потребителите

АТЛАНТА - Има причина, поради която се нарича закуска „вселена“. Що се отнася до основните закуски и макро тенденциите, обхватът е далеч, каза Сали Лайънс Уайът, изпълнителен вицепрезидент на Information Resources, Inc. (IRI), която изнесе основния адрес на SNAXPO18, който се проведе на 12 март - 14 в Атланта.

„Вселената на макро закуските е широкообхватна и надхвърля много категории отвъд това, което смятаме за основна закуска“, каза тя.

Тъй като потребителите непрекъснато предефинират къде, кога и как закусват, г-жа Lyons Wyatt съветва производителите на закуски, че няма „вълшебен куршум“, който да отговори на техните нужди.

„Вселената на макро закуските е широкообхватна и обхваща много категории извън това, което смятаме за основно ядене.“ - Сали Лайънс Уайът, I.R.I.

Г-жа Lyons Wyatt раздели закуската на четири основни потребителски нужди: здраве и уелнес, допустимо снизхождение, снизхождение и лечение. Докато уелнес сегментът се състои от изначално здравословни продукти като тези със специфични хранителни ползи, допустимите индулгенции включват декадентски закуски, които също имат добавена полза за здравето или премахнат нездравословен атрибут, като бисквитки с добавени фибри или снизходителна закуска с намален натрий Снизходителните закуски са тези, които са напълно заредени, а лечението включва шоколад, бонбони и венци.

„Докато разглеждахме тези области и техните продажби, това, което започнахме да виждаме, е, че допустимото снизхождение, снизхождение и лечение нарастват, а уелнесът е малко по-кратък“, отбеляза тя.

Някои причини за този спад намаляват - както единици, така и долари - за кисело мляко и яйца през 2017 г. Въпреки това, общата закуска в сърцевината все пак е нараснала с 1,9%.

Когато се изследват 10-те най-добри категории, закуската се търси в сравнение с миналата година, когато само няколко от тях са имали ръст. Тази година 6 от топ 10 категории повишиха продажбите както на долари, така и на единица, включително картофени чипове и тортила чипс.

Що се отнася до видовете закуски, които потребителите избират, начинът на живот остава най-големият двигател, каза г-жа Lyons Wyatt. Начинът на живот обаче е сложен, тъй като американците целенасочено работят за усъвършенстване на изкуството на многозадачност и лека закуска.

Например, I.R.I. включи повече продукти и напитки на млечна основа в своите изследвания с продукти като сладолед. Освен това продукти с претенции като високо протеинови и органични набират популярност с 40% увеличение на продажбите, докато останалата част от тази категория намалява. От друга страна, киселите млека със здравни претенции намаляха и напълно заредените версии се увеличиха с 8%.

В категорията на бисквитките тези с претенции като допълнителна енергия отчитат ръст от 17%.

Г-жа Lyons Wyatt отбеляза, че по-дълбокото потапяне в основния пазар на закуски разкри, че много продукти предлагат нещо, което не е само самата закуска.

„Те предлагат неща като ситост, протеини и дори прозрачност“, отбеляза тя. „Те дори предлагат акомпанимент към други видове храни.“

Тогава отново, други продукти като барове на мюсли, които отговарят на специфични нужди - независимо дали ситост или дори снизхождение - показват растеж.

„Необходимо е много вникване във вашия бизнес и какъв тип продукти трябва да обслужвате различните видове потребители в САЩ“, каза г-жа Lyons Wyatt. „Няма магически куршум.“

Американците не бягат от липсата или нискомасленото в някои сегменти, отбеляза тя, а в други категории те гравитират към истинска захар и пълномаслени.

„Обслужвате много разнообразен пазар“, каза тя, съветвайки производителите на закуски да не изоставят нито един сегмент закуски или предпочитания тип, като печен чипс. Има пазар за всички и ключът е да се идентифицират специфичните навици и начин на живот, които най-добре отговарят на специфичните продуктови предложения на компанията.