зеленчукови

Разбрах, че не съм качвал солена рецепта от доста време и повечето от моите пикантни ястия са кърита, които обикновено отнемат поне час, за да се приготвят, така че тази рецепта на първо място не е къри и второ, отнема по-малко от 25 минути за подготовка. Тази бърза запържена елда и зеленчуци е идеалният обяд или вечеря и лесно може да бъде кутирана и взета на работа. Освен това е богат на хранителни вещества като фибри, протеини и здравословни мазнини.

Елдата е едно от любимите ми „псевдозърна“, тъй като не само не съдържа естествено глутен, но и съдържа деветте незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен растителен протеин. Също така е богато на желязо, минерал, който обикновено липсва на много вегетарианци или вегани, тъй като често се среща в червеното месо.

Освен с елда, тази пържена пържена комбинира спанак, домати, броколи и гъби, като всички те идват с невероятни ползи за здравето. Гъбите например са единственият зеленчук, който може да произвежда витамин D. Витамин D е важен за усвояването на калция, за растежа на нашите клетки и здравите кости. Спанакът е тъмнозелен лист, което го прави един от най-добрите източници на витамин К, който е важен за регулирането на кръвната захар и здравите кости. Броколите също съдържат много витамин К, но също и калий, който е един от най-важните минерали за поддържане на здравословно кръвно налягане. Доматите съдържат много антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали и помагат за защита срещу хронични заболявания като някои видове рак.