Част 1 от два партера от Стефани Райтер ( Global Soil Partnership Secretaria) и Lucrezia Caon ( Организация на ООН по прехрана и земеделие). Тази част представя почвата и почвения „хранителен план“, докато втора част се фокусира върху това как да бъдете почвен лекар.

част

Точно както се чувстваме по-добре, когато се храним здравословно, растенията растат по-добре на почви, които им осигуряват здравословна диета. Без значение коя диета избираме за себе си, телата и умовете ни се подхранват от това, което ядем, а производството на храна се задвижва от диетата на почвите. Трябва да знаем какво прави здравословната диета в почвата. Като начало има несъмнена връзка между хранителната стойност на храната, която консумираме, и здравето на почвата, върху която тя расте. В световен мащаб около 95% от храната ни се произвежда пряко или косвено върху почви.

Съществуват 17 от така наречените глобални цели или цели за устойчиво развитие (ЦУР). Те са разработени от ООН, за да помогнат за подобряване на социално-икономическите и екологичните условия в света. Ако искаме да постигнем цел 2 за устойчиво развитие - Zero Hunger - „Прекратяване на глада, постигане на продоволствена сигурност и подобрено хранене и насърчаване на устойчиво земеделие“, ако всъщност искаме да подобрим човешкото хранене и да работим за прекратяване на недохранването, трябва да се уверим, че нашите почви също са здрави.

За повече статии от обсерваторията GROW относно политиката за селскостопански храни и околна среда вижте нашия специален раздел за политиката

Здравите почви доставят вода, кислород и всички основни хранителни вещества, от които културите се нуждаят, за да растат и процъфтяват. Ядрото на здравословната диета в почвата са относително големи количества от основното макронутриенти азот, фосфор и калий. Тези три основни съставки са жизненоважни за растенията и са необходими в големи количества, за да гарантират, че растенията растат, цъфтят и произвеждат. Азотът играе централна роля в метаболизма на растенията като съставна част на протеините, нуклеиновите киселини и е критичен компонент на хлорофила, който е от съществено значение за фотосинтезата. Като структурен елемент на нуклеиновите киселини и компонент на аденозин фосфатите, фосфорът е важен за енергийните трансфери и помага за преместването на захарите от листата, където се произвеждат, към плодовете и семената. Калият е главно важен за удължаването на клетките и отварянето и затварянето на устицата, той също така подпомага устойчивостта на болести и ефективността на използването на вода в растенията.

Оптимално здравословната диета в почвата се допълва от трите междинни хранителни вещества сяра, калций и магнезий, необходими в средни количества, и деветте микроелемента бор, хлор, мед, желязо, манган, молибден, никел, натрий и цинк, необходими в малки количества. Тези съставки не са просто хранителна прищявка, но са от решаващо значение за растенията да функционират и да се развиват. Недостигът на микроелементи в почвите може да доведе до недохранване на човешки микроелементи, а недостигът на някое от петнадесетте посочени хранителни вещества може да ограничи растежа на растенията, да намали добивите и да намали хранителната стойност на нашата храна

Лекарите препоръчват ниска консумация на натрий и намаляване на солта количества в нашата диета. Повечето хора консумират твърде много сол, въпреки че високата консумация на натрий може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Изрязването на солта от човешкия хранителен план е полезно за нашето здраве и отново същото важи и за нашите почви. Здравословното им състояние е все по-застрашено от нарастващите концентрации на сол в почвите по света. Засоляването означава натрупване на водоразтворими соли от натрий, магнезий и калций в почвата, което може да се случи естествено, но се засилва чрез използването на минерални торове за селското стопанство. Растежът на растенията е силно ограничен върху солените почви и в краен случай засоляването може да доведе до пълен колапс на почвената система, унищожавайки растения и други живи организми, разрушавайки възможността за отглеждане на култури там.

Идеалното ни телесно рН е около 7,4, леко алкално. Има няколко алкализиращи или неутрални храни като картофи, леща и повечето зелени зеленчуци, които могат да намалят негативните ефекти върху здравето, причинени от висока киселинност на тялото. Точно както свръхконсумацията на храни с високо съдържание на киселини като захари в диетата ни може да навреди на здравето ни, употребата на високо съдържание на азот и сяра в полетата влошава здравето на почвата. Почвената диета с много подкисляващи съставки, включително торове като тези, понижава рН на почвата далеч от оптималното за растежа на растенията: за повечето култури това е между рН 6,0 и 8,2. Ниското рН прави токсичния алуминий разтворим и прави други основни хранителни вещества в почвата важни за растежа на растенията недостъпни за поемане на корените.

Можем да мислим за собствената си диета и да прилагаме същите принципи, когато съставяме план за диета за растения и почви. Предпочитаме балансирана диета, най-малкото за да се наслаждаваме на всякакви вкусове и вкусови приключения, но за да получим пълния набор от хранителни вещества. Почвата също се нуждае от разнообразие.

За съжаление, много от нашите почви са били на доста лоша диета след масовата интензификация на земеделието през 30-те години, наречена Зелена революция. Все по-често почвите се натъпкват с нездравословна храна като химически торове, заплашвайки техния тотален колапс. Тенденцията за влошаване на почвите в световен мащаб се нуждае спешно от решение, тъй като тя се ускорява от глобалния прираст на населението, разширяването на градовете, промените в земеползването и се изостря от изменението на климата и бързите промени в диетата на хората. Нашата диета все по-често се възприема като основна за екологичните проблеми като деградацията на почвата: това, което слагаме в чиниите си, сега определя бъдещето на нашия свят.

Казано направо, ако следваме настоящите хранителни модели на човека и се придържаме към неустойчиви земеделски практики, които вредят на почвите ни за производство на храна, няма да се налага да спорим дали най-добрата и здравословна диета е палео, вегетарианска или строго растителна, защото нашата чиниите ще са празни.