яденето

Започвам нова поредица от публикации в блогове, обхващащи популярни митове за диети, здраве или храна. Мисля, че ще го нарека MythBusters, ако приемем, че името още не е взето;)

Първият мит за диетата, с който реших да се справя, е яденето на мазнини ви прави дебели.

Сега, тъй като всички вие сте само най-умните - също си заслужава да се спомене: най-красивите - имам чувството, че сте привързани към тази информация. И все пак разговарям с хора, които се страхуват от хранителни мазнини, и се обзалагам, че и вие го правите.

И не е невъзможно да се разбере защо мит като този е започнал. Дори изглежда малко интуитивно. Вие сте това, което ядете, нали? Но това е може би най-разрушителният здравен мит през последните няколко десетилетия.

В началото хората се насочиха към диети с ниско съдържание на мазнини в опит да отслабнат и да подобрят здравето си. Но за повечето се случи точно обратното. Хранителните компании направиха версии на продуктите си с ниско съдържание на мазнини и замениха съдържанието на мазнини с предимно захар, която сега знаем, че е по-лоша за отслабване. Вероятно „мазнините с ниско съдържание на мазнини“ са допринесли значително за епидемията от затлъстяване в Америка.

От Харвардското училище за обществено здраве: „Диетите с ниско съдържание на мазнини често са с по-високо съдържание на рафинирани въглехидрати и нишесте от храни като бял ориз, бял хляб, картофи и сладки напитки. По същия начин, когато производителите на храни изваждат мазнини, те често ги заместват с въглехидрати от захар, рафинирани зърнени храни или нишесте. Телата ни много бързо усвояват тези рафинирани въглехидрати и нишесте, което води до скок на нивата на кръвната захар и инсулина и след това потапяне, което от своя страна води до глад, преяждане и наддаване на тегло. С времето яденето на много „бързи въглехидрати“ може да повиши риска от сърдечни заболявания и диабет ... “

Когато отслабвах и особено когато се опитвах да поддържам отслабването си - и известно време, докато бях в апатията от хранително разстройство, постоянно ядях храни с ниско съдържание на мазнини. Грижих се изключително за калориите и тъй като храни с ниско съдържание на мазнини обикновено имат по-малко калории, напълних диетата си с тях. Предполагах, че по-ниските калории означават по-здравословни, по-добри. Но когато ядях изцяло нискомаслени храни, забелязах, че винаги съм бил гладен, нетърпеливо чакам нова закуска, постоянно мисля за храна и съм нещастен.

През последните няколко години напълно промених философията си за мазнините. Удовлетворението ми се е утроило. Бях по-щастлив, по-малко гладен и намерих много повече свобода в това, което ям.

Истината е: Диетичните мазнини са основно хранително вещество и важна част от здравословното хранене.

Здравословната диета, дори по време на загуба на тегло, трябва да съдържа много мононенаситени (съдържащи се в зехтин, авокадо и ядки) и полиненаситени мазнини (съдържащи се в риба, ленено семе и много готварски масла), малко наситени мазнини (кокосово масло, месо, мляко) и без транс-мазнини (хидрогенирани масла).