Резултатите от проучването могат да повлияят на диетичните насоки за американците

червеното

Бялото месо не е по-здравословно от червеното, когато става въпрос за „лош холестерол“

Ако сте любител на пържоли, който с недоволство поръчва пиле по здравословни причини, прочетете.

Отдавна бялото месо се счита за по-полезно от червеното, особено по отношение на намаляването на сърдечно-съдовия риск. Но скорошно проучване оспорва тези твърдения.

Рандомизираното проучване, публикувано през юни в The American Journal of Clinical Nutrition, анализира 113 здрави участници, които са разделени в две групи. В едната група 62 души са яли диета с високо съдържание на наситени мазнини, а в другата 51 души са яли диета с ниско съдържание на наситени мазнини. И двете групи консумират протеини от три източника - червено месо, бяло месо и немесо (включително зеленчуци, бобови растения, ядки, зърнени храни и соеви продукти) - в продължение на четири седмици всяка.

Основните констатации от изследването са двойни. Първо, проучването показа това, което експертите в областта вече очакваха: независимо от източника на протеин - независимо дали става въпрос за червено месо, бяло месо или немесо - хората, които консумират големи количества наситени мазнини, имат повишени нива на липопротеин с ниска плътност (LDL) холестерол ( т. нар. лош холестерол) и аполипопротеин В (апоВ), и двата маркера за сърдечно-съдов риск.

„Няма значение дали ядете на растителна основа“, казва Карън Аспри, доктор по медицина, съпредседател на Американския колеж по кардиология по хранене и начин на живот и доцент по медицина в Медицинското училище Алперт в Университета Браун. „Имате много хора, които са в света на веганската/вегетарианската диета и е страхотно, че не ядат месо, но може да консумират някои от тези много наситени мазнини тропически масла, като кокосово масло.“

Второ, констатациите показват, че противно на общоприетото схващане, няма полза от консумацията на бяло месо вместо червено месо, за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания. Нивата на LDL и апоВ се повишиха и в двете групи червено и бяло месо и резултатите не се различаваха значително между червеното и бялото месо, когато нивата на наситени мазнини бяха еквивалентни.

„Ако може би си мислите:„ Е, ако ям големи количества мазнини, но ям бяло месо вместо червено, ще се оправя “, отговорът е отрицателен“, каза Аспри. „Няма значение дали ядете червено или бяло месо, ще видите тези цифри да се покачат.“

Изследването предполага, че сърдечно-съдовите ефекти на месото могат да бъдат повлияни от съдържанието на повече от наситени мазнини.

На всеки пет години Министерството на земеделието на САЩ и Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги публикуват Диетични насоки за американците, които очертават информация за храненето и предлагат съвети и препоръки за подобряване на здравето и намаляване на хроничните заболявания.

Резултатите от неотдавнашното проучване могат потенциално да повлияят на тези насоки, каза д-р Сю Дей, професор по епидемиология в Здравния научен център на Университета в Тексас в Училището за обществено здраве в Хюстън. Но преди това да се случи, трябва да се направят повече изследвания, сравняващи сърдечно-съдовите рискове от бяло и червено месо.

Да се ​​разберат специфичните роли на всеки протеинов източник в рамките на широкомащабно проучване на популацията е изключително трудно и никога не е било правено, каза Дей.

"За да се разбере връзката между риска от протеини и сърдечно-съдови заболявания, всички видове протеини трябва да бъдат ясно дефинирани и проучени, като се вземе предвид общата диета и всички други хранителни вещества в храната, които могат да повлияят на риска от сърдечно-съдови заболявания", каза тя.