2 Черен ръжен хляб в старата и съвременна Русия

3 Как и къде да опитате истински руски хляб от черен ръж

4 Ако искате да занесете черен хляб в родината

5 сорта руски черен ръжен хляб

6 Бородински сорт

7 Как се яде черен ръжен хляб по руски

8 Ползи за здравето на черния ръжен хляб

Въведение

Всички страници на нашия уебсайт са създадени от руски журналисти. Работим усилено, за да ви предоставим най-ценната и актуална информация. Английският език не ни е роден и понякога грешим в правописа. Ако забележите грешка, моля, няма да ни хвърляте домати и оставете коментара с описанието на грешката. В края на всяка страница може да бъде оставен коментар.

Руският черен хляб е един от символите на нашата страна. Това е една от най-известните руски храни и славата му може да се сравни само с елда.

ръжен

Основната характеристика на черния хляб е, че е направен от ръж. Втората характеристика - трябва да се готви без мая, но със специални ферменти. Дрождите не са приложими за чиста ръж, защото са твърде слаби.

Такъв хляб е популярен само в няколко страни от бившия Съветски съюз. В други страни ръженото брашно понякога може да се добави към смес за хляб, но то не е основната съставка. Например Полша и Германия отглеждат много ръж, но тя се използва за хранене на добитък и като добавка към пшенично брашно в хляба. Няма да намерите черен хляб в Германия или Полша.

Черен ръжен хляб в старата и съвременна Русия

Отглеждането на ръж е било много по-популярно от пшеницата в старата Русия. Причината е в лоши условия в централната част на Русия. Горещият сезон е кратък - той е около 120 дни; почвата е много бедна; тук времето се променя бързо. При тези обстоятелства ръжта дава по-богата реколта.

70% от целия приготвен и консумиран хляб е бил черен хляб до средата на 20 век. Консумират се не само царевични зърна. Стъблото на това растение е силно, а ръжената слама е била добра за хранене на крави и коне, а също така е била използвана за покриване на покривите на къщите. Такива покриви са работили добре до 20 години.

Интересно е. Черният ръжен хляб е бил използван като шампоан в старата Русия. Сместа от вряща вода и парчета хляб се използва за измиване на косата. Жените вярват, че увеличава скоростта на растеж на косата и я прави по-силна.

Пшеничният хляб бил храна за богатите хора, а черният хляб бил популярен сред обикновените руснаци дълго време. Бедните хора можеха да ядат пшеница само по празници. Тази ситуация се промени през 20-ти век и пшеничен хляб е обичайно за руснаците сега. В днешно време само 15% от целия приготвен и консумиран хляб в Русия е черна ръж. Повечето съвременни руснаци предпочитат пшеница; ние наричаме този вид "бял".

Как и къде да опитате истински руски черен ръжен хляб

Това е почти невъзможно. В супермаркетите можете да намерите хляб с тъмен цвят, но тази храна не може да бъде идентифицирана като „черна ръж“. Целият този тъмен хляб е направен от смес от пшеница и ръж; обикновено е 70% от пшеницата и 30% от ръжта. Технологията също не е оригинална, тъй като вместо специални ферменти се използват дрожди.

Може да попитате: защо истинският руски черен хляб изчезна? Това е така, защото смесеният тип е много по-евтин и по-лесен за масово производство. Процесът на заместване започна през 90-те години, след падането на Съветския съюз.

Всички руснаци са съгласни, че вкусът на тъмния хляб се влошава, но само един от десет от нас знае истинските причини и фактите, които ви казахме по-горе.

Възможно е да опитате истински черен руски хляб. Малко са ресторантите с национална руска кухня, които пекат собствен черен хляб. Например ресторанти „Ермак” и „Годунов”. Мислим, че сега това е единственият начин.

В такива ресторанти можете да опитате няколко ястия „в гърне за хляб“. Черният ръжен хляб се използва като прибори за хранене; това е много необичайно и го съветваме за ярко преживяване по време на пътуването ви до Русия.

Машините за хляб се появиха в Русия не толкова отдавна и в днешно време много от руснаците предпочитат да готвят истински черен ръжен хляб у дома.

Разбира се, можете да си купите фалшив черен хляб в супермаркет; по-добре е от нищо. Фалшификатът е основната причина, поради която „смесеният тип“ става все по-малко популярен сред руснаците всяка година. Много от нас помнят вкусния вкус на истински черен ръжен хляб и не можем да ви препоръчаме този фалшив продукт.

Ако искате да занесете черен хляб в родината

Трябва да запомните важния факт. Имате 3 дни след изпичането на хляба; тя ще стане остаряла след този период. Препоръчваме да купите пресен хляб в последния си ден преди заминаването.

Видове руски черен ръжен хляб

Има много видове - „Moscovsky“, „Darnitsky“, „Rijsky“ и др. Но всички тези видове нямат голяма разлика; вкусът е същият. Само един вид е силно различен от другите. Това е "Бородински".

Бородински сорт

Хлябът от тип Бородински е намерен след известна битка край село Бородино през 1812 г. Отначало това е било погребално ястие; това ястие се приготвя в памет на войниците, загинали в тази битка. По-късно през 30-те години този тип стана широко разпространен в Русия.

Основната разлика на сорта Бородински - това е добавянето на кориандър. Също така може да се добави захар, мед или сироп.

Основната разлика на сорта Бородински е добавянето на кориандър. Захар, мед или сироп също могат да се добавят. Вкусът на хляба Бородински е малко сладък и много специален. Съветваме да го опитате по всякакъв начин. Дори ако го закупите в супермаркет, тогава яркото изживяване ще бъде гарантирано.

Как се яде черен ръжен хляб по руски начин

Има четири основни начина. Първият е да го ядете като допълнителна храна със супа. Руски борш или щи са най-често срещани.

Вторият начин е да направите сандвич с масло, ние смятаме, че този начин е най-вкусен. Третият начин е да се направи сандвич с херинга. И четвъртият начин е да се направи сандвич с цаца. Интересен факт е, че тези две риби са популярни в Русия, но страната ни ги изнася.

Вижте малката галерия по-долу.

Яденето на черен ръжен хляб със сол е старата традиция. Солта беше много скъпа навремето, а хлябът със сол беше деликатес за руснаците. На руския език има поговорка „Ne solono hlebavshi”, което означава „да се яде без сол”. Когато някой си отиде, без да постигне целите си, ние казваме тази фраза.

Солта с ръжен хляб участва в руската традиция на сватбата и срещите. Когато срещнем скъп гост или току-що женен, ние предлагаме тези две храни. Гостът трябва да отчупи парче хляб, да го потопи в сол и да яде.

Ползи за здравето на черния ръжен хляб

Черният ръжен хляб е много здравословен. Съдържа A, E, B1, B2, B5, B6, B9 витамини, желязо, цинк, калций и много други полезни вещества. Ръжта е по-богата на полезни вещества от пшеницата.

Някои диетолози смятат, че ръженият хляб е добър за отслабване. Разбира се, ръжта съдържа по-малко калории, но разликата не е голяма. Пшеничният хляб съдържа 230 калории, а енергийната стойност на ръжения хляб е около 200 калории. Както виждате, няма голяма разлика. Руската кулинарна култура е в състояние да ви предложи няколко ястия с много по-ниски стойности. Вижте статия от кисело зеле.

Черният ръжен хляб е „тежка“ храна; трудно се смила. Руснаците са приспособени за това, защото го ядем от хиляда години или повече. Но за чужденците може да е трудно. Не препоръчваме да ядете много.

Пожелаваме ви да намерите истински руски черен хляб по време на пътуването си до Русия. Прочетете нашите най-добри статии (следете за списъка с връзки по-долу и в лявата колона на тази страница).