Известният психолог и дъщеря му се кълнат в режим на хранене само с телешко месо. Ограничението може да осигури усещане за ред в един свят на хаос - но в кой момент ограничението се превръща в разстройство?

диетата

„Знам колко нелепо звучи“, каза ми наскоро по телефона Михайла Питърсън, след вихрушка внимание, събрано около 26-годишния мъж, който сега предлага диетични съвети на хора, страдащи от заболявания като нейното. Или не толкова диетични съвети, колкото насочване на хората да ядат само говеждо.

На пръв поглед Питърсън, който е със седалище в Торонто, може да изглежда една от многото новопоявили се полуизвестни личности с чудодейна история за самолечение - които показват загуба на тегло след раждането в бикини Instagrams и продават едно или друго нещо, добавка или тоник или дреха за книги или компресия. (Неслучайно тя е дъщеря на известния и противоречив поп психолог Джордан Питърсън. Повече за това по-късно.) Но Петерсън приема тенденцията в извънпрофесионалните здравни съвети до крайно заключение: Тя не прави спонсорирани публикации за здравни продукти, но активно продава индивидуални консултации ($ 75 за половин час) за хора, които искат да спрат да ядат почти всичко.

Изглежда, че Питърсън достига до страдащите хора, въпреки липсата на обучение или пълномощия в храненето или медицината и може би поради това разграничение. Нейната биография в Instagram: „За информация относно лечението на загуба на тегло, депресия и автоимунни разстройства с диета, разгледайте моя блог или fb страница!“ Блогът, наречен „Не яжте това“, казва на върха, че „много (ако не и повечето) здравословни проблеми се лекуват само с диета“. Това е вярно, ако е в противоречие с отказа от отговорност в долната част на страницата, че нейните думи „не са предназначени да заменят професионални медицински съвети, диагностика или лечение“.

Казах й, че съм изненадан, че хората се нуждаят от допълнителни консултации, тъй като изцяло говеждото хранене е много лесно.

"Те най-вече искат да видят, че не съм мъртъв", каза тя. „Това, което по принцип правя, е да кажа:„ Хей, вижте всички неща, които ми се случиха и ме доведоха до мястото, където съм сега. Не е ли странно? ’И тогава нека хората сами да си правят изводи.“

Свързани истории

Питърсън описва юношеството, което включва множество изтощителни медицински диагнози, започвайки с ювенилен ревматоиден артрит. Някакъв неизвестен процес е задействал имунната система на тялото й да атакува ставите. Проблемите със ставите са кулминирали с заместването на тазобедрената става и глезена при нейните тийнейджъри, съчетани с „силна умора, депресия и тревожност, мозъчна мъгла и проблеми със съня“. В пети клас тя беше диагностицирана с депресия, а след това по-късно нещо, наречено идиопатична хиперсомния (което се превежда на английски като „прекалено много сън, с неясна причина“ - което се превежда допълнително на съжаление, че наистина не знаем какво се случва).

Всичко, което лекарите опитаха, се провали и тя направи всичко, което й казаха, разказа ми тя. Тя напълно се включи в системата, приемайки големи дози силни имуносупресиращи лекарства като метотрексат. *

Нейната история получи драматичен обрат през 2015 г., когато главният герой, почти в края на въжето си, разбра истината за себе си. Всичко беше свързано с храната.

Питърсън възприе общ подход към диетата: елиминиране. Тя започна да изключва храни от диетата си и всеки път се чувстваше по-добре. Тя започна с глутен и продължи, изхвърляйки все повече и повече - не само глутен, нито млечни продукти, нито соя, нито лектини, нито изкуствени подсладители, нито изкуствени подсладители, но всичко. Докато до декември 2017 г. остана само „говеждото, солта и водата“ и, каза ми тя, „всичките ми симптоми отидоха в ремисия“.

„И вие ли се отказахте да приемате всичките си лекарства?“

Тук има толкова много доказателства - изобилие, изобилие от доказателства, придобити в продължение на десетилетия работа от учени по целия свят -, че повечето хора се възползват от яденето на плодове, зеленчуци, ядки, боб и семена. Това изглежда до голяма степен, защото фибрите в растенията са важни за процъфтяването на чревния микробиом. Проведох това от някои експерти, само за да съм сигурен, че не пропускам нищо, което може да предполага, че диетата с говеждо и сол е потенциално нещо различно от лоша идея. Научих, че е по-лошо, отколкото си мислех.

„Физиологически това би било просто изключително лоша идея“, каза ми Джак Гилбърт, директор на факултета в Микробиомния център на Университета в Чикаго и професор по хирургия, по време на скорошно посещение в лабораторията му. "Ужасно, ужасно лоша идея."

Гилбърт е направил обширни изследвания за това как трилионите микроби в червата ни усвояват храната и погледът на лицето му, когато му казах за диетата с пълно говеждо месо, не беше забавен. Той започна да разтърсва очакваните последици: „Вашето тяло ще започне да има тежка дисрегулация, в рамките на шест месеца, от повечето процеси, които се занимават с метаболизма; няма да имате късоверижни мастни киселини в клетките си; повечето странични продукти от стомашно-чревната полизахаридна ферментация биха спрели, така че няма да можете да регулирате нивата на хормоните си; бихте влезли в сърдечни проблеми поради промени в клетъчните рецептори; вашата микробиота просто ще бъде унищожена. "

Докато голяма част от интернет следи тази история по някакъв досаден начин, Гилбърт изглеждаше искрено загрижен и натъжен: „Ако тя не умре от рак на дебелото черво или някакво друго тежко кардиометаболитно заболяване, животът - не мога да си представя.“

Малко са съобщенията на хора, които са опитвали диети от цялото говеждо месо, макар че цялото месо - известно като месоядна - е малко по-често. По-рано този месец, вдъхновен от медийния разговор за подхода на Питърсън, Алън Левиновиц, авторът на „Глутеновата лъжа“, опита месоядни храни, ядейки само месо в продължение на две седмици. Той наистина е загубил седем килограма, което отдава на яденето на по-малко калории като цяло, тъй като в крайна сметка му е писнало да яде само месо. Той пропусна да закусва в кафенета и да разглежда местния фермерски пазар и да изпробва нови ресторанти из града, да готви със семейството си и просто да се наслаждава на храната.

„Бях психологически изтощен“, каза ми Левиновиц. Когато се върна към всеядността, той възстанови загубеното тегло за четири дни.

Питърсън ми каза, че са й били необходими няколко седмици, за да свикне с подхода само с телешко месо и че облекчаването на нейните медицински симптоми надделява над всяко чувство за липса на храна. Ако дори малко количество нещо друго попадне в устата й, тя ще се разболее, казва тя. Това се случи, когато тя се опита да яде органична маслина и отново наскоро, когато беше в ресторант, който сложи пипер на пържолата си.

„Бях като, каквото и да е, това е просто пипер“, каза ми тя. Тогава тя имаше реакция, която продължи три седмици и включва болки в ставите, акне и тревожност.

Освен че трябва да съществува в свят, в който се очертава възможността за излагане на пипер, единственият друг социален недостатък, който тя забелязва, е, че мрази да моли хората да се съобразят с нейната диета. Така че тя обикновено ще яде, преди да отиде на вечеря, каза ми тя, "но тогава ще отида да пия и да се насладя на партито."

„Да пиеш ли, като вода?“

"Също така странно мога да понасям водка и бърбън."

Идеята, че алкохолът, едно от най-добре документираните токсични вещества, е сред малкото неща, които тялото на Питърсън ще толерира, може би е озаряваща. Това предполага, че когато става въпрос за диета, присъщите свойства на погълнатите вещества могат да бъдат по-малко важни от концепциите на ядеца за тях - като поносими или непоносими, добри или лоши. Това, което всъщност е терапевтично, може да бъде самият акт на елиминиране.

В продължение на векове аскетите са открили просветление чрез актове на лишения. Както Левиновиц, който е доцент по религия в университета Джеймс Мадисън, ми обясни, даоисткият текст Жуанзи описва „духовен човек“, който живее в планините и язди дракони и се издържа само във въздуха и росата. „Има антиавторитарна склонност към поп-културната мъдрост и част от това се занимава с хранителните табута, които се издават от властите“, каза Левиновиц. „Това са правителства, вместо религиозни. И тъй като грешат толкова често - или поне очевидно грешат - това е добро място, където да отидете, когато изрежете собствената си област на власт. Ако просто ядете „грешната“ храна и не умрете, това е ритуален начин да докажете, че противите на конвенционалната мъдрост. "

Разказът на Питърсън се вписва в класически архетип на аутсайдер, който победи играта и се излекува въпреки шансовете и против препоръките на заведението. Нейната история е нейната истина и тя не може да бъде обяснена; трябва да повярваш. И за разлика от многото проучвания, направени за разбиране на диетите на най-дълго живеещите, най-здравите хора в историята, или рандомизираните проучвания, които се използват за определяне кои здравни интервенции са безопасни и ефективни за кого, нейната история е ясна и драматична. Точно там е на нейните снимки; има лице и име, за да докаже, че никакви шансове не са прекалено дълги, за да може един решителен човек да го преодолее.

Полезните ефекти от убедителния личен разказ, който помага да се обясни и да се даде ред на света, могат да бъдат абсолютно физиологично реални. Добре е документирано, че имунната система (и, следователно, автоимунните заболявания) се модулира от начина ни на живот - от това колко спим и се движим до това колко добре се храним и колко пием. Най-важното е, че имунната система също се модулира от стрес, който има тенденция да бъде страничен продукт от усещането за липса на контрол или ред.

Ако строгите диетични правила осигуряват усещане за контрол и ред, тогава подходът на Питърсън е емблематичен за тенденцията при елиминиране на диетите, доведена до крайност: Избягвайте основно всичко. Това стига до сферата на хранителното разстройство. Националната асоциация за хранителни разстройства изброява сред често срещаните симптоми „отказ от ядене на определени храни, прогресиращи до ограничения спрямо цели категории храни“. В ранните фази на разстроеното хранене, както при биполярно разстройство или алкохолизъм, човек може да изглежда и да се чувства чудесно. Те могат да процъфтяват месеци или дори години. Но това избледнява. Нещо повече, временното облекчение от тревожност може да означава, че източникът на тревожността остава необмислен и неадресиран.

Попитах Питърсън за възможността тя да дава възможност на хора с хранителни разстройства. Тя каза, че ще изтегли линия, ако клиентът е с поднормено тегло или предизвиква повръщане. В противен случай „е изключително неуважително към хората със здравословни проблеми, причинени от храната, да бъдат причислени към същата категория като хората с хранителни разстройства. Повече от същите неща „обвиняваме пациента“, които лекарите и здравните специалисти вече правят. “

Популярността на разказа на Питърсън се обяснява с повече от неговите вечни тропи; това се засилва и от факта, че баща й понякога насочва вниманието си върху нейната история. Скорошната книга на Джордан Питърсън „Дванадесет правила за живота“ включва историята на здравните изпитания на дъщеря му. По-възрастният Питърсън, психолог от университета в Торонто, в началото може да изглежда малко вероятно за приемане на лична, субективна истина, тъй като той редовно изповядва важността да действа възможно най-чисто според строгия анализ на данните. В скорошно видео той твърди, че американските университети са домът на „идеолозите, които твърдят, че цялата истина е субективна, че всички полови различия са изградени социално и че западният империализъм е единственият източник на всички проблеми на Третия свят“. В книгата си той пише, че академичните институции учат децата да бъдат „жертви на измити мозъци“ и че „строгият критичен теоретик е морално длъжен да ги изправи правилно“.

Въз основа на неговата интерпретация на данните за доходите, например, той се обяви против идеята разликата в заплащането между мъжете и жените да бъде несправедлива, тъй като това може да бъде обяснено далеч от биологични фактори, свързани с определени личностни черти, които са повече ценни на капиталистическия пазар. От аргументи от социално-научни доказателства той изрази несигурност, че двойките лесбийки могат да отглеждат деца без мъжка фигура на баща. И именно академични доказателства го карат да пише в книгата си, че „така нареченият патриархат“ е „произволен културен артефакт“.

И все пак в появата си през юли в подкаста на комика Джо Роган, Джордан Питърсън обясни как опитът на Михайла го е убедил да премахне от диетата си всичко, освен месо и листни зеленчуци, както и че през последните два месеца е излял пълно месо и елиминира зеленчуците. Откакто е променил диетата си, списъкът му с болести е изчезнал, каза той на Роган. Неговата депресия през целия живот, безпокойство, стомашен рефлукс (и свързано с това хъркане), неспособност да се събужда сутрин, псориазис, гингивит, плувки в дясното му око, изтръпване отстрани на краката, проблеми с регулирането на настроението - всичко е изчезнало, и той го отдава на диетата.

"Със сигурност съм в най-добрия си интелектуален план", каза той. „По-силна съм, мога да плувам по-добре и болестта на венците ми я няма. Това е, какво по дяволите? "

„Приемате ли някакви витамини?“ - попита Роган.

"Не. Не, ям говеждо и сол и вода. Това е. И никога не изневерявам. Някога. Нито малко. “

„Няма сода, няма вино?“

„Пия газирана сода.“

"Е, това все още е вода."

„Е, когато стигнеш до това ниво, не, не е, Джо. Има клубна газирана напитка, която наистина е газирана. Има Perrier, което е нещо като мехурче. Има плоска вода и има гореща вода. Тези разграничения започват да стават важни. "

Питърсън повтори няколко пъти, че не дава диетични съвети, но заяви, че много от участниците в неотдавнашното му говорещо турне са се явявали при него и са казвали, че диетата им помага. Вземането за слушателите е, че е работило за Питърсън и така може да работи за тях. Роган също уточни, че макар и да не е експерт, той е очарован от факта, че не е чувал никакви негативни истории за хора, които са започнали изцяло месната диета.

"Е, имам негативна история", каза Питърсън. „И двамата с Михайла забелязахме, че когато ограничавахме диетата си и след това ядяхме нещо, което не трябваше, реакцията беше абсолютно катастрофална.“ Той дава пример с пиене на ябълково ябълково вино и впоследствие загуба на работоспособност в продължение на месец от, според него, възпалителен отговор.

„Бяхте готови за един месец?“

„О, да, отне ме един месец. Беше ужасно . ”

"Ябълков сайдер? Какво ви причиняваше? “

„Това породи непреодолимо чувство за предстояща гибел. Сериозно имам предвид поразително. Няма начин да съм живял така. Но вижте, Михайла вече знаеше, че това вероятно ще продължи само месец. “

"Месец? От шибан сайдер? ”

„Не спах този месец 25 дни. 25 дни изобщо не спях. "

"Какво? Как е възможно това? "

„Ще ви кажа как е възможно: Лежите в леглото, замръзнали от нещо приблизително ужасно в продължение на осем часа. И тогава ставате. ”

Най-дългият регистриран участък от безсъние при човек е 11 дни, свидетел на изследователски екип от Станфорд.

Докато в научната общност се води дебат за това колко точно месо принадлежи в човешката диета, е невъзможно всички или дори повечето хора да ядат предимно месо. Производството на говеждо месо, необходимо за изхранване на милиарди хора, дори при сегашните нива на потребление е неустойчиво за околната среда. Дори не е здравословно от теоретична еволюционна гледна точка, обясни ми експертът по микробиоми Гилбърт. Месоядните трябва да ядат месо, иначе умират; хората не го правят. „Стомашно-чревният тракт на месоядните животни е напълно различен от стомашно-чревния тракт на човека, който е изграден от система, предназначена да консумира големи количества сложни влакна.“

Това, което продават Петерсън, е по-скоро чувство за ред и контрол. Науката е свързана с въпроси, а самопомощта - с отговори. Повтаряща се идея в книгата на Джордан Питърсън е, че хората се нуждаят от правила - подзаглавието й е „противоотрова за хаоса“ - дори и само заради правилата. Питърсън откри това чрез собствените си страдания, както когато търсеше света за най-добрия хирург, който да даде на малката си дъщеря нов бедро. Обяснявайки как се е справял с болестта на Михайла, той пише, че „съществуването и ограничението са неразривно свързани“. Той цитира Лаози:

Не е глината, която хвърля грънчарят,

Което придава на гърнето полезността,

Но пространството във формата,

От което се прави гърнето

Диетичните правила предлагат граници, добри или лоши, които помагат на хората да определят себе си. Това е привлекателна перспектива и всеки, който желае да постанови такива правила - диетични или по друг начин - е длъжен да привлече вниманието. Fox News наскоро обяви Питърсън за публичен враг номер едно на левицата в сегмент, където обсъди с Тъкър Карлсън „защо левицата иска да заглуши консервативната мисъл“. Въпреки че да преживееш последната година, значи да си живял в свят, където Питърсън и неговите идеи се радват на почти постоянно усилване.

Примамливостта на строг кодекс за хранене - начин за разделяне на света на добри храни и лоши храни, ангели и демони - може да е особено силна в момент, когато редът се чувства недостиг. Всъщност има поне някаква полза от всякакви диетични съвети или правила за живота, стига човек да вярва в тях и докато те предоставят код, който позволява на човек да се чувства добре, че е останал с то и кохорта от съмишленици. Предизвикателството е да се намери код, който да съответства възможно най-добре на научни доказателства за това кое е добро и лошо и с кое е най-доброто за света.

* Тази статия по-рано е идентифицирала Питърсън като автор на публикация за гост в нейния блог.