Въпреки че броенето на калории е спаднало и не е в полза през годините като начин за диета, повечето хора, съзнаващи теглото, го правят до известна степен. Това означава да сравним броя на калориите, показан на етикетите на храните и изложен във веригата ресторанти. Но какво, ако броят на калориите е неточен?

можете

FDA позволява на хранителните компании широка широта в точността на калориите, изброени на етикетите на опаковките - 20 процента в двете посоки. Това означава, че ако на етикета пише 200 калории на порция, това може да бъде 240 калории или 160 калории или нещо между тях. Нещо повече, FDA не извършва системна проверка на етикетите, за да гарантира, че броят на калориите отговаря дори на тази отпусната степен на точност. Отговорността за точността на етикетите остава на хранителните компании, от националните производители до регионалните или местните доставчици. По принцип работи по системата за чест.

Откъде идват числата

Как хранителните компании изчисляват броя на калориите? На теория те трябва да тестват храната в лаборатория - поставяйки проба в инструмент, наречен бомбен калориметър, малка камера, в която храната се изгаря за нагряване на вода; колкото по-гореща става водата, толкова по-голям е броят на калориите (калорията е единица енергия). Но по-често компаниите просто събират калориите на различните съставки в храните, като използват стандартна база данни за хранителните вещества. Това трябва да осигури същия брой като лабораторния анализ, при условие че данните са точни.

И така, колко точно е броят на калориите?

Къде ни оставя това?

Може да се предположи, че много етикети на храни и менюта на ресторанти занижават калориите, често защото размерите на сервиране са по-големи от посочените. Като цяло изследванията установиха, че продуктите с национална марка, които са по-внимателно стандартизирани, обикновено са по-точно етикетирани от тези на местни компании.

За повечето хора несъответствията в броя на калориите са от малко значение, тъй като те не знаят колко калории на ден трябва да консумират на първо място (вж. Вашата дневна калория) Но дори ако повечето калории са малко намалени, все пак е полезно да сравните числата, изброени за различни марки. От друга страна, за хората, които са получили дневни лимити от калории от диетолог и внимателно преброяват калориите си, разликите могат да се увеличат.

Разбира се, ако приготвяте и ядете предимно цели храни, както се препоръчва (и консумирате малко пакетирани или ресторантски храни), нищо от това няма голямо значение, тъй като такива храни обикновено нямат етикети за хранителни стойности. Във всеки случай, щателно преброяване на калории едва ли гарантира загуба на тегло. По-добър вариант е внимателното хранене - например да сте наясно колко си сервирате, колко ядете и колко се чувствате пълноценно - като същевременно се фокусирате върху пълноценните храни.