Септември 2015 г.

живот

От Найни Сеталвад

Naini Setalvad предписва диета, която не само поддържа очите ви здрави, но и може да ги излекува от заболявания като дегенерация на макулата

Ако искате да имате здрави очи или сте диагностицирани с очни проблеми като дегенерация на макулата, не се отчайвайте. Участието в голямо разнообразие от ярко оцветени зеленчуци може да поддържа зрението ви здраво и да спре дегенерацията на макулата, водеща причина за слепота при хора над 55 години. Това, което трябва да направите, е да увеличите приема на антиоксиданти, особено витамин А, лутеин, зеа ксантин и витамин С, преминете към качествени мазнини и добавете Омега 3 във вашата ежедневна диета.

Зелените, оранжевите или жълтите зеленчуци и плодове поддържат очите здрави. Лутеинът и зеа ксантинът са най-високи в тиква (bhopla), жълта царевица (makai), жълта и оранжева чушка (shimla mirch), моркови (gajar), сладки картофи и ямс (sakarkandh, khand), зелен фасул (funsi), спанак (палак), броколи, маруля (салата), зелен грах (матар), домати (таматар), авокадо, мускус пъпеши (карбуз), праскови (аду), грозде (ангуор), портокали (сантра), манго (аам), и сушени кайсии (сукхи хубани) диня (калингер) и плодове киви.

Знаете ли, че очите ви също съдържат антиоксиданти, наречени „лутеин“? Лутеинът е единственият антиоксидант, който присъства в ретината и лещата на окото и се нарича очен витамин. Лутеинът предпазва очите от силните антиоксидационни увреждания, причинени от ултравиолетовите лъчи. Лутеинът може да се намери в задната част на окото, където се намира ретината. Когато нивата на лутеин в очите намаляват с възрастта, образуването на катаракта поема връх. За да сте сигурни, че няма да получите ранна катаракта, яжте много лутеин и други храни, богати на антиоксиданти.

Тъй като лутеинът е най-богат на зеленчуци, опитайте се да получавате поне три порции тъмна, листна зеленина всеки ден. Колкото по-тъмно е зеленото, толкова по-високо е съдържанието на лутеин. Затова използвайте въображението си и се уверете, че консумирате листни зеленчуци като спанак (палак), сминдух (мети), магданоз (аджамода), мента (пудина), зелен кориандър (хара дания) и броколи всеки ден под някаква или друга форма. Можете да смесите нарязаните листа в супи или дал, да ги сварите и пасирате, и да добавите към атта, за да направите шапати, или просто да разбъркате пържени в зеленчукови ястия.

Лутеинът се предлага и в годни за консумация стъбла като целина (ajavain ke patte) и копър (saunf). Той присъства в някои годни за консумация кожи, като тази на краставиците (khira), бутилка кратуна (dhoodhi) или тиквички (turai). В бъдеще не белете краставиците. Яжте ги с кожата и просто хвърляйте добре измитото и необелено веге в салати.

Тиквите и морковите са отлични храни за очи, тъй като имат добро количество бета каротин, така че се опитайте да ги включвате под някаква форма всеки ден или в супа, салата, зеленчуци, райта или дори като сок.

Морковите и тиквите също са с много високо съдържание на витамин А, който е от съществено значение за очите ни. Недостигът на този витамин може да доведе до нощна слепота. Куркумата (халди) е много ценна подправка за очите. Можете да го добавите към вашите зеленчуци и леща под формата на прах, или да ядете пресния корен, нарязан в салати или да го нарежете на парчета, мариновани в сол и лимон. Антиоксидантите могат да бъдат намерени практически във всички пресни зеленчуци и плодове. Нарът (анар) и всички видове плодове (ягоди, боровинки, къпини, джамуни) са богати на антиоксиданти.

В допълнение, увеличете приема на витамин С. Можете да получите този чудесен витамин не само от цитрусови плодове като портокали (сантра), лимони (нимбу) и лайм (хара нимбу), но също така и от червени и жълти чушки, тиква, папая, всички плодове, манго (aam), ананас, диня (kalinger) и, разбира се, нашето индийско цариградско грозде (awala). Дори гуавите (amrood) имат тонове витамин С. Не забравяйте, че е най-добре да имате витамин С в сурова форма, тъй като той е много чувствителен към топлина.

Гответе в качествени мазнини като краве гхи или масла с високо съдържание на мононаситени мазнини като сусамово, кокосово или горчично масло. Гарнирайте храната с кокос (нариал), закуска от семена като сусам или ленено семе и добавете орехи (ахрот) и шам фъстък към вашата диета. Трябва също така да контролирате някои рискови фактори като пушене, прекомерен прием на алкохол, затлъстяване и хранене с високо съдържание на сол, рафинирана захар и масло или масло. Смята се, че пушенето унищожава антиоксидантите в организма. Захарта извлича важни витамини и минерали от телата ни, необходими за поддържане на очите ни здрави, а твърде много мазнини от масло и масло пречат на усвояването на витамини и минерали.

Затова започнете да се храните здравословно и се уверете, че очите ви служат добре до самия край. И накрая, уверете се, че тренирате умерено и се пазете от задимени места. Винаги пазете очите си от сурова слънчева светлина.

Жълта тиква с клъстерни зърна (гувар)

Съставки

200 грама червена тиква

200 gm гувар (клъстерни зърна)

1 ч. Л. Adrak и паста mirchi

Метод

  • Сложете ajwain в 1 ч. Л. Масло и го изпечете.
  • Добавете 1 ч. Л. Паста adrak и mirchi и сотирайте.
  • Добавете червена тиква, гответе за 10 минути.
  • Добавете гувар към него.
  • Покрийте уока и добавете вода върху капака и гответе.
  • По желание: добавете кокос за гарнитура и изстискване на вар.

Био: Naini Setalvad е диетолог, специализиран в нарушенията на начина на живот и имунитета. Нейната фондация „Здраве за теб“ хвърля светлина върху здравословните хранителни навици.