храна

Имате ли огромна реколта от зрели, сочни сливи, които трябва да се берат? Защо не опитате да направите вино от слива ?! Домашното вино от слива съвсем не прилича на сладките вина на плодова основа, които купувате в магазина за алкохол. Това вино е земна и пълноценна напитка, която е богата и гладка, перфектно вино след вечеря.

Перфектно вино за начинаещи

Домашното сливово вино е относително лесна рецепта. Ферментира добре и винаги завършва с вкус. Ако обаче за пръв път правите вино, препоръчвам да прочетете някои от общите ми публикации за винопроизводството, преди да започнете.

  • Прочети Как да направите сайдер и вино за подробна информация относно необходимото оборудване, стерилизация, полезни добавки и всички стъпки в тази рецепта.
  • Ето публикация на Как да използвам влагомер, в случай, че искате да измерите алкохолното съдържание във вашето вино.
Печат

Домашно сливово вино

5 от 1 отзива

Сливовото вино е земно, богато и гладко. Вкусно е като вино след вечеря или се сервира охладено като аперитив. Също така е чудесна основа за греяно вино.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Общо време: 30 минути
  • Добив: 3 - 4 бутилки 1 x
  • Категория: Алкохол
  • Метод: Ферментация

Съставки

  • 5 кг зрели сливи (без плесенясали)
  • 3 кг захар
  • 16 чаши филтрирана вода (без хлор)
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • 1 пакет мая за шампанско (партньорска връзка)

Инструкции

  1. По време на процеса на производство на вино е важно да се стерилизира ВСИЧКО, което влиза в контакт със сливите. (Вижте бележките за повече информация.)
  2. Измийте сливите, отстранете дръжките и ги сложете в голяма тенджера. След това използвайте картофомашина за грубо отваряне на корите.
  3. Оставете всички 16 чаши вода да заврят. След това сливите се заливат с врящата вода. Можете да направите това на партиди с електрическа кана. Врящата вода е предназначена да помогне за унищожаването на всякакви плесени или бактерии, които могат да бъдат по кожата на сливите.
  4. Поставете капак върху тенджерата и го скрийте в тих ъгъл на къщата си.
  5. След 24 часа добавете лимоновия сок и захарта към сливите и ги разбъркайте добре. Следвайте инструкциите на опаковката с дрожди (моята включва повторно хидратиране преди употреба), след което я разбъркайте в сливите. Разбъркайте всичко още веднъж добре след един час, за да сте сигурни, че е добре смесено. Ако искате да изчислите нивата на алкохол, отстранете част от течността в този момент, за да измерите специфичното тегло.
  6. Покрийте саксията и оставете някъде на топло да ферментира за 4-6 дни. Разбърквайте сместа добре веднъж или два пъти на ден.
  7. След първоначалната ферментация филтрирайте твърдите вещества и преместете течността във вашите въглеродни емисии. По-добре е да оставите част от течността зад твърдите частици, отколкото да имате твърди вещества във вашите въглероди. Обикновено използвам сифон, за да изкарам по-голямата част от течността, след което прецеждам останалото през мрежеста торбичка за варене.
  8. Долейте карбоите с въздушен шлюз и ги оставете да ферментират в продължение на 2 седмици.
  9. След 2 седмици натрупайте виното в чиста кана за още един цикъл на ферментация.
  10. След два месеца виното е готово за бутилиране. Виното трябва да отлежи поне 10 месеца, за да се получи приятен мек вкус. Често се изкушавам да го взема рано, но винаги е разочарование.

Бележки

  • Тази рецепта за сливово вино не използва серен диоксид за ограничаване на ферментацията. Така че това не е сладко вино и нивата на алкохол варират между 15-20% (в зависимост от нивото на захар на вашите сливи). На вкус е малко повече като ракия, отколкото вино, въпреки че, за разлика от ракията, не се дестилира.
  • Ферментацията на алкохол може да включва малко количество производство на метанол. Това важи особено за ферменти с пектин в тях (като сливи). Количеството метанол, произведено от вина (търговски или домашни), е много ниско. Опасността идва от дестилирането на виното в ракия, която концентрира количеството метанол. Независимо от това, най-добрият начин за предотвратяване на производството на метанол е да се уверите, че ферментацията ви не е замърсена с пектинолюбиви бактерии, дрожди и гъби, които ще разградят пектина до метанол. Така ПАЗЕТЕ ВСИЧКО ЧИСТО и няма да е проблем.
  • използвам зелени сливи, които растат диво в парковете около къщата ми. Те са толкова сочни, че не издържат повече от ден-два след узряването. Перфектен за вино!
  • Благодаря ти за И ето ни за първоначално вдъхновение за тази рецепта.

Ключови думи: домашно приготвено, направи си сам, лято, есен, плодове, без сулфити, достъпно, вино,