Как да изсъхнем и да използваме шипки за чай. Съвети за бране на шипки, три начина за изсушаването им и инструкции как да ги варите в чайник

Отново е това време на годината и живите плетове се издигат с плодове. Тъй като повечето хора възнамеряват да събират сочни къпини, яркочервената, но твърда скална шипка често се пренебрегва. Шипките са плод на розовия храст и през лятото се намират като подута зелена част на стъблото точно под цветето. През есента те набъбват в красив червен „ханш“, който изглежда зашеметяващо на храста или е вкусно изсушен и направен на чай.

Всяка роза, останала необрязана, в крайна сметка ще произведе ханш, но някои ще се появят през лятото, а други по-късно през есента, в зависимост от вида. Доколкото знам, всички шипки са годни за консумация, въпреки че някои сортове имат по-добър вкус от други.

сушене

Куче роза (Rosa Canina) и бедрата от същия вид

Чаят от шипки е богат на естествен витамин С

Благословен с деликатен плодов вкус и богат на витамини А, В и С, шипката може да се използва за приготвяне на всякакви неща. Желета, сиропи, чайове, вино и дори козметика. Както плодовете, така и семената са годни за консумация, но не трябва да ядете шипки цели, защото вътре имат дразнещи косми. Не се притеснявайте, можете да ги филтрирате преди или след процеса на сушене.

Най-добрите бедра за ядене са тези, произведени от обикновената дива роза, известна още като Куче роза (Rosa canina). Те са твърди, наситено червени бедра, които са богати на вкус и лесни за намиране и събиране. Те са готови през есента, но се казва, че най-доброто време за събирането им е непосредствено след измръзване. Опитайте се да изберете такива, които са твърди и живи. Ако откриете, че омекват или имат тъмни петна по тях, подминайте ги.

Можете да изсушите по-малките бедра цели, но по-големите имат много косми вътре. Японската роза (Rosa rugosa) е друга често срещана роза, която произвежда ядливи и гигантски бедрата. Буквално четири или пет пъти по-големи от шипката на кучето. Често можете да ги намерите как растат в общински насаждения тук на остров Ман. Обичам да греша от предпазлива страна и да се опитвам да премахна колкото се може повече от тези бедрата, преди да ги изсуша.

Японска роза (Rosa Rugosa) и бедрата от същия вид

Сушене на шипки за чай

Изплакнете бедрата с вода и оставете да изсъхнат. След това, ако използвате бедрата на Rosa Rugosa, отрежете ги и отстранете възможно най-много семена. Ако сте избрали по-малките бедрата на Rosa Canina (Куче роза), просто отрязвате горната и долната част на бедрото и го оставяте доста непокътнати. Те са много по-малки, така че ще изсъхнат по-лесно от по-големите Rugosas.

Поставете бедрата във фурната на слаб огън за около три часа и половина, докато изсъхнат в костите. Или вижте по-долу за сушене на хранителен дехидратор.

Подготовка на шипките, като ги отрежете и отстраните семената

Оставете бедрата да се охладят напълно, след което ги поставете в хартиена торбичка, за да изсъхнат за още около седмица. Когато сте сигурни, че парчетата са сухи в костите, прекарайте ги през кухненски робот, докато се нарязват грубо. Изсипете всичко това в сито и изтръскайте ‘сърбежния прах’ върху вестник или в торбичка. Ще бъдете изумени колко лесно те филтрират през мрежата.

Съхранявайте чая си в херметически затворен съд на тъмно и хладно място. Чаят се използва най-добре в рамките на една година, но може да продължи по-дълго в зависимост от методите на съхранение.

Метод на дехидратор на храна

Сушенето на шипки в хранителен дехидратор е много по-лесно и използва по-малко енергия от фурната. Вземете шипките си, изплакнете ги с хладка вода и оставете да изсъхнат. Пригответе се, както е описано в стъпка едно по-горе, и след това ги поставете на тънък слой върху стелажите на вашия дехидратор на храна. Оставете дехидратора да ги изсуши, докато станат сухи. Охладете и съхранявайте, както е описано по-горе.

Когато са напълно сухи, шипките са тъмни на цвят и много твърди

Шипка с въздушно изсушаване

Има два начина за изсушаване на шипки на въздух. Ако времето е топло и сухо, можете първо да почистите бедрата и да ги разнесете върху восъчна хартия или паравани. Слънцето може да изсуши по-малки бедра или парчета ханш само за ден. Ако не са напълно сухи, вземете ханша вътре за една нощ и ги сложете отново на следващия ден. Ако имате оранжерия или политунел, можете да ги изсушите вътре и да ги оставите за една нощ.

Можете също да изсушите шипки вътре. Това може да отнеме около месец, но е добър вариант, ако сте притиснати за външно пространство или времето не е чудесно. Почистете ги и ги разстелете върху екрани или подплатени тави с восъчна хартия и ги поставете на сухи и добре проветриви места. Когато изсъхнат напълно, можете да ги съхранявате в буркани.

Приготвяне на чай от шипка

Измерете 1 чаена лъжичка сушени шипки за всяка чаша чай, който ще приготвите. Залейте бедрата с попарваща вода и оставете да се влива около пет минути. Извадете държача за чаени листа от вашия тенджера за чай и изхвърлете съдържанието. Да, можете да компостирате мокрите бедра. Сервирайте чая веднага и добавете малко мед или стевия, за да го подсладите.