Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

въглехидрати

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

Публикувано: 22 август 2020 г.

Последна актуализация: 25 август 2020 г.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати като кето и палео са станали изключително популярни в началото на 21 век. Те обаче далеч не са единствените варианти на диета с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да следвате.

Някои вярват, че нисковъглехидратното хранене е „открито“ от д-р Робърт Аткинс, разработчик на диетичния план на Аткинс в средата на 20 век. Но плановете за хранене с ниско съдържание на въглехидрати всъщност се използват за медицински цели и за намаляване на теглото от 19-ти век. Дори е документирано, че гръцките олимпийски спортисти са яли диети с ниско съдържание на въглехидрати, за да подобрят представянето си през 8 век пр.н.е. (1)

И макар че нейната основа е по-скоро археологически доказателства, отколкото документирани доказателства, палео диетата (често наричана палеолитна диета или диета на пещерни хора) е създадена, за да повтори ястията с ниско съдържание на въглехидрати, за които се смята, че се ядат от нашите предци преди повече от 10 000 години. (2)

Каква е основната разлика между всички тези диети? Най-общо казано, това е максималният прием на въглехидрати, който ви е позволен на диетата. Диетите обикновено препоръчват различен хранителен баланс между трите групи макронутриенти: въглехидрати, мазнини и протеини.

Ще се потопим по-задълбочено в диетите с ниско съдържание на въглехидрати, от които можете да избирате и какво можете да ядете върху тях - след като първо разгледаме историята на тези диети и защо те са толкова ефективни за тези, които искат (или имат нужда) да отслабнете.

Историята на диетите с ниско съдържание на въглехидрати

Диетата на Бантинг-Харви

Първото детайлно използване на нисковъглехидратно е през 1862 г., когато гробарят от викторианска епоха, наречен Бантинг, е с наднормено тегло, започва да има проблеми със слуха. Видя специалист по уши, нос и гърло, който му каза да отслабне, като избягва захар, нишесте, картофи и бира.

Теглото на Бантинг намалява, слухът му се връща - и в крайна сметка той записва своя опит в брошура от 1863 г., наречена „Писмо за пълнотата“. Бантинг продължава да насърчава храненето с ниско съдържание на въглехидрати през останалата част от живота си. (3)

Диети с ниско съдържание на въглехидрати и детска епилепсия

В началото на 20-те години лекарите търсеха лечение на деца с епилепсия, които не реагираха на конвенционалните лечения през деня. Те откриха, че гладуването помага, така че те разработиха диета с ниско съдържание на въглехидрати, доста подобна на днешната кетогенна диета, която беше в състояние драстично да увеличи честотата на гърчовете.

Когато бяха открити по-добри лечения, кето диетата беше изоставена до голяма степен като стандартно лечение за детска епилепсия. С по-късното възраждане на интереса към диетите с ниско съдържание на въглехидрати - и по-голяма база от знания - той отново се използва за лечение на някои случаи на епилепсия както при деца, така и при възрастни. (4)

40-те и 50-те години на миналия век: доказателствата растат

Изследванията и експериментите продължават да показват ползите от диетата с ниско съдържание на въглехидрати в средата на 20-ти век.

Диетата на DuPont, фокусирана върху месото и мазнините като гръбнак на плана за хранене за отслабване, е разработена за ръководители в тази компания. Планът за хранене е публикуван в списание Holiday през 1950 г. (5)

В края на 50-те години лекар, който ръководи първата клиника за затлъстяване във Великобритания, прави същия случай и публикува Eat Fat and Grow Slim. Книгата излага хипотезата, че неспособността на някои хора да преработват въглехидрати е причината те да не могат да отслабнат. За първи път концепцията за метаболитен синдром се обсъжда публично. (6)

60-те и 70-те години: Първата славна ера на нисковъглехидратното хранене

Две забележителни диети за отслабване с ниско съдържание на въглехидрати добиха известност през този период.

Д-р Ървин Стилман (заедно със Сам Синклер Бейкър, може би по-известен като един от изобретателите на Miracle-Gro) публикува The Doctor's Quick Guide за отслабване през 1967 г. Диетата на Stillman е диета с ограничено съдържание на въглехидрати и високо протеини за тегло загуба. Той също така препоръчва да не се яде мазнина, което накара много лекари и потребители да осъдят хранителния план за причиняване на умора, гадене и повишаване на холестерола. Това беше доста популярна модна диета по онова време. (7)

И разбира се, забележителната диета на Аткинс, публикувана през 1972 г. в Diet Revolution на д-р Аткинс, беше хранителният план, който донесе диетата с ниско съдържание на въглехидрати най-голямата си популярност в средата на 20-ти век. Това беше диета с високо съдържание на протеини и по-мазнини от тази на Stillman, така че Аткинс вярва, че това няма да причини някои от проблемите, поставени от диетата на Stillman.

Въпреки това обикновено се разглеждаше като модна диета и отпадна относително бързо - но намери втори живот, когато Аткинс публикува актуализирана версия, наречена The New Diet Revolution през 90-те години, и започна да продава допълнителни диетични продукти. Диетата остава популярна в края на 20-ти и началото на 21-ви век, но много лекари все още я критикуват и тя е изпреварвана по популярност от по-новите теории и планове за хранене. (8)

По ирония на съдбата е установено, че Аткинс има високо кръвно налягане, застойна сърдечна недостатъчност и анамнеза за сърдечен удар след смъртта му от падането през 2003 г.

„Новата“ ера на славата на яденето с ниско съдържание на въглехидрати

Диетите с ниско съдържание на мазнини бяха най-яростните през последните етапи на 20-ти век, прегърнати от много членове на лечебното заведение, както и от правителството, медиите и хората, които спазват диета. С течение на времето обаче се осъзна, че тъй като тези диети предимно заместват мазнините с въглехидрати, те не подобряват здравето на сърцето чрез понижаване на холестерола. Вместо това те очевидно са увеличили сърдечно-съдовите рискове. Точно както е казано, те често не са били ефективни за отслабване. (9)

Ето защо в края на 90-те и началото на 2000-те диетите с ниско съдържание на въглехидрати започнаха да привличат ново внимание. Новата вълна започна с диетата Zone (която беше само диета с умерено съдържание на въглехидрати), споменатата по-рано палео диета и диетата South Beach (която започва с ниско съдържание на въглехидрати и след това отпуска ограничения след месец). Филмът First Do No Harm от 1997 г., който се фокусира върху продължаващата способност на кето диетата за лечение на детска епилепсия, също повишава интереса към яденето с ниско съдържание на въглехидрати. (10)

С напредването на 21-ви век броят на плановете за хранене с ниско съдържание на въглехидрати нараства. Те включват „модифицираната“ диета на Аткинс, диетата на Дюкан, непробиваемата диета, диетата LCHF (нисковъглехидратна, с високо съдържание на мазнини), диетата Whole30 и редица други. И кето диетата, все още съществуваща през цялото време, възвърна огромна популярност.

Всички тези диети се различават в своите правила, регулиращи приемливите групи храни, „правилното“ количество въглехидрати, които трябва да се консумират всеки ден, и колко дълго трябва да се спазва хранителният план. Всички те обаче се основават на едни и същи основни научни принципи.

Как работят диетите с ниско съдържание на въглехидрати

Съществува много малко съмнение, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са ефективни, поне в краткосрочен план. Проучване на изследванията показва, че средният пациент с нисковъглехидратно хранене губи между три и 30 килограма телесно тегло и между един и четири инча размер на талията. (11)

Доказано е също, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати осигуряват огромни ползи за здравето. Те понижават нивата на кръвната захар, триглицеридите и кръвното налягане, като същевременно повишават нивата на добър холестерол и инсулиновата резистентност, всички рискови фактори за сърдечни заболявания. И те са особено ефективни за тези с диабет тип 2. (12) (13) (14)

Но защо работят толкова добре?

Добре известно е, че кето диетата прави своите чудеса, като намалява приема на въглехидрати толкова много, че тялото влиза в метаболитно състояние, известно като кетоза. В това състояние тя изгаря телесните мазнини, за да произвежда „кетони“, които да се използват като енергиен източник вместо диетични въглехидрати. Това се смята за основната причина кетогенната диета да е толкова ефективна. (15)

Много диети с ниско съдържание на въглехидрати не ограничават достатъчно въглехидратите, за да може тялото да навлезе в кетоза, така че историята трябва да има нещо повече от кетоза. Не всички експерти са напълно съгласни по механизмите, но се смята, че редица фактори допринасят за загубата на тегло.

Каквито и да са основните причини, многократно е доказано, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати водят до загуба на мазнини и други ползи за здравето в краткосрочен план. (Дългосрочната им жизнеспособност, без да причинява странични ефекти, е поставена под въпрос). Намирането на баланс между диета, която осигурява тези предимства - и такава, която ще можете да спазвате, без да изневерявате прекалено много - е голямото предизвикателство пред всеки, който обмисля да отиде с ниско съдържание на въглехидрати.

Видове диети с ниско съдържание на въглехидрати

Основите на диетите с ниско съдържание на въглехидрати са подобни. Захарите, нишестето и повечето зърнени храни обикновено се елиминират от диетата, заменени от здравословни и непреработени пълнозърнести храни. Почти всички протеини, повечето зеленчуци, някои плодове и здравословни мазнини формират основата на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ще разгледаме отблизо скоро.

Спецификата на всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати ще бъде основен фактор за това колко „успешна“ ще бъде диетата за човека, който се опитва да я спазва. И както споменахме, има много възможности за избор. Ето кратко обобщение на най-популярните.

Това е голям избор и има още повече възможности като средиземноморска диета с ниско съдържание на въглехидрати, диета с бавни въглехидрати, диета с нулеви въглехидрати и други. По същество те са еднакви по един важен начин: те елиминират нездравословните въглехидрати. Как изглежда това на практика? Прочетете.

Диетични храни с ниско съдържание на въглехидрати

Преди да започнем, струва си да повторим: изборът на храна, който ви е „разрешен“, ще варира в зависимост от типа нисковъглехидратна диета, която сте решили да следвате. Това изчерпване обаче е добра отправна точка за тези, които мислят да се потопят с ниско съдържание на въглехидрати.

Какво не трябва Яжте

Изхвърлете опакованите, замразени и приготвени храни, както и доставката за бързо хранене и бързо хранене. Вместо това ще ядете здравословна, „истинска“ храна.

Също така ще избягвате захарта (и храните, които съдържат добавена захар). Това включва не само очевидните неща като сода, плодов сок, сладкиши, бисквити и сладолед, но и много плодове с високо съдържание на захар като грозде, ябълки, ананас и банани. Някои сосове и подправки като кетчуп, конфитюр и сос за барбекю обикновено също са в списъка с „лоши“.

Другите основни категории, които са извън границите, са зърнени култури и нишесте. Обикновено мислите за хляба, ориза и тестените изделия като храни с високо съдържание на въглехидрати, но зеленчуците като картофи и царевица също са заредени с въглехидрати. Основното правило е, че зеленчуците, които растат над земята, са добре, но тези, които растат под земята, не са; все пак има изключения. Подкатегория са бобовите растения (предимно боб, грах и леща), които са тежки с въглехидрати.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено ви насърчават да ядете много мазнини, но някои мазнини са много по-добри от други. Определено трябва да се избягват транс мазнините, а при повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати наситените мазнини трябва да се консумират само умерено. О, и преди да забравим, бирата и много алкохолни напитки (обикновено тези, смесени със сокове или газирани напитки) също могат да бъдат проблематични.

Някои храни са на границата, въз основа на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която спазвате. Например сладките картофи са подходящи за палео, но не и при повечето други диети с ниско съдържание на въглехидрати. Пълнозърнести храни са разрешени в по-късните етапи на Аткинс, но никога на кето. Всяка диета ще има свой специфичен списък с храни, които да избягвате.

Какво можете Яжте

Не се притеснявайте - това все още оставя много страхотни храни с ниско съдържание на въглехидрати, които да включите в списъка си за пазаруване.