„Ние продаваме живота си, за да постигнем по-удобен живот“, отбелязва Норихико, „Разбира се, технологията ни помага, но каква е ползата от технологията, ако умрем?“ той въпроси.

япония

Пътувайте с този екип майка-дъщеря всяка седмица, докато изследват различни вегетариански диети от цялата планета. Разглеждайки хранителните навици на културите от Шри Ланка до Непал до Индия, можем да научим колкото се може повече от различни нагласи, колкото можем и от рецептите. Тази седмица акцентът е върху:

ЯПОНИЯ

Понякога изглежда, че Япония е страна на объркващи контрасти. Това е страна на древна традиционна култура и въпреки това е водещият износител в света на високотехнологични продукти. Сред ЯпонияВодещите продукти за износ са: океански плавателни съдове, автомобили, влакове за куршуми, компютри, телевизори, видео, камери, стерео уреди и други ултрамодерни електронни джаджи. Оживените градове като Токио заслепяват с неонови светлини и магазини, пълни с всякакви електронни трикове. И все пак, ако отидете в провинцията, ще бъдете очаровани от селските райони на Япония запазва своята спокойна и деликатна красота, традиционната си храна и ценности.

Нашият приятел Норихико Ханада, 32-годишен студент по министерство, ни описва какво изглежда спектакъл от типично японско традиционно ястие. Както всеки друг вид религиозен ритуал, японската храна винаги се яде бавно с нотка на изкуство и тържественост. „Сутрин има купичка ориз вляво, купа мисо супа отдясно, чифт клечки в средата“, казва Норихико. Те просто трябва да бъдат подредени по този начин, защото оризът се яде от лявата ръка, а мисо супата се пие от дясната ръка! „Тогава около тях, спретнато подредени, има купички с умебоши (здравословен, питателен сладко-кисел препарат от плодовете уме (японска кайсия), цукемоно - зеленчукова туршия, подобна на кимчи, направена от краставица (кюри), репичка, китайски зеле, синапено листо и оризови трици. След това има тофу, или нарязан на малки квадратчета, и смесен в мисо супата, или яден отделно със соев сос, казва Норихико. Морските водорасли (нори) се увиват с ориз и се ядат. "

На обяд главният шедьовър сред всички здравословни храни, сервирани артистично, отново е оризът. Оризът се предлага в много различни сортове, лепкави и вкусни - кошихикари и сасанишихики, като най-добрите сортове. Понякога тестени изделия или Udon (японска супа с юфка от пшеница) също се сервират заедно с ориза. След това има салата, приготвена от зеле, лук, броколи, домат и краставица. Тофу, фин и копринен, в безбройните си форми като юба и други винаги се срещат на масата за обяд. Също така любима опора за обяд е натто - ферментиралата соя в лепкава нишка. Тогава за нежна, лека напитка има зелен чай.

На вечеря отново се сервира мисо супа и ориз, цукемоно, едно основно ястие от пържено или някаква друга форма на тофу и плодове. В Япония има много плодове като ябълки, грозде, портокали, праскови, круши, диня и пъпеш. Повечето японци са силно отдадени на редовното пиене на мисо супа и яденето на тофу и умебоши. И това е в тяхна полза. Установено е, че мисото е много хранително и съдържа вещества, които се борят с рака и в историята е известно, че умето има лечебни и енергийни свойства. Тофу, вкусен източник на протеини, е пълен с 8-те незаменими аминокиселини.

Нашият приятел Норихико идва от остров Фукуока, живописен вулканичен остров, разположен близо до южния край на Япония. Той казва: „Нашето място е много красиво. Изпълнен е с прекрасна розова и бяла сакура (черешови цветове), гори и планини. Има и много горещи извори и въглищни мини. “ Четирите основни острова на Япония са Хокайдо, Хоншу (където се намира историческият град Хирошима), Шитоку и Кюшу (където се намира град Нагасаки).

Япония е императорска държава, управлявана от императори. Но императорът няма власт. Властта е в министър-председателя, който е шеф на парламента. Основната религия в Япония е синтоизмът, който в основата си е прародител и почитане на природата. Така до Втората световна война, японската конституция почита император Хирохито като Самия Бог.

Японската военна сила черпи своята енергия и мощ от императора, като синтоизмът и политическата власт са тясно взаимосвързани. След войната, когато американците побеждават японците, император Хирохито провъзгласи, че все пак не е Бог! Генерал Дъглас Макартур дойде да реконструира политическата система на Япония. Така днес няма вече единствена мощна военна структура. Това, което остава, е просто "самоотбрана" военна сила.

Норихико ни връща към древния период на шогуна (генерал), преди 130 години. „По това време в Едо (предишното име на Токио) младите войници организираха революция,” разказва Норихико, „В резултат на това шогунът затвори цялата страна за чуждо нашествие и чуждо влияние. Така за период от 270 години (от 1600 г. до 1869 г. сл. Н. Е.) Япония остана затворен. През този период японският народ успява да запази традиционната култура и храна. И чак след Втората световна война, японците не ядоха месо. Това беше против закона и се налага от императора. ”

През 1962 г. Мирен договор между Япония и Америка беше подписана. В политически план това беше важно събитие. Но за Норихико това беше началото на промяната на японския начин на живот. Този договор включва спазване на сигурността и сигурността диктува, че японците ТРЯБВА да се доверят на американците. Така, малко по малко, Япония стана отворен за американската и друга западна култура, включително западната диета. В дните, когато японците са запазвали традиционния си начин на живот непокътнат, средната продължителност на живота на хората е била 86-90. Днес, както прогнозира един японски учен, хората, родени след Договора, ще имат средна продължителност на живота само 43! Това е така, защото заедно с пристигането на западната култура в Япония, дойдоха и хранителните добавки, селскостопанските химикали и замърсяването.

„Ние продаваме живота си, за да постигнем по-удобен живот“, отбелязва Норихико, „Разбира се, технологията ни помага, но каква е ползата от технологията, ако умрем?“ той въпроси. И ако трябва да се вярва на предсказанието на този японски учен, самият Норихико, който е роден през 1967 г., има още само 11 години живот!

Норохико с тъга отбелязва: „Стигнахме до точката, в която технологично вече не можем да обърнем гръб. Но нашият път е грешен. Мисля, че все още можем да се променим. Някои хора се опитват да се променят. Оценявам усилията на еколози и миротворци. И ние сме получили отговорността от Бог да поддържаме мира. Но хората не могат да спасят хората. Единственото решение е Божията намеса. "

В съзнанието на много млади идеалисти като Норихико възникват много, много въпроси за живота и мира. Сред тях е въпросът, ако на шогуна му се наложи да направи всичко отново, би ли било по-добре, ако той изолира Япония повече от 270 години? Може би тогава, здравословната традиционна диета на Япония би било запазено по-дълго? С много практична перспектива, Норихико казва: „Днес е невъзможно да направим нашата японска диета напълно здравословна, но поне можем да изберем храната, която да ядем.“