Нашият безпроблемен метод за това как да приготвяте гъби перфектно всеки път! Използвайте всякакъв вид или размер гъби! Преминете към нашата рецепта за Как да готвим гъби или гледайте нашето видео с бързи рецепти, показващо как го правим.

Гледайте как готвим гъби

Как бързо да сотираме гъби

Гъбите са една от любимите ни съставки. Те са вкусни, питателни и когато използвате нашия метод за преминаване, те са лесни за готвене!

Споделяме нашата основна рецепта за гъби плюс версия с масло от лимонов чесън (любимата ми). Използваме версията с масло от лимонов чесън, за да направим нашите лесни макарони с гъби (Това е невероятно вкусно).

Сотирането означава бързо приготвяне на гъбите в мазнина на котлона и метод работи с всички видове гъби - на нашата снимка по-долу използваме бебешки бела (или кремини) и гъби шийтаке, но по-големите гъби като портобело или по-екзотични гъби като кралски стриди всички работят.

Ако предпочитате да печете гъбите си, разгледайте тази рецепта за печена портобело гъба. Печем гъби и ги сервираме заедно с яйца. Перфектен за закуска, обяд и дори вечеря. Или разгледайте нашите печени гъби с лесна фурна.

Има четири трика за най-добре сготвените гъби

Дръжте ги сухи. Ако забележите някаква мръсотия по гъбите, използвайте леко влажна хартиена кърпа, за да я почистите. Не ги потапяйте във вода или ги изплаквайте. Гъбите действат като гъба, така че водата ще се абсорбира, което кара крайните сготвени гъби да са пискливи, вместо ароматни и кафяви. (Ако вашите гъби са изключително мръсни, можете бързо да ги потопите във вода, но не забравяйте да ги изсушите допълнително, преди да ги приготвите.)

Нарежете или ги разкъсайте до подобен размер. Това се отнася за повечето неща при готвене. Ако използвате различни гъби, нарежете - или ако са по-крехки - разкъсайте гъбите, така че всички да имат сходен размер.

Не тъпчете гъби в тигана. Чували ли сте за този преди? Джулия Чайлд и други известни готвачи споделят това отново и отново. Има причина за това! Ако натрупате сурови гъби една върху друга в тиган, те ще изпарят. Ако вместо това ги разнесете, така че те само да се допират един до друг, те ще потъмнеят и станат около краищата. Ако някога сте правили пържени картофи на фурна или сте се опитвали да хрупкави зеленчуци във фурната, ще трябва да приложите същото мислене. Пример за това е нашият тиган, изпечен на фурна. Използваме две тави за печене, така че парчетата тиква да не се допират една до друга. По този начин те се карамелизират и кафяви вместо пара.

Солете гъбите в края на готвенето. Знам, че това изглежда странно, но гъбите са едно от нещата, които осолявам към края на готвенето. Солта извежда влага, която в случай на гъби им пречи да потъмнеят в тигана.

безотказен

Готвене на гъби

Използвайте тежък тиган. Що се отнася до готвенето на гъби на котлона, използвайте широк тежък тиган - ние обичаме да използваме нашия чугунен тиган. Когато тиганът е горещ, хвърлете гъбите и ги разпределете в един слой.

Оставете гъбите да покафенеят, преди да добавите солта и подправките - не трябва да ги разбърквате много. Когато са кафяви, обърнете ги и ги оставете да се покафенят от втората страна. Когато и двете страни са кафяви, а гъбите са намалели по размер, добавете малко вкус - сол и всяка друга подправка, която обичате. За тази партида подправяме със сол и разбъркваме малко масло, прясна мащерка, чесън и лимонова кора. След минута-две те са абсолютно съвършенство.

Сервирайте тези гъби до нашите лесни пилешки гърди на тиган, тези меки и кремообразни бъркани яйца или ги добавете върху тази салата от кейл и боб с дресинг от тахан. Можете дори да ги превърнете в зашеметяващо мезе! Направете тези соли от гъби и трюфели Crostini!

Ако обичате гъбите толкова, колкото и ние, не пропускайте тези лесни гъби, пълнени със сирене! Трудно е да се яде само една от тези сиреневи, чеснови шапки гъби!