Снимката е предоставена от Андрю Скривани за The New York Times

диета

Добре дошли в 30 дни на средиземноморска диета, нашата нова серия от блогове! Не е тайна, че яденето по средиземноморски начин помага за здравето на сърцето и отслабването. Но бързият съвременен начин на живот затруднява придържането към каквато и да е диета, поради което всеки 30 дни на средиземноморска диета ще съдържа здравословна средиземноморска рецепта.

Табуле е едно от онези неща, които озаряват всяко хранене за мен. Може да се загребе с квадратчета от пълнозърнест пита, да се увие в маруля или просто да се насладите на лъжицата. Методът на доставка е странична бележка, защото неговата пикантна вкусотия стои сама по себе си.

Добре, нека поговорим зърна. Може да сте чували или не за булгур, древната съставка, която наистина прави Табуле задоволяващ. Всъщност е роден в средиземноморския регион и е хранителен продукт както там, така и в целия Близкия изток от над 4000 години. И то с основателна причина. Булгур е пълномаслено пълнозърнесто зърно с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на мазнини, което перфектно балансира ароматния, остър табуле.

¼ чаша фин булгур пшеница
1 малка скилидка чесън, смляна (по желание)
Сок от 2 големи лимона, на вкус
3 чаши нарязан пресен магданоз с плоски листа (от 3 големи връзки)
¼ чаша нарязан пресен джоджен
½ килограм зрели домати, много ситно нарязани
1 връзка люспи, ситно нарязани
Сол, за предпочитане кошерна сол, на вкус
¼ чаша зехтин екстра върджин
1 сърцевина салата ромен, отделени листа, измити и изсушени

От: Лаурентия Гесман,
Modere асоцииран продуктов мениджър, здраве и здраве