (най-добрите арбитри), когато го тествахме върху тях!

Непоносимост или алергия към протеини от краве мляко?
Алергия или непоносимост към протеини от краве мляко се появява, когато имунната система реагира по нерегулиран начин на един или и на двата протеина (казеин и суроватка), открити в млечните продукти, и може да доведе до незабавни (когато има алергия) или забавени (където има непоносимост) симптоми като хрипове, обриви, екзема, повръщане, коремна болка, подуване на корема, кръв в изпражненията и диария. Изисква се пълно избягване на млечни продукти в случай на непоносимост към краве мляко или алергия. Алтернативите са обсъдени по-долу.

Млечни продукти и загуба на тегло?
Много хора вярват, че изрязването на млечни продукти ще доведе до загуба на тегло и е вярно, че напр. кравето мляко има повече калории от бадемовото мляко. Но намаляването на млечните продукти само по себе си не е непременно чудотворно средство за отслабване (освен ако в момента не ядете прекалено много от него !), без да въвеждате други стратегии за управление на теглото и също така ще пропуснете чудесен източник на храненето (вж. по-долу), ако го изрежете напълно. Всъщност последните проучвания свързват увеличената консумация на млечни продукти с подобрена загуба на тегло и отдават това на по-високия прием на калций и витамин D (и двата се получават от млечните продукти). Всяка загуба на тегло от повишена консумация на млечни продукти, разкрита в тези проучвания, може да се дължи на високото съдържание на протеини и мазнини в млечните продукти, което увеличава ситостта. Какъвто и да е механизмът, връзката между консумацията на млечни продукти и загубата на тегло не може да бъде пренебрегната.

Ако обаче млечните продукти ви подуват - и това се случва при много хора - тогава изключването им от вашата диета може да ви помогне да се почувствате по-тънки и по-добри, дори ако всъщност не отслабвате.

Млечни алтернативи:

Бадемово мляко: Доброкачественото бадемово мляко, т.е. нещата с прилично съотношение между бадем и мляко могат да бъдат пълни с фибри, антиоксиданти, витамин Е и да ви дадат цялата мононенаситена доброта (това са мазнините, свързани с намален риск от сърдечни заболявания) от бадемите. Бадемите са чудесен източник на калций, затова особено препоръчваме този вид мляко, където се избягват млечните продукти, защото е важно млечните продукти да бъдат заменени с други храни, богати на калций.

Мляко от кашу: Млякото от кашу не само е невероятно кремообразно, но и е пълно с хранителни вещества - цинк, витамин К и съдържа повече магнезий от бадемите. Предимствата на приготвянето на мляко на базата на ядки като кашу или бадем са, че те са толкова лесни за приготвяне сами и по този начин те ще бъдат възможно най-необработени и ще ви дадат най-много хранителни вещества (Връзки към рецепти по-долу).

Овесено мляко: Овесеното мляко е с по-ниско съдържание на мазнини от техните приятели с ядково мляко и въпреки че мазнините в ядките са невероятни за вас, възможно е да имате твърде много добро нещо. Подобно на овесените ядки, овесеното мляко е добър източник на бета глюкани (разтворимите фибри, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола). Той е наистина кремообразен и има страхотен вкус в кафето (някои хора не харесват ядки с млечни продукти в кафето, просто нещо на вкус!), Защото има много по-фин вкус от домашно приготвените или качествени ядки.

Оризово мляко: За съжаление оризовото мляко има тенденция да съдържа само около 10-15% ориз, а останалото се състои от комбинация от вода, сол и масло, така че не е особено удовлетворяващо или хранително средство. Бихме го препоръчали само ако сте алергични или чувствителни към млечни продукти и ядки.

Ами соята?
Проблемът с повечето млека на основата на соя е, че те са преработени прекомерно и всъщност не правят толкова много добро за вас. Те нямат почти толкова хранителни ползи, колкото други алтернативи.

Нашият съвет: изпробвайте различни млечни алтернативи, защото вкусът им варира значително. Не всеки харесва вкуса на бадемовото мляко в капучиното си, но някои го обичат. Проверете списъка на съставките на всички млечни алтернативи, приготвени в търговската мрежа. Избягвайте подсладените сортове и вариантите, които не съдържат голяма част от основната хранителна съставка (някои бадемови млека съдържат само 1% бадеми!) И много стабилизатори. Избягвайте каквито и да било продукти, съдържащи карагенан, който е свързан в определени проучвания с канцерогенни ефекти. Направете си собствено мляко от ядки от кашу и бадеми! Това е супер лесно и невероятно кремообразно. Правим го във Vitamix и ето рецептата. Експериментирайте с добавяне на ванилова есенция, канела и дори фурми за наистина вкусно мляко. Ако не сте сами за приготвяне на мляко, любимият ни на пазара е Plenish, който е органичен, съдържа само бадеми, филтрирана вода и хималайска сол и има много подобен вкус на домашно бадемово мляко.

За избягващите ядки, ето една лесна рецепта за овесено мляко.

Как можем да получим достатъчно калций в диета без млечни продукти?
Калцият е един от най-важните минерали в човешкото тяло - той поддържа костите здрави и помага на кръвта ни да се съсирва, когато нашата несръчност се среща с режещи ножове, и помага на нервите да изпращат съобщения и мускулите да се свиват. 99% от калция, намиращ се в човешкото тяло, се съхранява в костите и зъбите ни.