Подправките в тази обилна зеленчукова яхния са класически вкусове на готвенето в Северна Африка - комбинация от сладко, солено, ярко и земно в едно ястие. Шафранът може да е най-скъпата подправка в света, но тази рецепта, както и повечето, изисква само малко количество. Това ястие призовава и за сладък червен пипер, който обикновено се отнася до по-лека форма на подправката.

Тази рецепта е достъпна и в нашето удобно приложение за iPhone и новоиздадено приложение за Android.

ножове

От Del Sroufe, 17 ноември 2014 г.

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Съставки

  • 1 голяма глава лук, обелен и нарязан
  • 2 големи моркова, обелени и нарязани
  • 2 стръка целина, нарязани на slic инчови филийки
  • 3 скилидки чесън, обелени и смлени
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил
  • 1½ супени лъжици сладък червен пипер
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 супена лъжица смлян кориандър
  • Две 1-инчови парчета канелена пръчка
  • 8 чаши зеленчуков бульон или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 средна тиква (около 1 паунд), обелена, разполовена, посеяна и нарязана на ¾-инчови парчета
  • 1 ряпа, обелена и нарязана на ½ инчови парчета
  • 1 червен картоф, обелен и нарязан на ½ инчови парчета
  • Една 15-унция може натрошени домати
  • 2 чаши варен нахут или една консерва от 15 унции, отцедени и изплакнати
  • 2 големи щипки шафран, накиснати за 15 минути в ¼ чаша топла вода
  • 2 супени лъжици ситно нарязан джоджен
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • ½ чаша ситно нарязан кантарион

Инструкции

  1. Поставете лука, морковите и целината в голяма тенджера и задушете за 10 минути.
  2. Добавяйте вода от 1 до 2 супени лъжици наведнъж, за да не залепват зеленчуците по тигана. Добавете чесъна, джинджифила, червения пипер, кимиона, кориандъра и канелените пръчици и варете 3 минути. Добавете зеленчуковия бульон, тиквата, ряпата, картофите, доматите и нахута и оставете да заври на силен огън.
  3. Намалете котлона до средно-слаб и гответе, непокрит, за 25 минути. Добавете ментата и шафрана с накиснатата вода и подправете яхнията със сол и черен пипер. Гответе още 10 минути или докато зеленчуците омекнат.
  4. Сервирайте гарнирано с кориандъра.

Открийте добрата храна с нашето приложение

Вдъхновете се! Нашите готвачи добавят всяка седмица вкусни нови растителни рецепти, за да запазят времето за хранене вълнуващо и задоволително.

Здравословното хранене не бива да бъде караница

Със седмични планове за хранене, Forks Meal Planner извлича усилената работа по приготвянето на питателни ястия, на които ще се радва цялото семейство.

Del Sroufe

Главният готвач Del Sroufe е съсобственик и главен готвач на Wellness Forum Foods, услуга за пълноценно хранене, доставка на храна на растителна основа и кетъринг услуга в Колумб, Охайо. Той е автор на Forks Over Knives - The Cookbook and Better Than Vegan. Дел преподава класове за готвене и помага на хората да преминат към здравословна растителна диета.

вижте повече от този автор

7 ключа към успеха при здравословна веганска диета

Първи стъпки с растителна диета или търсене за освежаване на хранителните ви навици? Изтеглете нашето практическо ръководство за дългосрочен успех.