Въведете кода си за достъп в полето по-долу.

Ако сте абонат на Zinio, Nook, Kindle, Apple или Google Play, можете да въведете кода за достъп до уебсайта си, за да получите достъп на абоната. Кодът за достъп до вашия уебсайт се намира в горния десен ъгъл на страницата Съдържание на вашето цифрово издание.

храните

Повечето храни изброяват колко калории съдържат. Но дали са прави?

Бюлетин

Регистрирайте се за нашия имейл бюлетин за най-новите научни новини

Днес почти всяка опакована храна, която можете да намерите, включва броя на калориите на етикета. Тези цифри описват колко енергия получава тялото ви от конкретно блокче бонбони или кутия зърнени храни. И докато ефективността на преброяването на калории е обсъждана, за мнозина това е полезно отслабване инструмент. Но наистина ли можете да разчитате на етикети за калории?

Калориите, изброени на етикетите, идват директно от производителите - и са регулирани от FDA. Но агенцията допуска 20 процента грешка. Поради това калоричното съдържание често е по-високо от етикетираното, но все още е в границите на FDA. A 2013 проучване върху точността на етикета на храните на закуските се установява, че средното им калорично съдържание е с повече от 4 процента по-високо от изброените калории. Изследователите предполагат, че това е така, защото храните съдържат повече въглехидрати от изброените.

Освен това преброяването на етикетите може да бъде неточно и по други причини. Идеята за броя на калориите идва от американския химик от 19-ти век Уилбър Олин Атуотър, който създаде настоящата система, като изчисли средния брой калории в един грам протеин, мазнини и въглехидрати. И все пак различните храни се усвояват по различни начини, което оказва влияние върху калориите, които извличате. Например поредица от изследвания на Услуги за селскостопански изследвания установи, че хората абсорбират по-малко калории от ядки като бадеми, орехи и шам-фъстъци - които могат да бъдат по-трудни за пълно смилане - отколкото етикетите показват.

„Всички ние започнахме да виждаме, че управлението на загуба на тегло не се свежда само до приемане и извеждане на калории; качеството на храната е много важно “, казва бившият диетолог Ан Олбрайт, понастоящем директор на отдела за превод на диабета в Центровете за контрол и превенция на заболяванията. „Калориите са важни, за да сте наясно, но те са недостатъчни, когато става въпрос за насочване на вашето хранително поведение и практики.“