спирулина

„Спирулината е галактическа: фънки, пикантна и заредена с протеини“, казва готвачът Фернандо Ачиар на Feel Food в Ню Йорк. Може би затова той обича да го добавя към шейк от авокадо. Богатите на витамини водорасли, които имат концентриран, леко сярен аромат, наподобяващ водорасли, започват да придобиват все по-голяма популярност в магазините за здравословни храни през 70-те години. Но тези дни можете да се отправите към ъгъла Jamba Juice и да го поръчате във вашия смути. Интересувате ли се да опитате за себе си? Прочетете.

Спирулина е вид водорасли, като водорасли, които растат в сладководни среди като езера, реки и езера. Търговските неща, които можете да закупите в магазините за здравословни храни, произхождат от спирулина, която се отглежда от производители като базираната в САЩ Nutrex и Изгревът на Земята, които култивират спирулина в затворени басейни. Търговската спирулина се продава най-често като наситено зелен прах или таблетка като хранителна добавка. Но се използва и като съставка в пакетирани здравословни хранителни закуски и напитки като Spirulina Crunchies на Vivapura и Multi-Green Kombucha на GT.

И така, как спирулината преминава от водорасли в прах? Основател на Nutrex Д-р Гери Кисевски обяснява, че микроводораслите от околната ферма се поставят в големи затворени басейни, които съдържат по 150 000 галона течност и хранителни вещества, за да обработват спирулината, докато е готова за прибиране на реколтата. Веднъж узряла, спирулината се изпомпва от езерото в събирателно съоръжение, където водораслите се прецеждат с екрани от неръждаема стомана. След това прецедената паста от водорасли от спирулина се поставя и трикратно се измива с питейна вода, преди да влезе в съд за сушене, който я превръща в прахообразна форма.

Снимка: Nutrex Хавай

Двете най-често срещани форми на търговската спирулина са прах и таблетки. Той също така е съставка в някои протеинови и енергийно повишаващи прахообразни смеси. Можете да разбъркате малка лъжица спирулина на прах в чаша вода или сок и да го изпиете направо, или можете да добавите малко към смути. Внимавайте: Само малко количество дълбоко пигментирана спирулина ще промени цвета на вашата напитка в наситено синьо-зелено, почти черно. (Поддържайте чаша вода под ръка, за да предотвратите появата на синьо-зелени зъби.) Може да намерите спирулина и в някои десертни предложения в ресторантите за здравословни храни - понякога се добавя към сладкиши от суров шоколад или енергийни топки в стил трюфел, често приготвени с пюре от фурми ядки, кокос и други естествени съставки.

Някои хора смятат, че леко пикантният вкус на морски зеленчук на спирулина не е подходящ, въпреки че интензивната му земя може да помогне за компенсиране на сладкото смути или сок. Ако тръгнете по смутито, балансирайте цялостния вкус, като комбинирате спирулината на прах със сладки плодове като банани, ананас и манго. Ако предпочитате сок, опитайте да го разбъркате в естествено сладък сок от портокал или ананас. Единственото нещо, което не искате да направите, е да опитате лъжица прах от само себе си. „Това би било като да вземете една чаена лъжичка брашно“, казва Цисевски.

Спирулина може да се похвали с протеини, желязо, аминокиселини и антиоксиданти като бета-каротин. Много производители на спирулина ще го предлагат на пазара като богат източник на растителни протеини, въпреки че това може да бъде малко подвеждащо. Въпреки че спирулината обикновено съдържа около 60 процента протеини по тегло, истината е, че ще трябва да я ядете в големи количества, за да приемете същото количество протеин, което бихте получили от, да речем, 4 унции телешко месо. Много консуматори на спирулина съобщават за повишена енергия и въпреки че Nutrex не е провел много изследвания около това. Cysewski казва, че препоръчва да се избягва спирулина преди лягане.

Разбъркайте малка лъжица спирулина в следващото си зелено смути. Снимка: Peden + Munk

Тъй като растящата среда на спирулина може да повлияе на нейното хранително качество и вкус, струва си да направите малко проучване на това къде определена марка произвежда своя продукт. Това може да бъде толкова просто, колкото търсенето на информация на уебсайта на марката. Значителна част от световното производство на спирулина идва от Китай или Индия, част от които се изнася за САЩ, но Cysewski казва, че има тенденция да има по-нисък хранителен профил и потенциално замърсяване с тежки метали и бактерии. Ако не сте сигурни откъде идва вашата спирулина, намерете номера за обслужване на клиенти и попитайте.

Съхранявайте отворени бутилки или торбички със спирулина на прах и таблетки в хладилник. Спирулината не съдържа масла, които биха могли да гранат с времето, но количеството чувствителни на кислород хранителни вещества ще намалее, колкото по-дълго седи след отваряне. Консумирайте го в рамките на няколко месеца след отварянето.