Безопасността на храните е важна за всички, но когато живеете с рак, тя е още по-важна.

Някои лечения могат да ви оставят с нисък брой на белите кръвни клетки и отслабена имунна система (неутропения), което затруднява борбата с инфекциите. Хранителното замърсяване от бактерии, вируси, паразити, гъбички или плесени може да доведе до хранително отравяне и потенциално сериозни усложнения за хора с отслабена имунна система. Важно е да приготвяте, съхранявате и ядете храни, които намаляват риска от хранителни заболявания. Това често се нарича неутропенична диета.

фондация

Какво представлява неутропеничната диета?

Спазването на неутропенична диета или хранителен план включва практикуване на отлична хранителна хигиена, спазване на указанията за безопасност на храните и избягване на високорискови храни. Това може да ви помогне да намалите риска от заболяване от замърсяване на храните.

Намаляване на риска

Има три ключови елемента за спазване на неутропенична диета: Начинът, по който избирате, транспортирате, приготвяте, готвите и съхранявате храна, може да намали риска от хранително отравяне. Основни неща, които трябва да запомните са:

Избор на храна

  • Уверете се, че купувате от магазин, който изглежда чист и където персоналът използва ръкавици и отделни щипки, когато борави с храна
  • Изберете плодове и зеленчуци, които изглеждат ненатрапени, свежи и цели
  • Опитайте се да избягвате предварително нарязани плодове и зеленчуци, особено пъпеши и тиква
  • Уверете се, че замразените зеленчуци не са всички замразени твърди заедно, тъй като това може да означава, че преди това са започнали да се размразяват
  • Купувайте само гореща храна, която е гореща на пара
  • Проверете датите на употреба и етикетите
  • Избягвайте консерви и пакети с вдлъбнатини, издутини, пукнатини или разкъсвания
  • Проверете яйцата за пукнатини и се уверете, че са чисти

Транспортиране на храна

  • Дръжте горещите и студените храни разделени в изолирани чанти и ги купувайте едва в края на пътуването си за пазаруване
  • Дръжте месото отделно и увийте в найлонов плик
  • Вземете пазаруването у дома бързо и го съхранявайте веднага

Приготвяне на храна

  • Измийте добре ръката си със сапун и вода преди и след приготвяне на храна
  • Изплакнете плодовете и зеленчуците под течаща вода и подсушете с чиста кърпа за чай или хартиена кърпа. Може да искате да накиснете предварително смес от вода и малко сода бикарбонат, за да премахнете остатъците от пестициди
  • Използвайте отделни дъски за рязане на месо и зеленчуци и изплакнете ножовете под течаща вода, след като изрежете всеки елемент
  • Не изплаквайте и не мийте яйца, сурово месо или птици

Готвейки храна

  • Инвестирайте в термометър за готвене. Като грубо ориентиране, повечето храни трябва да се готвят най-малко до 75 ° C. Това означава, че червеното месо ще бъде средно
  • Уверете се, че яйцата са приготвени и жълтъкът е стегнат
  • Ако използвате микровълнова фурна, уверете се, че цялата храна се приготвя равномерно. Ако храната не е в равномерно нарязани парчета, поставете по-големи предмети на външния ръб, покрийте съда, завъртете и разбърквайте храната редовно, докато готвите, и оставете да престои поне минута след като приключи

Съхранение на храна

  • След като парата спре да се покачва, покрийте храната си и я приберете незабавно в хладилника или фризера
  • Съхранявайте готвената храна на различен рафт спрямо суровата храна, особено месо, птици и риба. Те винаги трябва да се съхраняват на долния рафт, за да се предотврати кръстосано замърсяване от сокове
  • Температурата на вашия хладилник трябва да се поддържа под 4 ° C, а вашият фризер под 0 ° C
  • Размразете всяка замразена храна за една нощ в хладилника, а не на пейката и го пригответе или загрейте веднага щом се разтопи
  • Загрейте храната най-малко до 75 ° C или докато заври, ако е течна
  • Ако използвате микровълнова фурна за подгряване на храна, покрийте съда, завъртете и разбърквайте храната редовно по време на готвене и я оставете да престои поне минута след като приключи, преди да проверите температурата
  • Яжте остатъци от хладилника в рамките на два до три дни и замразени остатъци в рамките на три месеца.

Изтеглете нашите рецепти за готвене за химиотерапия

Вземете още рецепти тук>

Последна актуализация на 31 юли 2019 г.

Разработено от Фондация за левкемия в консултация с хора, живеещи с рак на кръвта, помощен персонал на Фондация за левкемия, медицински сестрински персонал и/или австралийски клинични хематолози. Това съдържание е предоставено само за информационни цели и ние ви призоваваме винаги да търсите съвет от регистриран медицински специалист за диагностика, лечение и отговори на вашите медицински въпроси, включително пригодността на определена терапия, услуга, продукт или лечение във вашите обстоятелства. Фондацията за левкемия не носи отговорност за лица, които разчитат на материалите, съдържащи се на този уебсайт.