Добив: Добива около 8 чаши.

зеленчукова

Порции: 6 до 8 като предястие; 4 като основно ястие

Освен техните ясни ползи за здравето, зеленчуковите супи са идеалното платно за това, което е в сезона. По това време на годината няма нищо по-хубаво от обилни, затоплящи супи, заредени с разнообразие от прекрасни есенни зеленчуци. Основата на лука и морковите е подсилена с парченца тиква и панделки от зеле в бульон, напоен с билки и подправки. С две думи: удовлетворение гарантирано.

Съставки

  • 2 супени лъжици. зехтин
  • 3 средни моркова, нарязани на средни зарове
  • 1 голям жълт лук, нарязан на средни зарове
  • 2 средни скилидки чесън, смлени
  • 2 чаши 1/2-инчов куб обелен тиквен орех (около половин тиква)
  • 1/4 ч.л. смлян бахар
  • Щипка лют червен пипер; повече на вкус
  • Кошерна сол
  • 1 литър пилешки бульон с по-ниска сол
  • 1 14,5-унция. не може да добавя сол на кубчета домати
  • 4 клонки прясна мащерка
  • 2 чаши леко опаковани, грубо нарязани кейли
  • 1 чаша консерви от нахут с по-ниска сол

Хранителна информация

  • Калории (kcal): 120
  • Калории с мазнини (kcal): 40
  • Мазнини (g): 4.5
  • Наситени мазнини (g): 0,5
  • Полиненаситени мазнини (g): 1
  • Мононенаситени мазнини (g): 3
  • Холестерол (mg): 0
  • Натрий (mg): 250
  • Въглехидрати (g): 16
  • Фибри (g): 3
  • Протеин (g): 5

Подготовка

  • Загрейте олиото в голяма тенджера за супа на средно силен огън. Добавете морковите и лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато започнат да омекват, около 6 минути. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Добавете тиква, бахар, кайен и 1 ч.л. сол и разбъркайте, за да се смеси. Добавете бульона, доматите със сока им и мащерката. Оставете да заври, намалете котлона до средно, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Добавете кейла и нахута и гответе непокрити, докато тиквата омекне и кейлът изсъхне, още около 10 минути. Изхвърлете изворите от мащерка преди сервиране. Подправете на вкус с повече сол и кайен.

Направете напред съвети

Можете да охладите тази супа за 3 дни или да замразите за 2 месеца.

Ако сервирате като основно ястие, парче Classic Buttermilk Cornbread прави хубава страна.

Чувствайте се свободни да замените други есенни зеленчуци или боб.