(CNN) Дебатът за червеното месо или бялото месо е равен: яденето на бяло месо, като птици, ще има идентичен ефект върху нивото на холестерола ви като яденето на червено говеждо, показват нови изследвания.

бялото

Дългогодишното убеждение, че яденето на бяло месо е по-малко вредно за сърцето ви, все още може да се окаже вярно, защото може да има други ефекти от яденето на червено месо, които допринасят за сърдечно-съдови заболявания, казват изследователите от Калифорнийския университет в Сан Франциско. Това трябва да се проучи по-подробно, добавиха те.

Немесните протеини като зеленчуци, млечни продукти и бобови растения, включително боб, показват най-добрата полза от холестерола, според новото проучване, публикувано във вторник в Американския вестник за клинично хранене.

"Лошият" холестерол може да доведе до сърдечни заболявания

Добре известно е, че наситените мазнини повишават концентрацията на LDL или „лошия“ холестерол в кръвта ви и ако това вредно восъчно вещество се натрупва във вашите артерии, резултатът може да бъде инфаркт или инсулт. Наситените мазнини, повечето от които идват от животински източници, включват масло, телешка мазнина и кожа на птици.

Диетолозите предполагат, че обикновено високото съдържание на наситени мазнини в червеното месо допринася за риска от сърдечно-съдови заболявания, но никой не е тествал адекватно тази теория, според изследователите. И така те поставиха на изпитание дългогодишната вяра.

Повече от 100 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години бяха разпределени на случаен принцип или с високо наситени мазнини, осигурени предимно от масло и пълномаслени храни, или с ниско наситени мастни групи.

Всички участници, които се въздържаха от алкохол по време на проучването, преминаха през три тестови диети: диета с червено месо, диета с бяло месо и след това диета без месо. Всяка диета продължи четири седмици и бе прекъсната от „период на измиване“, когато участниците ядяха обичайните си храни. Основният източник на червено месо, предоставено от изследователите, е говеждото, докато пилешкото месо служи като основен протеин от бяло месо. Кръвни проби бяха събрани от всички участници в началото и финала на всяка тестова диета.

Резултатите от проучването показват, че растителните протеини имат най-здравословно въздействие върху холестерола в кръвта. Междувременно ефектите на бялото и червеното месо върху нивата на холестерола на участниците са идентични, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни.

И така, участниците, хранещи се с диета с високо съдържание на наситени мазнини, са имали по-високи нива на общ и LDL холестерол от тези, назначени на диета с ниско съдържание на наситени мазнини - без значение техния източник.

Изследователите са разгледали и размера на холестероловите частици. Широко разпространено е мнението, че големите частици не допринасят толкова много, колкото малките частици за риска от атеросклероза (втвърдяване на артериите), но скорошни изследвания показват, че както малките, така и големите частици лош холестерол са свързани с атеросклерозата.

Изследването не показва значителни разлики в концентрациите на големи, средни и малки LDL частици в кръвта на участниците между диетата с червено месо и бяло месо. Диетата с високо съдържание на наситени мазнини обаче е свързана с по-висока концентрация на големи LDL частици, въпреки че не се наблюдава връзка по отношение на малки или средни частици.

Дългогодишното убеждение, че яденето на бяло месо е по-малко вредно за сърцето ви, все пак може да остане вярно. Възможно е да има други ефекти от яденето на червено месо, които допринасят за сърдечно-съдови заболявания, казаха изследователите от Калифорнийския университет в Сан Франциско. Това трябва да се проучи по-подробно, добавиха те.

Винаги избирайте „най-постните меса“

Мария Ромо-Палафокс, регистриран диетолог и постдокторант в Центъра за хранителна политика и затлъстяване на Ръд към Университета в Кънектикът, определи изследването като „отлично планирано“. Romo-Palafox, който не участва в изследването, отбеляза, че участниците дори са получавали храна в това "добре контролирано" проучване.

„Ако имате проблеми с холестерола или ако имате фамилна анамнеза за холестерол или сърдечни заболявания, тогава е най-добре да консумирате по-малко както червено, така и бяло месо и вместо това да замените„ боб, леща, зърна с по-високо съдържание на протеини като киноа и соя базирани продукти като тофу и темпе ", каза тя.

"Констатирайки чрез констатация, ние потвърждаваме, че растителната диета има по-добри резултати за здравето и има по-малко [отрицателно въздействие върху околната среда", каза тя. Учените „не знаят точно“ защо растителните протеини предпазват сърцето, но се смята, че „другите витамини и минерали, които идват с растението“ - а не самият растителен протеин - са по-полезни за сърдечно-съдовата ни система система, обясни тя.

Не е нужно да възприемаме резултатите от проучването „като бял или черен проблем“, каза тя. Месото, било то червено или бяло, не трябва да бъде прогонвано от диетата на всички. Докато диетолозите дават препоръки за цялата общественост, всеки индивид е уникален в хранителните си нужди.

„Съобщението за вкъщи е, че няма нужда да се поставя етикет с ограничение или забрана върху червено месо“, каза Ромо-Палафокс. "Уверете се, че избирате възможно най-постните меса. Ако можете да приемете безмесен понеделник, защо не? Това може да ви помогне да балансирате риска си."