детокс

„Ще се детоксикирате ... в Италия?“ Така каза моят приятел Кери, който е собственик на един от любимите ми ресторанти, Seersucker, преди да напусна. И именно емисията на Seersucker в Instagram - поток от бисквити с мътеница, пържено пиле, оризов пудинг и други близки планове с хранителни порнографии - отчаяно превъртях в 4 часа сутринта на ден 3 от плана за детоксикация на Henri Chenot. Това беше ниска точка. Бях пил „пулга“ за десерт онази вечер и ако смятате, че това е италианско за някакъв тарт, помислете отново. Това беше купчина бял прах, поднесен в стъклен бокал, много Scarface, доставен от непринуден джентълмен с „Приятен апетит, мадам - ​​късмет!“ в светещата бална зала, където ядях три пъти на ден сам в продължение на една седмица между Коледа и Нова година. Подадоха ми сърдечна порция лаксативи, сякаш беше сладолед със сладолед.

Palace Merano, петзвезден хотел, в който се помещава Espace Henri Chenot, е уелнес спа център, медицински спа център или център за детоксикация, в зависимост от това, когото питате, разположен в снежния регион на Южен Тирол в Северна Италия. Дестинацията - защото това всъщност е това - е плодът на уелнес гуруто Анри Чено, безметежен седемдесетгодишен от испанската баска държава (дългогодишен студент по китайска медицина и психология, той основава Академията по бионтология, която изучава „еволюцията на психо-физическото стареене“), който заедно със съпругата си Доминик пребивават на частен етаж на двореца. Първоначално Daphné Hezard на L’Officiel ми даде подсказка за Chenot; тя имаше трансформативно преживяване там по това време миналата година и аз си мислех за това откакто говорихме: това митично, вълшебно, много изискано място, пълно с специалисти (акупунктуристи, диетолози и, да, действителни лекари), които се интересуват на теб денонощно. "Аз съм наркоман на Чено", каза тя. „Прекарах една седмица там сама за Нова година. Трябва да останете минимум шест дни, не ядете твърде много - ядете 600 калории на ден - правите някои бани и някои лечения през целия ден. За мен това е най-доброто нещо, което съм правил от дълго време. " Какво да не харесвате в това?

Самото вземане на летището беше като нещо от филма за Джеймс Бонд: солен и пипер, безупречно подходящ двойник на Даниел Крейг ме измъкна от летището във Верона до Мерано с черен мерцедес и ме депозира в двореца. Веднъж в стаята си направих това, което всеки би направил: проверих мини хладилника. И тогава ме осъзна, че може би съм се записал за едновременно най-луксозното и най-малко забавно пътуване досега, защото в този хладилник нямаше нищо друго освен голяма, леко охладена бутилка тиха вода.

„Последната ми вечеря“ беше чийзбургер, пържени картофи и „Стела Артоа“ на летище „Галахър“ на летище Нюарк, което не беше толкова окончателно снизхождение, колкото типично вечеря за мен. Ям като гурме момче ... Макар че Дженифър, акупунктуристката в Chenot, не би казала така - тя просто каза: „Ти си ужасна“, след като седнах на първата ми среща с (ужасен) диетолог от персонала.

„Нека поговорим за вашия ден: каква е типичната ви закуска?“ - започна диетологът. Гранде мока и сандвич с наденица и яйца или кифла от Starbucks.

„Обяд?“ Може би италиански комбиниран сандвич от маслини или кремообразна пилешка паста от Osteria Morini.

"Вечеря?" О, каквото и да е: пържоли, къси ребра, тестени изделия ... десерт, винаги.

"Готвите ли у дома?" Никога.

„Ядете ли плодове?“ Не точно.

„Закуски?“ Бонбони или бисквитки. Частично за Чипич.

„Кафе?“ Три или четири чаши на ден, с половин и половина и захар.

"Алкохол?" Вероятно две до три питиета на вечер.

"Но вие пиете вода през целия ден, нали?" Да, не наистина. Толкова е неудобно непрекъснато да пикаеш.

Вдигнах поглед към тези две италиански дами с лабораторни палта и си помислих, ъъъ. В беда съм. „Добре, имаме да свършим работа“, въздъхна диетологът. „Следващите няколко дни няма да бъдат приятни.“

Първо занижаване на 2013 г. Моят детокс започна студена пуйка, с плодова салата и билков чай ​​за закуска. Американците изглежда се ужасяват от плодовете - „плодовете са захар. ”- но г-н Chenot и съпругата му Доминик, която функционира като управител на спа центъра и кухнята (и излъчва шик между другото - Портрет на дама на Фредерик Мале, по-конкретно), смятат, че това е най-добрият начин да започнете ден. Обядът се състоеше от зърно, като киноа или ечемик, и зеленчуци. Вечерята, когато имахме късмет, можеше да са оризови спагети или риба. Без кафе, без алкохол, без пшенично брашно, без млечни продукти. Без закуски. Много лимонова вода. Дори барът на хотела беше сух, напълнен с билкови и зелени чайове от всякакъв произход и вкусов профил - и когато ядете почти едно и също нещо в продължение на една седмица, разнообразието, дори и в чая ви, е това, което мечтите се правят на.

Всичко с Chenot и в Chenot е свързано с това, което влагате в тялото си и как го правите. За да „детоксикирате“ означава да позволите на тялото си да елиминира токсините, всички боклуци, които се натрупват от това, което ядем и как живеем (да, стресът създава токсини, поради което назначеният от Chenot лекар Силвано ми предписа „sport“ aka някаква сърдечно-съдова дейност и инструктиран да практикувам „изключване на ума!“) Ченотите са големи в китайската медицина - това е крайъгълният камък на тяхната практика - и вярват, че натрупването на токсини допринася за всякакви заболявания и неразположение. И според всички там, за да нулирате тялото, трябва да започнете, като нулирате връзката си с храната. Защо се храните по начина, по който се храните? Време? Пари? Удоволствие? Оперирам, по отношение на храната, предимно на „вземи и отиди“, нещо, което г-н Chenot - който дъвче храната си бавно и подремва всеки ден след обяд - не понася (той също завърта очи при коригирайте лудостта за почистване на сок).

„Но не мога да отделя час за домашен, седнал обяд“, казах му.

- Трябва - каза той. "Това е важно. Сега сте млади, но ако продължите да се храните по този начин, ще имате проблеми по-късно. Какво е по-важно от вашето здраве? “

Е, на двадесет и седем години? Яденето на наистина вкусна храна е там горе (нямах нищо друго освен време да помисля). Ям набързо закуска, получавам каквото е удобно за обяд и излизам на вечеря. Ню Йорк е общество за вечеря - помислете колко ресторанта има в един блок. Можете да вечеряте с различен приятел в различен ресторант всеки ден от седмицата - и ние ще започнем с хляб, масло и мартини, моля. Фактът, че благодарение на благоприятната генетика мога да ям и пия предимно всичко и въпреки това да остана на тънка страна, е благословия и проклятие. Разбира се, всичко е наред, но както се съгласи лекарят ми след сканиране на кръвната ми работа, вече имам висок холестерол и доста дяволски шанс за развитие на диабет. Също така имам дефицит на витамин D и съм почти толкова дехидратиран, колкото ивица говеждо месо. Честита Нова година, Емили!

Не, не е забавно да чувате лоши новини (и че „купонът свърши“) от няколко души, докато сте гладни и раздразнителни и сами в хотел, разбърквате се из залите в хавлиен халат, стискате джинджифилов чай ​​като това е течно злато. Опитах се за известно време да мисля за себе си като Джулия Робъртс в „Яжте, молете се, обичайте“. На третата вечер извиках Ник за солидарност и той продължи да прави ефирно бавно представяне, като изяжда бисквитка с шоколадови чипове на Тейт, което обикновено ме кара да се смея, но в този случай ме караше да искам да хвърля компютъра си на стена. Уви, бях твърде слаб, за да направя дори това. Когато тялото не работи върху разграждането и усвояването на храната, то работи върху самовъзстановяването си и това, което е смешно, е, че това всъщност може да навреди: бедрата ми боляха една сутрин, кръста ми, друга. „Ти елиминираш токсините“, обясни новата ми най-добра приятелка Дженифър, акупунктурист, изпращайки електротокове в точките на налягане в крака ми. „Всичко е свързано - долната част на гърба ви, от кръста надолу, е бъбреците, жлъчния мехур, стомаха.“

"Е, добре", казах аз. „Поне знам, че работи. Дръж се, трябва да пикаеш.

Бързо напред към ден 5: Отварям очи и сякаш изплувам от леглото (не само защото съм с два килограма по-лек). Не съм гроги и всъщност ... какво чувствам? Възможно ли е ... естествена енергия? Прескачам долу за закуска и бавно дъвча филийките киви, знаейки, че това е полезно за червата ми. Устата ми напоява, сякаш захапвам шоколадов кроасан. (Забележка: това по никакъв начин не означава, че все още не бих дал дясната си ръка за шоколадов кроасан.) На обяд хапвам салата, пълна с протеини, и мисля: Вместо пиле? Не е зле. Почти запъхтях, когато на вечеря дойде разкошно филе от подметка, изправено с моя iPhone, за да щракна като горда нова майка. („Плуващите“ морски създания са по-добри за вас от „разхождащите се“ морски създания, каза ми моят лекар и трябва да ям риба три пъти седмично.) Не бях наистина гладен през целия ден ... просто постоянно бръмчех . Без високи, без ниски, без спадове. Без глад.

На следващата сутрин, легнал на акупунктурната маса на Дженифър, бях обикновен бърборещ. Не мога да повярвам колко енергия чувствам! Разбира се, щях да пия зелен чай и знаете, че сте правилно почистени, когато зеленият чай ви кара да се чувствате като на скорост. „Мисля, че някак си го разбираш“, ухили се тя. Получаване на какво? „Че ти си това, което ядеш. Ако ядете лайна, вие се чувствате като лайна. Ако влагате мъртви неща в тялото си, неща като тези сладкиши, тези преработени храни, какво може да направи тялото ви с тях? Нищо. Не се храните сами, а просто ... ядете. " Знам, но яденето може да бъде толкова забавно. „Но така може и да се чувствам по-жив.“

И така, трябваше да пътувам до друг континент, за да не само да науча, но и да почувствам това, което всички ви казват през целия ви проклет живот: да спортувате и да отделите малко време, за да помислите какво влагате в тялото си. Яжте внимателно, но не ставайте фанатични и не правете модната диета. Моята резолюция от 2013 г. е: всичко в умерени количества. В крайна сметка господин Чено има едно еспресо и една чаша червено вино на ден.

[Изд. Забележка: Програмата и диетата на Емили се контролираха от лекар. Предвид екстремния му характер, ние не препоръчваме и всъщност обезкуражаваме, всеки да опита нещо от това у дома (дори ако имате на разположение чайна, машини за дебелото черво или кал от водорасли).]

Емили Вайс в Мерано, Италия. Настаняване, осигурено от Espace Henri Chenot, слава Богу, защото в противен случай щеше да е много скъпо.