С цялата реклама на вегетариански и безглутенови диети, изненадващо е, че няма повече дискусии за елда, заместител на зърното, която въпреки името си е естествено без глутен.

елда

Елдата е заредена с ползи за здравето. Подобно на пълнозърнестите храни, той е чудесен източник на здравословни за сърцето фибри, които помагат да се поддържате сити по-дълго. Той също така осигурява протеини, задоволяващи глада, без никой от холестерола или наситените мазнини, които животинският протеин съдържа. Освен това той предлага осем незаменими аминокиселини, което прави този пълен протеин интелигентен хранителен избор за вегетарианци.

Други ползи от елда включват желязо за борба с умората, здравословен за костите калций и повишаващ имунната система манган, магнезий, мед и цинк. Елдата също е добър източник на мощен флавоноид, рутин, който доказано предпазва от кръвни съсиреци. Той също така съдържа
омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини.

От пълнозърнесто брашно от елда може да се направи юфка, подобна на спагети, наречена юфка от соба, която може да се сервира топла или студена. Макар и подобна по форма на спагетите, тя няма да ви накара да се чувствате толкова тежки или пълнени, след като ги изядете. Има сърдечен, земен вкус, което го прави добър избор, ако търсите разнообразие от юфка в следващото си хранене.

Елдата може да се наслаждава по различни начини отвъд юфката на соба. Елдовото брашно прави страхотни крепчета или палачинки. Суровата елда крупа може да се използва в домашно приготвена мюсли и тя работи добре за тези, които поддържат сурова диета. Цялото ядро ​​от елда може да се използва като заместител на напукана пшеница или кус-кус (например в табула от елда). А препечена елда крупа, известна като каша, може да се използва като зърнена закуска или пилаф. Той също така работи добре, добавя се към супи, гювечи и плънки.

Не всички юфка soba са еднакви. Много пакетирани сортове също съдържат пшенично брашно, така че не забравяйте да прочетете съставките на етикета. Потърсете 100 процента елда и етикет без глутен или алергия, ако спазвате диета без глутен.

Подобно на зърнените храни има опции за закупуване на цяла елда и бяла елда. Изберете целия сорт, тъй като той съдържа повече хранителни вещества.

Тази охладена рецепта за юфка от соба е идеална за горещ летен ден. Това е невероятно леко и освежаващо ястие без глутен, което ще ви засити, без да ви създава дискомфорт. С всички хранителни ползи от елда, юфката от соба след това се сдвоява със свежи скариди и зеленчуци, за да завърши това добре балансирано ястие. Дресингът обединява всичко: Той е лек и ароматен с леко сладост, за да балансира ядковия вкус на елдата. Можете да се забавлявате с тази рецепта и да добавите към други зеленчуци като грах от захар, снежен грах, чушки, краставици, гъби или настъргани моркови.