Медицински преглед от Drugs.com. Последна актуализация на 16 ноември 2020 г.

какво

КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ:

Какво е безглутенова диета?

Безглутеновата диета е план за хранене, който не съдържа глутен. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Глутенът се съдържа в много хлябове, тестени изделия, зърнени храни, торти, пайове и бисквитки. Някои витаминни добавки и лекарства също могат да съдържат глутен. Трябва да спазвате тази диета до края на живота си, ако имате целиакия, херпетиформен дерматит или чувствителност към глутен без целиакия.

Кои храни трябва да избягвам?

Направете не яжте храни, които съдържат следните съставки:

  • Ечемик, ечемичен малц, екстракт от ечемик, ръж, българин, грис и тритикале
  • Пшеница, пшенични трици, пшеничен зародиш и пшенично нишесте
  • Сортове пшеница като камут и спелта
  • Трици, кус-кус, твърда, фарина и орзо
  • Мацо брашно, мацо брашно, брашно Греъм
  • Овес, който не е етикетиран като безглутенов, освен ако вашият диетолог не ви е позволил да ядете малко количество
  • Екстракт от малц и аромат на малц
  • Лимец, емер, фаро, панко, сейтан и удон

Какви храни мога да приемам?

Изберете храни, обозначени като безглутенови. Може да сте в състояние да ядете овес без глутен или да ядете редовен овес в малки количества. Попитайте вашия диетолог дали овесът е безопасен за вас. Можете да ядете храни, приготвени със следните видове зърнени храни и нишесте:

  • Царевица, картофено нишесте и картофено брашно
  • Соя, тапиока и теф
  • Ориз, оризови трици, киноа, саго и сорго
  • Амарант, маранта и елда
  • Брашна от ядки, боб и семена
  • Лен, просо и монтина

Какви са примерите за храни без глутен?

  • Пресни плодове и зеленчуци
  • Яйца, месо, риба и птици
  • Сушен боб, леща и грах
  • Напитки като 100% плодов сок, кафе, чай, какао и безалкохолни напитки
  • Мазнини и масла, като масло, маргарин и растителни, рапично и зехтин
  • Редовно мляко без аромати, извара, повечето кисели млека и отлежало сирене като сирене чедър
  • Сметана, заквасена сметана, крема сирене, повечето сладоледи и шербети
  • Крем от ориз, зърнени култури, надут ориз, кафяв ориз и бял ориз
  • Така царевица и тортили

Какво е примерно меню за 1 ден?

  • Закуска: Меко сварени яйца, тост без глутен с масло и мляко
  • Сутрешна закуска: Безглутенови оризови сладкиши или бисквити
  • Обяд: Салата от риба тон с домат и маруля и ябълка
  • Следобедна закуска: Морковни пръчки
  • Вечеря: Пилешко пиле, печен картоф, зелен фасул и сорбет с ягоди

Какво мога да направя, за да превърна безглутеновата диета в моя начин на живот?

  • Свържете се с вашия доставчик на здравни грижи или диетолог според указанията. Може да отнеме време, за да научите как правилно да спазвате диета без глутен. Вашият диетолог може да ви помогне да намерите начини да съобразите тази диета с вашия начин на живот.
  • Научете се да четете етикетите на храните. Глутенът се съдържа в много храни и напитки. Може да не е ясно кои храни съдържат глутен. Включете разнообразие от разрешени храни, за да можете да получите всички нужни хранителни вещества.
  • Подгответе се за хранене в ресторанта. Носете със себе си списък с предмети, разрешени на тази диета, когато сте далеч от дома. Отидете на уебсайта на ресторанта или се обадете предварително, за да разберете дали ресторантът има ястия без глутен. Кажете на сервитьорката, че не можете да ядете пшеница, ръж или ечемик. Попитайте как се приготвя храната.
  • Приготвяйте храни без глутен отделно от другите храни. Кръстосаното замърсяване е, когато храни, които съдържат глутен, се смесват с храни без глутен. Предотвратете кръстосаното замърсяване, като почистите добре плотовете и дъските за рязане, за да премахнете трохите, които съдържат глутен. Измийте добре съдовете за готвене, гевгирите и тиганите, преди да приготвите храни без глутен. Купете отделен тостер, който да използвате за хляб без глутен. Купете отделно сладко, желе, майонеза или фъстъчено масло, които да използвате за хляб без глутен, за да избегнете кръстосано замърсяване. Тези храни се предлагат и в изцедени контейнери.
  • Включете естествено безглутенови храни с високо съдържание на желязо, фолиева киселина и витамин В12. Храните с високо съдържание на желязо и витамин В12 включват месо, риба, птици (пиле и риба), черен дроб и яйца. Храните с високо съдържание на фолиева киселина включват броколи, аспержи, портокалов сок, бобови растения, фъстъци, орехи и слънчогледови семки.
  • Попитайте вашия доставчик на здравни услуги, ако имате нужда от витамин и минерална добавка. Целиакия и дерматит херпетиформис могат да причинят увреждане на червата. Това увреждане може да намали усвояването на някои витамини и минерали. Също така, много безглутенови зърнени храни, тестени изделия и хляб не са обогатени с витамин В и желязо.

Кога трябва да се свържа с моя доставчик на здравни грижи?

  • Трябва да приемате лекарство или витамин, които съдържат глутен.
  • Признаците и симптомите на Вашето състояние се влошават.
  • Отслабвате, без да се опитвате.
  • Имате въпроси или притеснения относно вашето състояние или грижи.

Споразумение за грижи

Още информация

Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни услуги, за да се уверите, че информацията, показана на тази страница, се отнася за вашите лични обстоятелства.