Ако изберете бяло месо пред тъмно месо по време на хранене, за да защитите здравето си, може да искате да преосмислите решението си.

тъмното

Повечето хора смятат, че яденето на бяло месо е по-здравословен избор, тъй като съдържа по-малко наситени мазнини от тъмното месо, но малко проучване, публикувано на 4 юни в The American Journal of Clinical Nutrition, предполага друго.

Изследователите разгледаха здравните ефекти от консумацията на бяло месо, тъмно месо и растителни протеини и установиха, че белите и тъмните меса имат сходни рискове, свързани с тяхното ядене. По-конкретно, яденето на двата вида месо може да увеличи LDL (или "лошия") холестерол, което може да запуши артериите и да увеличи риска от коронарна болест на сърцето и инфаркти.

"Когато планирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо, но бяхме изненадани, че това не беше така - въздействието им върху холестерола е идентично, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни," Старшият автор на изследването д-р Роналд Краус заяви в съобщение за пресата.

За да тестват това, изследователите назначиха 113 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години или диета с високо съдържание на наситени мазнини, или с ниско съдържание на наситени мазнини. В рамките на тези две категории участниците ядат изключително червено месо в продължение на четири седмици, след това пиле от бяло месо в продължение на четири седмици и накрая без месо в продължение на четири седмици. Между всяка от четирите седмици, диетите бяха помолени да ядат нормалните си диети между две и седем седмици като период на нулиране, преди да опитат следващия тип диета.

След всяка четириседмична диета изследователите вземали кръвни проби и измервали телесното тегло, кръвното налягане, процента на телесните мазнини и размера на талията. Те открили, че хората, на които е била назначена диета с високо съдържание на наситени мазнини, са имали по-високи нива на LDL холестерол, независимо от вида на месото, което са яли.

Когато хората са яли растителни протеини, обаче, те са имали по-ниски нива на LDL холестерол в сравнение с това, когато са яли както протеини от червено, така и от бяло месо.

Няма значителни промени в кръвното налягане или нивата на глюкоза в плазмата (показател, използван за тестване на диабет), независимо от техния източник на протеин или количеството на наситените мазнини.

Специални менюта, създадени за експеримента, гарантираха, че участниците ядат едни и същи храни за всяка фаза на диетата и отговарят на изискванията за високо или ниско наситени мазнини.

Изследователите са използвали проби от урина, разписки за хранителни стоки и контролни списъци с менюта, за да се уверят, че участниците остават на път.

Яденето на по-малко наситени мазнини може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания

Изследователите предполагат, че диетите пълнят храната си с повече пресни плодове и зеленчуци, като същевременно ядат по-малко протеини на месна основа, дори ако това е бяло месо. Те също така предложиха на хората да ядат повече ненаситени мазнини - мисля, авокадо, зехтин и ядки - и по-малко наситени мазнини като масло, сирене и пълномаслено мляко.

Тези предложения са в съответствие с насоките на Американската сърдечна асоциация, която препоръчва на хората да получават само 5% до 6% от дневните си калории от наситени мазнини.

Проучването обаче беше малко, така че не е последната дума за бялото месо - и все още не е нужно да се отказвате от пуешките гърди.