Трябва да обичате сладкия и тръпчив вкус на добра туршия. Сега получите същия аромат с още повече фибри, витамини и хранителни вещества, когато правите свои собствени бързо мариновани цвекло. Те са чудесни като гарнитура, лека закуска или дори нарязани на салати.

grubs


Търсите интересна нова гарнитура или зеленчукова подготовка? Имаме го тук: бързо мариновано цвекло. Това пикантно, твърдо мариновано цвекло ще оживи всяко ядене и ще бъде нещо, което трябва да направите.

Цвеклото е наистина уникален зеленчук. На първо място, те са супер здрави. Те имат тонове витамини и минерали, като фолат, витамин С, желязо и витамин В6 и са пълни с фибри. Те също имат прекрасен земен вкус, който е различен от всеки друг зеленчук, според мен.

Цвеклото, кореноплоден зеленчук, се използва от хилядолетия не само като храна, но и заради яркочервения си цвят. Те са били един от основните източници на естествен червен оцветител в много култури. Въпреки че можете да получите сортове цвекло, които не са яркочервени, защо бихте? Червените са толкова хубави!

Цвеклото може да се приготви и по най-различни начини. Със сигурност можете да ги ядете сурови - те са хрупкави като суров морков - а сокът от цвекло е любим в здравословните смутита. Но те също са добри на пара, варени (леко, за да запазите всичките им витамини и минерали!), Печени и пюрета. Често ще ги намерите смесени с други зеленчуци от корени като моркови и рутабага.

Но тази рецепта поставя ново завъртане на стара класика - всъщност това не е напълно вярно. Някои култури са мариновали цвекло от самото им начало! Но ецването на цвекло е ново за мен и се обзалагам, че е и за вас. Туршията се използва през цялата история, за да запази зеленчуците годни за консумация дълго след като са били прясно набрани.

Оцетът запазва зеленчуците и за късмет за нас придава на зеленчуците ярък, тръпчив вкус, като същевременно запазва присъщия на зеленчука вкус. Докато маринованите зеленчуци в миналото са се държали на рафтове месеци наред, препоръчваме да държите тази рецепта в хладилника си за не повече от 2 седмици.

Мариноването е свързано с вкуса. Да, оцетът е доминиращият вкус на каквото и да е мариновано, но останалите аромати, които слагате в буркана с оцета и зеленчука си, също ще проникнат във върховния вкус на туршията (точно така - туршия може да бъде каквото и да е маринована - не само краставица туршия!). За тази рецепта използваме червен лук.

Теоретично бихте могли да използвате всякакъв вид лук, но аз наистина препоръчвам червен. Те имат по-силен вкус, който в сурово състояние някои хора намират за непреодолимо. Но лукът се нуждае от силен аромат, за да се слее с още по-силния вкус на оцет.

Също така използваме няколко дафинови листа, за да подобрим земния вкус на туршията от цвекло и малко мед, за да балансираме тръпчивостта на оцета с малко сладост.

Използвам тези бързи туршии от цвекло по много различни начини. На първо място, използвайте ги винаги, когато обикновено използвате кисела краставичка, като например в бургер. Те също са чудесна страна за печено гърне или всякакъв вид говеждо месо. Накълцайте ги и ги смесете с моркови на пара, за да придадете на обикновена гарнитура вкус. Или ги използвайте в салати, за да добавите ново, ярко измерение към разнообразието от зеленчуци във вашата купа за салата.

Обичам да ги ям направо от буркана като лека закуска! Но все пак решите да се насладите на бързото си кисело цвекло, ще знаете, че ядете здравословен, ароматен, палео-зеленчук.