Проучване установява, че дихидрокапсиатът може да даде на диетата допълнителна сила.

пипер

Капсаицинът е това, което прави лютите чушки толкова люти. Химически братовчед на капсаицин, също в чушки, няма да изгори езика. Добрата новина за хората, които спазват диетата: Тя изгаря мазнините.

Споделя това:

  • Facebook
  • Twitter
  • Reddit
  • Google Classroom
  • електронна поща
  • Печат

18 май 2010 г. от 23:00 часа

От Стивън Орнес

Диетичните прищявки идват и си отиват, но в крайна сметка наистина има само едно правило за отслабване: Изгаряйте повече енергия, отколкото консумирате. През април учени от Калифорния съобщиха за химично вещество, което може да помогне на хората да изгарят мазнините. Идва от пипер. И в скорошно проучване беше показано, че повишава колко енергия тялото изгаря.

Името му, дихидрокапсиат (Dy-HY-droh-CAP-see-ate), не е лесно да се каже. И Питър Пайпър никога не го е избрал. Но може да е лесно да се намери: Това е химически братовчед на капсаицин (Kap-SAY-sin). Това е химикалът, който прави лютите чушки толкова люти. Но за разлика от огнените си роднини, дихидрокапсиатът няма да изпрати вечерящи да тичат за чаша вода. Всъщност дори няма да разберете, че е в тялото ви.

Възпитатели и родители, запишете се за мамят

Седмични актуализации, които да ви помогнат да използвате Научни новини за ученици в учебната среда

Болезнените храни - като тези, които съдържат капсаицин - стимулират рецепторите за болка в устата. Тези рецептори за болка продължават да сигнализират нервите, които изпращат съобщение до мозъка. Дихидрокапсиатът обаче е твърде голям, за да се побере в рецепторите и да гъделичка тези нервни окончания. Това означава, че той влиза и преминава през тялото, без да причинява болка.

Основното съединение, което дава чушки (на снимката са червената савина хабанерос от Ню Мексико), жилото им има близък братовчед, който може да изгори телесните мазнини, без да дразни устата или стомаха.

Дейвид Хебър е учен от Калифорнийския университет в Лос Анджелис. Той докладва за изследванията на дихидрокапсиатите през април по време на среща на учени, които изучават храненето. Екипът му е тествал химичното вещество върху 33 затлъстели мъже и жени. В продължение на четири седмици тези хора консумираха само 800 калории на ден и всички тези калории идваха от хранителна течност (не от твърди храни). Тези течности не съдържаха мазнини.

На всяко хранене участниците също получиха хапчета. Хората от една група получиха хапчета, които не направиха нищо. Такива „лечения“ се наричат ​​плацебо. Те се сравняват с въздействието на истински наркотик. Това помага на експериментаторите да разберат дали изпитваното лекарство наистина действа. В това проучване на някои участници е дадена малка доза дихидрокапсиат. Други получиха висока доза дихидрокапсиат.

Всички хапчета изглеждаха еднакво. По този начин никой от участниците, нито лекарите не са знаели кой е консумирал плацебо и кой е консумирал химикала с пипер.

След края на диетата, учените определиха колко мазнини изгаряха участниците.

И не всички бяха изгорили еднакво количество. Хората, на които са прилагани високи дози дихидрокапсиат, са изгаряли повече телесни мазнини, отколкото хората, на които е било давано плацебо, казва Heber от UCLA. Те изгарят толкова много, казва той, че хората, приемащи високи дози дихидрокапсиат, може да са губили с един килограм повече на месец, отколкото хората, приемащи плацебо. Но това е предположение: Учените не са измерили това число, така че не знаят със сигурност.

Хебър и неговият екип смятат, че химичният пипер действа, като се прикрепя към друг тип рецептор, този в червата на човек. Този рецептор помага да се изпрати съобщение до мозъка. След това стартира процес, който кара тялото да изгаря, изгаря, изгаря калории. Този процес е същият, който, когато се задейства от капсаицин, кара някои хора да се потят, докато ядат гореща храна. Учените казват, че капсаицинът може да има същия ефект като дихидрокапсиата. Голямата разлика: Капсаицинът причинява силна болка в устата и червата на човек.

Дихидрокапсиатът може да помогне на хората да отслабнат, доставяйки положителните ефекти на лютите чушки без огнените странични ефекти. На теория химикалът може да се консумира безопасно и да помогне на 100-килограмов човек да изгори допълнително 160 калории на ден.

Разбира се, би било много лесно да отмените тези цвъртящи ефекти с едно парче торта или сладка безалкохолна напитка. Химично вещество като дихидрокапсиат може да помогне на човек да изгаря повече, отколкото консумира - но не може да промени хранителните навици на човек.

„Както винаги казвам - каза Хебър пред Science News, - добавка не компенсира диетата.“

Тази история и други функции на Science News for Kids, описващи научните изследвания в медицината и биологията, се подкрепят с финансиране от Фондация Lasker. Фондацията и нейните програми са посветени на подкрепата на биомедицинските изследвания за побеждаване на болестите, подобряване на човешкото здраве и удължаване на живота.

По-дълбоко:

Ралоф, Джанет. 2010. „Лютият пипер има горещи перспективи за безболезнена диета“, Science News, 27 април.

Набра пипер? Разберете колко е горещо, използвайки скалата на Сковил: http://www.chilliworld.com/FactFile/Scoville_Scale.asp

Сон, Емили. 2006. „Люта чушка, лют паяк“, Научни новини за деца, 15 ноември. Http://sciencenewsforkids.org/articles/20061115/Note2.asp

Сон, Емили. 2009. „По-зелена диета“, Научни новини за деца, 25 февруари. Http://sciencenewsforkids.org/articles/20090225/Note2.asp

За Стивън Орнес

Стивън Орнес живее в Нешвил, Тенеси, а семейството му има два заека, шест пилета и котка. Той е писал за Научни новини за студенти от 2008 г. по теми, включително мълнии, диви прасета, големи мехурчета и космически боклуци.

Ресурси в класната стая за тази статия Научете повече

Налични са безплатни ресурси за преподаватели за тази статия. Регистрирайте се за достъп:

Вече е регистриран? Въведете вашия имейл адрес по-горе.