кафето

Наскоро попаднахме на нова книга, наречена The Diver за любителите на кафето: Change Your Coffee, Change Your Life и незабавно бяхме заинтригувани от концепцията.

Автор на книгата е д-р Боб Арнот, който е лекар и преди е бил медицински кореспондент за телевизионни мрежи като NBC и CBS. Идеята му за написването на книгата идва от разследването му върху икарийците, които са едни от най-старите живи хора на планетата, и кафето, което те обикновено пият.

Те пият кафе по различен начин от повечето хора на запад. Кафето им е гръцко кафе, което се смила и сварява преди сервиране. Това в съчетание с техния начин на живот и средиземноморска диета се смята за източник на дълголетието им.

Променете кафето си, променете живота си?

Д-р Арно вярва, че ако западняците променят начина си на пиене на кафе, те също могат да помогнат за отключване на истинския потенциал на кафето за осигуряване на по-добро здраве и дълголетие.

Той вярва, че това започва с избора на правилните зърна кафе и правилното печено. Трябва да се избират високо-фенолни (високо-антиоксидантни) зърна и те да се пекат леко, така че да задържат най-много феноли.¹

Следващата стъпка е да приготвите кафето, подобно на гърците. Смелете зърната правилно, използвайте най-добрата температура на водата за екстракция и предпочитайте методи, които имат по-дълго време за екстракция.

Хората обаче трябва да избягват да използват захар или млечни продукти в кафето си и той вярва, че няма да го пропуснат, тъй като кафето с високо съдържание на фенол има много по-добър вкус на черно, отколкото кафето с лошо качество, което повечето хора са свикнали да пият.

Д-р Арно вярва, че ако хората започнат да пият кафе по този начин, ще забележат драматични промени в настроенията си, нивата на енергия и като цяло по-добро здраве.

Неговото проучване

Съвместно с д-р Дейвид Нийман от North Carolina Reseach Campus е разработено двойно-сляпо плацебо-контролирано проучване за тестване на ефективността на високо фенолно кафе.

Според първата глава на книгата, на една група участници е дадено кафе с високо съдържание на фенол, а на другата - кафе без кофеин с ниско съдържание на фенол (плацебо). Те продължиха да използват или в продължение на 2 седмици. След кратък период на измиване, на двете групи се дава обратната проба за две седмици.

Тогава TDM на участниците (общо нарушение на настроението) беше измерено преди и 30 минути след дозата. Тези, които консумират кафе с високо съдържание на фенол, отчитат енергия, жизненост и по-позитивно настроение.

Диетата

Що се отнася до диетичните препоръки за отслабване, книгата е доста стандартна. Д-р Арно започва с обяснение как кафето с високо съдържание на фенол и кофеинът като цяло подпомагат загубата на мазнини, като ускоряват метаболизма и помагат на тялото да използва натрупаните мазнини за енергия.

Освен пиенето на висококачествено кафе се насърчава диета, богата на растителни храни, както и малко постни протеини. Препоръчват се много от принципите на средиземноморската диета. Избягвайки преработените храни, добавената захар и други рафинирани въглехидрати, диетите естествено ще намалят приема на калории и ще отслабнат.

Проблеми с диетата на любителя на кафето?

Най-очевидният проблем с диетата е неправилното му проучване. Той е накарал едната група да консумира кофеин с високо съдържание на фенол, а другата група (плацебо) да консумира безкофеиново кафе с ниско съдържание на фенол. Всеки, който някога е изучавал научния метод, знае, че валидно изследване може да тества само ЕДНА променлива наведнъж. Неговото проучване всъщност имаше ДВЕ променливи; кофеин и феноли (CGA).

Той трябваше да използва кофеиново кафе с високо съдържание на фенол и плацебо от кофеин с ниско съдържание на фенол кафе като негово плацебо. Разбира се, хората, които са пили кофеиново кафе, ще отчитат по-добро настроение, енергия и производителност, тъй като кофеинът прави това. Групата без кофеини, разбира се, щеше да се почувства отвратителна, особено ако преди това е пиела кафе с кофеин ...

Д-р Арно продава собствена марка високофенолно кафе (Dr. Danger Coffee), така че съществува потенциален конфликт на интереси. Arnot също е подал патент за високофенолния метод за приготвяне на кафе.

Не бих спорил, че кафето с високо съдържание на фенол е по-добро за здравето на човек, отколкото кафето с ниско съдържание на фенол, тъй като антиоксидантите са един от ключовите фактори в ефекта на здравето на кафето, но хората ще забележат тези ползи с течение на времето, а не веднага.

Д-р Арно казва, че хората се чувстват по-добре веднага след кафето му в сравнение с тяхната нормална кафе напитка. Проблемът с тази логика е, че кафето в гръцки стил също съдържа повече кофеин на унция от запареното кафе. Така че, ако хората внезапно преминат от едно към друго, те ще почувстват разлика поради нивата на кофеин.

Също така си струва да се отбележи, че традиционно кафето в гръцки и турски стил се сервира със захар и може да бъде доста сладко. Предполагам, че икарийците също са консумирали кафето си по този начин (въпреки че не могат да проверят това).

Окончателни заключения

Здравословното хранене и получаването на повече антиоксиданти чрез естествени продукти като кафе имат положително влияние върху ума, теглото и дълголетието. Но диетата на д-р Арно би имала малко повече доверие, ако нямаше собствена марка кафе към нея и ако проведе научно обосновани проучвания в подкрепа на своята теория.

Ако обичате кафето, то може да е част от здравословната диета и ако не друго, книгата показва на хората как да извлекат най-много ползи за здравето от кафето си, като променят техниката си на приготвяне, както и подбират кафета с по-високо качество.

Също така няма причина човек да не може да добави малко сметана и захар към кафето си, ако желае. Това не променя антиоксидантния фактор на кафето и обикновено добавя само няколко калории. За хората е много по-важно да изрежат сладки напитки като сода и дори плодов сок, отколкото да пропуснат чаената лъжичка захар и пръскането на сметана в кафето си.

Книгата на д-р Арнот е достъпна на Amazon.com.

Ето някои други страхотни съвети за отслабване, споделени от някои професионални фитнес специалисти.