Кнедли, сос и месо

Ирландците имат картофите, украинците пиерогите. Чехите имат кнедли („knedliky”). Те приличат на малки овални филийки хляб и са направени от тесто или картофи. Магията на кнедлите е колко добре попиват соса. Пет кнедли могат лесно да попият чиния, пълна със сос.

храна

Най-популярните ястия с кнедли са Svičková (прочетете “svitch-co-va”), Rajská (прочетете “riska”) или Gulas. Те имат напълно различни вкусове, които е невъзможно за мен да опиша. Помня ги по цветовете им. Svičková е бял/зелен кремав цвят, Rajská е червен, а Gulas е кафяв. Харесвам ги всички, но любимата ми и тази, която наистина се отличава от чешкия е Svičková.

Тези традиционни храни, базирани на сос, са толкова често срещани, че се наричат ​​„готова храна“ („hotovi“). Това означава, че храната вече е приготвена и се задушава в кухнята. Сервитьорът изчезва в кухнята, грабва чиния, подрежда на чинията полумесец от пет кнедла, потапя черпак в тенджера и изсипва съдържанието на месо и сос върху кнедлите. Това е по-бързо, отколкото да поръчате хамбургер в McDonald's.

Нещастният недостатък на тази храна е, че тя седи като тухла в стомаха. Всеки път, когато го ям, получавам силно желание да спра това, което правя и да се подхвана. Влошава се, ако към храната се включи половин литър бира, което за съжаление е обичайно. Броят на калориите в тези ястия се счита за държавна тайна.

Колене на свиня

Свинята е голяма топка месо, задържана от четири неподвижни крака. Ето защо е изненадващо, че за чешките най-вкусното месо на прасето е в коляното.

Поръчайте свинско коляно и ще ви бъде представен пещерен парче кост на дървена дъска за рязане. След задължителните твърдения, че никога няма да можете да ядете всичко, ще започнете да се съмнявате в себе си, докато се отлепите от сочното месо, което просто се изплъзва от костта. Обилната доза мазна и хрупкава кожа бързо ще ви превърне в хвалебник на коляното и следващия път, когато видите прасе, очите ви ще се стрелят право към краката. Сервиран с кафяв хляб, хрян и горчица, вие ще белите месо с едната ръка, дъвчете хляб с другата и ще използвате и двете, за да го измиете с бира - като истински пещерняк.

Чешките крави имат нещастен живот. Те не прекарват живота си в блуждаещи открити равнини на слънце. Те прекарват дните си в влажна плевня с ограниченото упражнение да се движат с главата надолу, за да ядат и нагоре, за да се огледат. Това е жалко не само за тях, но и за тези, които ги ядат. Кравите без упражнения не могат да произвеждат постни и нежни пържоли. В менюто има много опции за говеждо, но ще забележите, когато чинията дойде, че месото е добре скрито в соса.

При раждането единствената надежда на кравата да избегне безсмисленото съществуване е бързо да стане телешко. Телешкият шницел, известен като smažený řízek или просто řízek, се сервира със салата от картофи, варени или картофено пюре. Той бавно узурпира шарана като традиционно коледно ястие - шаранът все още се сервира поради задължение към традицията, но дълбоко в себе си всички на масата очакват с нетърпение řízek. Притиснат между две филийки хляб řízek също е задължителен за всеки чех на еднодневна екскурзия до гората или ски бягане.

Заек

Мъжете обичат да стрелят по бързо движещи се неща. Чешките полета са пълни със зайци. Не е чудно, че заекът е бил принуден да пристигне в чинията за вечеря и да влезе в традиционната чешка кухня. Но тъй като младото поколение се обръща към удоволствията на екрана и по-малко към тъпченето през полета в зелени дрехи на ловци, заекът е по-любим на предишното поколение. Месото е игриво и сухо, но за пореден път, спасено от соса.

Ако трябва да подремнете, няма по-добър начин да се подготвите, отколкото традиционната патица с кнедли и задушено червено зеле - всичко напоено със сок от патешка мазнина. По някакъв начин тази комбинация предизвиква нужда от възглавница и одеяло с патица. Добавете бира, ако трябва незабавно да заспите.

Суров Tatarak

Всички сме научени да се страхуваме от сурово месо. Винаги измивайте добре ръцете си след работа, избършете енергично дъската за рязане с гореща вода и се уверете, че месото не докосва нищо в хладилника. Отравянето със салмонела е причината, поради която всеки домашен готвач готви месото малко по-дълго, за да е сигурно. Ето защо татарак се счита за смела храна. Това е могила от сурова кайма говеждо. Съвсем същото, което купувате в месаря ​​и което не бива да пипате с ръце.

За да подготви готвача, използвайки ръцете си, формира месото във вулкан и го пляска в средата на чинията. В кратера той разбива сурово яйце. Около вулкана той създава малки купища подправки: лук на кубчета (неварен, разбира се), различни подправки, соли, кетчуп, горчица. В отделна чиния има купчина пържени филийки хляб. Дизайнът изглежда добре, но сега трябва да го изядете.

Вземете две вилици и започнете да смесвате и намачквате всичко заедно, докато получите равномерно разпределено петно ​​от месо. След това вземете парче пържен хляб и разпределете чесъна върху него, от двете страни, ако харесвате чесън. Сега загребете месото и намажете дебел слой върху хляба. Последната и най-трудна стъпка е да забравите всичко, което някога сте чували за сурово месо и гълтане.

Почукай по дърво, още не съм се разболял. Но силно препоръчвам да избягвате татарака, ако се предлага с отстъпка.

Безмесна чешка храна - покрита с трохи от хляб и пържена

Пърженото сирене е чешка класика. Плита сирене с дебелина 3 см, сирена, потопена в яйчен жълтък, покрита с натрошени трохи от хляб и пържена в дълбока локва мазнина. Вкусно е. Бързо се премести в списъка ми с любими храни. Но твърде много добро нещо може да навреди. Един ден, вместо обичайните две парчета, поръчах четири. Стомахът ми започна да избива и балон и след това издаде поп звук. Тъй като в момента стои, дори леко подухване на пържено сирене моментално принуждава стомаха ми да се бунтува, свивайки се и мърморейки. Съсипах способността си да ям пържено сирене заради алчността. Предупреждение: ако ви харесва, бъдете внимателни.

Освен сирене чешките баби са открили, че пърженето и завиването в трохи от хляб могат да се прилагат и към други храни в хладилника. Има и пържен карфиол. Сервира се с картофи и татарски сос (tatarská omáčka). Има нещо в комбинацията от топъл карфиол и студен сос, което прави интересно усещане в устата, едновременно топло и студено. След като опитате сиренето и карфиола, можете да преминете към пържените гъби.

Ако сте в настроение за нещо, което не е пържено, тогава нямате късмет. Но ако искате да избегнете увиването на хлебните трохи, тогава можете да опитате картофените плата. Това беше любимо по време на глад (с изключение, разбира се, при картофения глад). Настъргани картофи, смесени с брашно, яйце, лук, подправки и пържени дълбоко в растително масло. Маслото се абсорбира в картофа, което го прави изключително мазен комплимент към бирата.

Отворени сандвичи

Алтернатива на седенето за хранене е да се впуснете в традиционен чешки деликатес. Това отнема малко смелост, защото обикновено е оживено от заети чехи, които знаят точно какво искат. и те очакват да направите своя избор и да продължите напред. Работниците зад шумотевицата на гишето и имат малко търпение да сочат и да питат. Може да е малко плашещо. С редици меса, салати и сладкиши - ако не знаете как да ги комбинирате, за да приготвите храна, ще останете в нерешителен крайник. Най-простото и най-малко стресиращо е да си вземете малките сандвичи с отворено лице. Те са малки кръгли разфасовки хляб с декоративен асортимент от месо, зеленчуци и яйца. Лесно се забелязват и сочат към тях - не е необходима комуникация. Вземете няколко от тях и вашия комплект за следващите няколко часа разглеждане на забележителности.

За наистина бърза храна - яжте на свой собствен риск

В Прага има много щандове за пица и колбаси. Ако се нуждаете от бързо зареждане с енергия, за около 20 CZK (1 щатски долар), можете да вземете наденица с парче хляб и горчица или парче пица. Цената е добра, а храната незабавна. Връщането назад е, че никога не сте сигурни какво точно има в колбаса или колко дълго пицата се пече под топлинната лампа. Прилага се стандартно правило: колкото повече спестявате, толкова по-голям е храносмилателният риск.

Нечешка храна

Когато сте се напълнили с кнедли, сос, свински колене и плочи сирене, винаги има богат избор от нечешки храни. За добро или лошо, McDonald's и KFC са навсякъде. И знаците също. Много по-лесно е да намерите McDonald's в Прага, отколкото Пражкия замък. Табелите на улицата посочват „400 метра до Макдоналдс“ и голяма стрелка сочи пътя. Ако по някакъв начин пропуснете McDonald's, ще видите табела с надпис „Сигурен ли си, че не си пропуснал нещо?“ и примка около стрелката ви напомня, че зад вас има McDonald's.

Има и китайски и тайландски ресторанти. Чинии, пълни с ориз с обилно изхвърляне на зеленчуци и говеждо месо от джинджифил. Виетнамският също се появява бавно - през 2006 г. имаше само няколко места за PHO-BO, сега има повече от 10.

Прага е международен град, така че независимо от вашия вкус и бюджет ще намерите това, което търсите.

Четене на чешко меню

Повечето местни ресторанти не предлагат английско меню или полезни снимки. За да не бъдете принудени да декодирате чешките йероглифи, има няколко елемента, които естествено не се превеждат. Надяваме се, че с тези няколко примера ще успеете да съберете елементите в повечето чешки менюта. Включих цената, която ще плащате извън туристическата зона.