Тази рецепта за Риба тон на фурна с чубрица привлече вниманието ми, докато прелиствах страницата Нанси Хармън Дженкинс'с Кучина дел Соле. Това е рецепта, която наистина изглежда на място - Южна Италия - със своите маслини, каперси, босилек и чери домати - вместо просто поредното ястие от печена риба тон.

печен

Какво е новото при сериозните ястия

Съставки

  • 1 пържола от пържола с дебелина около 3/4 инча (около 1 паунд)
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1 чаена лъжичка натрошено изсушено червено чили
  • 6 черни маслини, за предпочитане сушени в сол, без костилки
  • 1 супена лъжица каперси, за предпочитане · опаковани в сол, изплакнати и отцедени
  • 5 или 6 големи листа пресен босилек
  • 16 до 20 зрели чери домати, нарязани на едро
  • 2 супени лъжици фина суха галета

Указания

Загрейте фурната до 350 ° F.

Потопете пържолата от риба тон на сухо. Намажете малко от зехтина върху дъното на съда на фурната, в който тонът ще се побере удобно и поставете пържолата в съда. Намажете още малко масло върху горната част на пържолата и поръсете солта и чилито.

Накълцайте заедно черните маслини, каперсите и босилека, за да направите груба, ронлива смес. Натрупайте това върху рибата тон и след това добавете нарязаните домати. Поръсете трохите хляб върху доматите и капнете останалото масло отгоре.

Прехвърлете ястието в предварително загрятата фурна и печете в продължение на 15 до 20 минути или докато тонът е готов на вкус. (В южна Италия рибата тон се приготвя почти винаги добре, но американците може да я предпочитат с ивица сурово в средата.)