диетични

Прекарвам много време в разглеждане на твърдения за най-добрия начин на хранене - отчасти защото моята работа е да покривам здравето, но и защото това е много лична мания. Знам, че не съм сама - опитът да изглеждаме и да се чувстваме най-доброто е основен фокус за много американски жени.

Макар да е очарователно да се грижат експерти за това защо диетите им без глутен/палео/пълноценни храни царуват, аз съм скептик. Ето защо се оказах толкова заинтересован от новата книга на Мат Фицджералд „Диетични култове“, която изследва как определени начини на хранене могат да създадат същите култови тенденции като фанатичните религиозни секти, особено когато „диетичните войни“ се движат онлайн. „Платформите в социалните медии позволяват на всички да участват в популяризирането и защитата на любимата си диета и атакуването на другите“, казва той. Ако някога сте искали причина да спрете да се обвинявате защо тези доктрини не са работили за вас, Фицджералд го свежда.

„Това, което прави всяка диета култова част от едно и също явление, е идеята, че има един истински начин“, казва Фицджералд. "Но науката просто не доказва това." Всъщност, ако погледнете историята - от кошерните диети на древните евреи до оризоцентричните на конфуцианския Китай до високомаслените средиземноморски на критяните - очевидно е, че има много начини някой да се храни за оптимално здраве.

Ето къде някои от тези доктрини за „здравословно хранене“ срещат проблеми.

Палео
Според Фицджералд има три основни проблема с храненето като пещерен човек. За начало се основава на остарял модел на еволюция, който предполага, че телата ни не могат да се адаптират бързо. Но сега знаем, че човешките черва могат да се развиват от един ден на следващия - оставяйки малко основания да предполагаме, че трябва да се храним така, както сме имали преди милиони години. И думата "май" е ключова. Нови доказателства показват, че нашите предци са яли треви и острици (подобни на зърно растения) преди около 3 милиона години. „Ние сме тук през 2014 г. и доктрината Палео не се противопоставя на факта, че цялостните здравни резултати от яденето на пълнозърнести храни са положителни“, казва Фицджералд. "Нашата история е без значение, ако сега знаем, че те са полезни за нас."

Аткинс
Нисковъглехидратната лудост може да е достигнала своя връх в ранните аутове, но с подновения тласък за Палео и актуализацията на неговите ученици, като Южния плаж, остава идеята, че за да отслабнем, трябва да изрежем зърнени храни, нишестени зеленчуци и плодове. "Въглехидратната хипотеза за затлъстяването никога не е придобила голяма популярност сред масовата научна общност за хранене", казва Фицджералд. "Например, изследване установи, че храните с по-високо съдържание на въглехидрати ви поддържат сити, така че ядете по-малко, което предполага, че идеята, че скоковете на кръвната захар ви оставят да посегнете към повече храна, е невярна." Въпреки че със сигурност е умно да стоите далеч от рафинирани, преработени или бели зърна, пълнозърнестите продукти имат безброй ползи за здравето.

Сурова храна
„Движението на суровата храна, както толкова много диетични култове, мисли в абсолютно изражение“, казва Фицджералд. "Има идеята, че преработката на храни винаги е лоша и нищо не може да бъде по-далеч от истината." Готвенето на храна значително увеличава използваемата й енергия, поради което развитието на човешкия мозък корелира с начина ни да използваме огън преди около 1 милион години. И телата ни също се нуждаят от готвена храна. Германско проучване класифицира една трета от хората, които се хранят с чисто сурови диети, като недохранени, а 60 процента от жените или са спрели менструацията, или са имали нередовна менструация. „Измислихме лоши начини за преработка на храни - като добавяне на трансмазнини, но трябва да го обмисляте за всеки отделен случай“, добавя Фицджералд.

Избягване на всички удоволствия
Обичам да казвам, че живот без шоколад изобщо не е живот и науката е съгласна. Японски изследователи са изследвали 80 000 възрастни в продължение на 12 години и са установили, че тези, които съобщават, че изпитват най-малко удоволствие в живота, са почти два пъти по-склонни да умрат от инфаркт или инсулт, отколкото тези, които са изпитвали най-голяма наслада. „Всеки източник на удоволствие - доказано е, че смеенето и прекарването на време с приятели е здравословно - помага на тялото ви“, казва Фицджералд. „Вземането на удоволствие от храната принадлежи към този списък.

На гладно
Всъщност има много доказателства, че периодичното гладуване може да бъде добро за вас. Например гръцките православни хора на остров Крит постит около половината от годината и имат отлични здравни резултати. Пропускането на ястия - дори ако ги замените със зелен сок - може бързо да се превърне в средство за маскиране на сериозни проблеми с храната. „Докато бързачите за сок често съобщават, че се чувстват страхотно по време и след преживяването, това чувство може да е нищо повече от същото чувство за самоконтрол, което другите хора, които се наслаждават, се радват“, пише Фицджералд. Той вярва - и аз съм склонен да се съглася - че моделите на здравословно хранене са много по-устойчиви, когато отговарят на културните норми. Така че, ако вашият петдневен пост бързо означава пет дни без вечери с приятели, без вино със съпруга ви и без кафе с колеги, това може да е по-вредно, отколкото полезно.

Без глутен
Непоносимостта към глутен и целиакия не бяха на радара на никого преди 20 години, но днес е трудно да излезете на вечеря, без някой да обяви, че не, не биха искали да подадете кошницата. Някои приписват това на нарастването на генетично модифицираната царевица и преработката на храни, но тази хипотеза става по-малко осъществима, когато се разглежда в по-широк контекст. „Целиакията е едно от 72 автоимунни нарушения, чиито темпове нарастват едновременно“, казва Фицджералд. "Изключително малко вероятно е глутенът да е виновник за всеки един от тях. Изхвърлям хипотезата, че всички те са свързани помежду си от стремителните нива на стрес, тъй като стресът може да взаимодейства с гените, които предразполагат човек към заболяване в начин, който го "активира". " Нещо повече, неотдавнашно проучване, публикувано в Nutrition in Clinical Practice, установи, че 94% от хората, които се самоотчитат като непоносими към глутен, са жени, предоставяйки сериозни доказателства, че безглутеновото използване се използва за упражняване на потенциално орторексично поведение.

И така, какво е решението?
Фицджералд го нарича „агностично здравословно хранене“ и не, това не е друг култ към диетата. „Това е набор от основни параметри, който разгражда видовете храни, използвайки комбинация от здрав разум и наука“, казва Фицджералд. И за разлика от диетата, която ви казва какво точно да ядете, агностичното здравословно хранене отчита, че вашите нужди и нужди, свързани с храната, могат да се развиват през целия ви живот. Той просто разбива какво да ядете най-много и най-малкото в низходящ ред, без правила за размера на порцията, вместо да се доверите на тялото си да ви води:

  1. Зеленчуци
  2. Плодове
  3. Ядки, семена и здравословни масла
  4. Висококачествени меса и морски дарове
  5. Цели зърна
  6. Млечни
  7. Рафинирани зърна
  8. Нискокачествени меса и морски дарове
  9. Сладкарски изделия
  10. Пържени храни

Оттам нататък зависи от вас: Какво ви кара да се чувствате добре? Какво ви подхранва? Какво задоволява вашите вкусови рецептори?

„Изберете щастие“, пише Фицджералд. „Докато по-щастливият начин на хранене остане в рамките на правилата на агностичното здравословно хранене, вие ще излезете напред.“