диабет

Ядене на десерти с диабет

Популярно погрешно схващане за диабета е, че той се причинява от яденето на твърде много сладки храни. Макар че сладките могат и влияят върху кръвната Ви захар, те не Ви карат да развиете диабет.

Въпреки това, когато имате диабет, трябва внимателно да наблюдавате приема на въглехидрати. Това е така, защото въглехидратите са отговорни за повишаването на нивата на кръвната Ви захар.

Въпреки че можете да се наслаждавате на захарни храни, когато имате диабет, важно е да го правите умерено и с известно разбиране как това може да повлияе на кръвната Ви захар. Това включва захари, открити в десертите.

Когато имате диабет, тялото ви или не е в състояние да използва правилно инсулина, или не е в състояние да произведе никакъв или достатъчно инсулин. Някои хора с диабет изпитват и двата проблема.

Проблемите с инсулина могат да доведат до натрупване на захар в кръвта, тъй като инсулинът е отговорен за подпомагането на преминаването на захарта от кръвта в клетките на тялото.

Храните, които съдържат въглехидрати, повишават кръвната захар. Въглехидратите трябва да се регулират, когато имате диабет, за да ви помогнат да управлявате кръвната си захар.

На етикетите за хранене терминът „въглехидрати“ включва захари, сложни въглехидрати и фибри. В десертите могат да се добавят множество съставки със сладък вкус, за да се подобри сладостта.

Докато някои храни, като плодове, естествено съдържат захари, в повечето десерти се добавя някакъв вид захар. Много етикети за десерти няма да посочат „захар“ като ключова съставка. Вместо това те ще изброят съставката като една или повече от следните:

  • декстроза
  • фруктоза
  • царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
  • лактоза
  • малцов сироп
  • захароза
  • бяла гранулирана захар
  • пчелен мед
  • сок от агаве
  • глюкоза
  • малтодекстрин

Тези източници на захар са въглехидрати и ще повишат кръвната Ви захар. Те могат да бъдат намерени в бисквитки, сладкиши, пайове, пудинги, бонбони, сладолед и други десерти.

Тъй като тези прости захари се усвояват много по-бързо от обикновените въглехидрати, те имат потенциал да повлияят на кръвната Ви захар много бързо в сравнение с други храни, които съдържат по-сложни, по-малко преработени въглехидрати.

Тези прости захари също често съдържат много въглехидрати за малка порция. И двете неща могат да повлияят на способността ви да поддържате контрол върху нивата на кръвната си захар.

За да отговорят на нуждите на непрекъснато нарастващата популация от хора с диабет, производителите на храни са въвели алтернативни източници на захар. Тези изкуствени или модифицирани подсладители не оказват въздействие върху кръвната захар на човек толкова значително - или изобщо.

Тези храни могат да ви помогнат да останете в рамките на препоръчания прием на въглехидрати за деня, без да повлияете отрицателно на кръвната захар, ако се консумират умерено. Примерите включват:

  • изкуствени подсладители, като Equal или Sweet’N Low
  • захарни алкохоли, като малтитол
  • естествени подсладители, като Truvia или Pure Via

Познаването на разликата между храни, съдържащи захар, и тези с по-малко съдържание на захар може да помогне за управлението на диабета.

Много различни видове заместители на захарта могат да се появят в десертите. Може да е трудно да се определи какво ще повлияе на кръвната Ви захар спрямо това, което не.

Трябва да прочетете внимателно етикетите на храните, за да определите какво може да повлияе на кръвната Ви захар. По-долу има три примера за модифицирани захари, които можете да намерите или да добавите към десертите.

Изкуствени подсладители

Изкуствените подсладители са синтетични заместители на захарта, които са променени, така че няма да повлияят на кръвната захар. Примерите включват ацесулфам калий, аспартам, неотам, захарин и сукралоза. Тези подсладители могат да имат послевкус.

Повечето могат да бъдат закупени в магазин за хранителни стоки за използване в домашни рецепти. Те обаче могат да бъдат по-сладки от типичните захари, така че може да се наложи да коригирате колко да добавите.

Някои не могат да се отопляват, така че не забравяйте да следвате инструкциите на етикета. Тези подсладители не добавят калории или въглехидрати.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли могат да се появят в природата или да бъдат синтетично произведени. За разлика от изкуствените подсладители, те не са по-сладки от захарта и съдържат калории.

Те обаче съдържат само 2 калории на грам срещу 4 калории на грам за обикновените въглехидрати. Това означава, че захарните алкохоли ще повишат нивата на кръвната Ви захар, но не толкова, колкото редовните въглехидрати.

Примерите включват глицерол, лактитол, малтитол, манитол, сорбитол и ксилитол. Те обикновено се добавят към предварително опаковани храни, които са означени като „без захар“ или „без добавена захар“.

Известно е, че причиняват повишена честота на газове и разхлабени изпражнения. Това е особено вярно, когато храната съдържа от 10 до 50 грама захарни алкохоли, според клиниката Mayo.

Естествени подсладители

Естествените подсладители често се използват за заместване на захарта в рецептите. Те включват нектари, плодови сокове, мед, меласа и кленов сироп. Естествените подсладители въздействат на кръвната захар точно както другите захарни подсладители.

Изключение от това правило е стевията, която Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) признава като „хранителна добавка“. Стевията е екстракт, който идва от растението Stevia rebaudiana. Стевия може да се добавя към десерти, приготвени у дома.

Някои продукти, като безалкохолни напитки, започнаха да добавят стевия. Стевията е значително по-сладка от захарта и не повишава нивата на кръвната захар. Продуктите с марка, които произвеждат стевия, включват Truvia, Pure Via и Stevia.

Можете да разберете колко десертът може да повлияе на кръвната Ви захар, като прочетете етикета с хранителни факти на гърба на опаковката му. Трите най-важни области са обслужващият размер, общите въглехидрати и общите калории.

Порция

Цялата информация за хранителните стойности на етикета се изчислява според посочения размер на порцията. Много е важно да се отбележи размерът на сервиране на храната. Искате да изчислите приема на въглехидрати и калории въз основа на това колко планирате да ядете.

Например, ако размерът на порцията е две бисквитки и ядете само една бисквитка, ще намалите наполовина броя на въглехидратите и калориите, посочени на етикета. Но ако ядете четири бисквитки, ще искате да удвоите количеството въглехидрати и калории.

Общо въглехидрати

Общата порция въглехидрати изброява колко въглехидрати присъстват в порция от тази конкретна храна. Има някои изключения от този брой, ако броите грамове въглехидрати, за да управлявате кръвната си захар.

Ще трябва да извадите половината от общите фибри от броя на въглехидратите, ако има повече от пет грама фибри на порция. Може да се наложи да изчислите въздействието на захарните алкохоли.

Ако не е указано друго от Вашия лекар, можете да определите въздействието на захарните алкохоли, като извадите половината грамове захарни алкохоли от общите въглехидрати.

Например, ако имате 30 грама въглехидратни бонбони, които съдържат 20 грама захарни алкохоли, извадете 10 от 30 на равни 20 грама въглехидрати.

Общо калории

Важен е и приемът на калории. Много храни с ниско съдържание на захар или изкуствено подсладени все още са с високо съдържание на калории и често с ниска хранителна стойност. Яденето им прекомерно може да допринесе за увеличаване на теглото, което прави нивата на кръвната Ви захар по-трудни за контрол.