Автентична ли е вашата храна?

Без царевичен сироп с висока фруктоза.

Без ГМО. Не ГМО.

Без изкуствени оцветители или консерванти.

Използвате ли искове без освобождаване като най-доброто ръководство за това, което поставяте във вашата количка за хранителни стоки? Притеснявате ли се повече от това, което не е във вашата храна, отколкото от това, което е в нея?

Това, което наистина ме разбира, е, че понякога етикетите на храни предлагат на пазара продукти, свободни от съставки, които никога не са били в този продукт.

отсъствия

Тези „безплатни“ съобщения не са равни на „здравословни“. Така или иначе не трябва да се чувствате виновни.

Имах честта да говоря на панел (спонсориран от Американския алианс на фермерите и животновъдите) този месец на фестивала и конференцията SXSW в Остин, Тексас. Панелът се фокусира върху начина, по който храната се доставя от фермата до вилицата, и как производителите на храни са средните мъже, които добавят претенции към етикетите на храните, които могат или не могат да бъдат полезни, и може дори да нямат нищо общо с тази храна.

И преди съм писал за етикетите на храните и здравето и продължавам да вярвам, че много твърдения пред опаковките могат да объркат или да се използват единствено като маркетингова техника. Хранителните компании смятат, че това искате вие, потребителят (и в този случай те подчертават съставките, които според тях не искате). Но какво всъщност правят тези твърдения за вас и помагат ли ви всъщност да подобрите диетата и здравето си? Помагат ли подобряването на хранителния статус на населението като цяло? Нека помислим за това.

Без глутен

Храна с този етикет означава, че не съдържа глутен. Това може да бъде наистина полезно за тези с целиакия, чувствителност към глутен или тези, които следват диета с нисък FODMAP. Има много смисъл, когато на хляб или кутия макаронени изделия е поставен надпис „без глутен“, но е по-малко смисъл, когато бадемите, бутилираната вода, месото или зеленчуците включват този етикет.

Ако нямате цьолиакия или някаква чувствителност към глутен, избягването на глутен не подобрява вашата диета или здраве. Вместо да търсите етикети без глутен, опитайте да намалите порциите си хляб и добавете повече зеленчуци към вашата диета.

Веган

Възприемането на вегански начин на живот изисква да премахнете всички животински продукти от живота си. Това включва хранителни продукти, получени от (или преработени с) животински продукти, както и дрехи, лични предмети или домакински продукти, получени от животни.

Необходими са известни усилия, планиране и съсредоточаване, за да бъдете веган и повечето вегани полагат дължимата си грижа при вземането на решението. Този етикет може да подпомогне избора на вегани, тъй като гарантира, че никоя част от животното не е използвана при преработката. За обикновения потребител, който не е веган, етикетът Vegan не е обикновен билет за здраве (на пазара има и вегански бисквитки, чипс и закуски, които не са здравословни за преяждане).

Все още намирам етикета Vegan за храни като фъстъци за хумористични.

Без царевичен сироп с висока фруктоза

Високофруктозен царевичен сироп (HFCS) е калоричен подсладител, направен от царевица. Това е захар, присъединяваща се трапезна захар (захароза), мед, кленов сироп, сироп от агаве или тръстикова захар. Чаена лъжичка за чаена лъжичка всички те допринасят за еднакво количество калории.

Тъй като една от целите на по-здравословното хранене включва намаляване на общия ви прием на захар, няма значение дали изрязвате HFCS или тръстикова захар - вашата цел е да намалите всички захари. Следователно, не съм впечатлен, например, от протеиново блокче, което осигурява 15 грама протеин, заедно с 18 грама захар, дори ако „не съдържа царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“.

Нито съм впечатлен от скъпа бутилка сода, която използва „чиста захарна тръстика“, за разлика от HFCS или ГМО захарно цвекло (да отбележим - в крайните захарни продукти не е останал генетичен материал от ГМО цвекло или царевица). Което ме води до следващото искане за отсъствие.

Не ГМО

Тук говорим за храна и здраве. Нито околната среда, нито пестицидите, нито типовете земеделие. Някои хора, които са „против ГМО“, са склонни да се фокусират върху хербицида глифозат или използването на пестициди в земеделието. И двете теми заслужават отделен разговор.

Абсолютно знаем, че зеленчуците са полезни за вас. Също така знаем, че едва ли някой консумира достатъчно зеленчуци - това е нещо, върху което трябва да работите всеки ден. Когато мислите за ГМО, е важно да разберете две неща: 1) Понастоящем има само десет ГМО хранителни продукта на пазара в САЩ, 2) Генетичната модификация на растенията обикновено се използва за решаване на проблем (бактериално заболяване на растението, проблеми с вредителите, или друг проблем, който пречи на растежа или прави невъзможно растението да оцелее или да произведе).

Опакованата храна, която включва етикет „Без ГМО“ или „Не е проверен ГМО проект“, не Ви гарантира нищо друго, освен че в тази храна няма генетично модифицирана култура (или съставка, направена от тази култура, като соево масло).

По-добра ли е торбичка картофени чипове с етикет Non GMO Project от друга марка чипс без печат? Не. По-добър ли е пшеничният крекер сега, след като марката добави „Non GMO“ към своя етикет? Не. Този етикет е особено объркващ, когато се използва за продукти, които изобщо не са съдържали генетично модифицирани съставки.

Без изкуствени цветове. Без консерванти

FDA регулира оцветители, добавки и консерванти. Премахването им от храни прави тези храни не по-добри, не по-хранителни, но в някои случаи може да ги направи по-малко привлекателни. Добавките и консервантите могат да играят важна роля в преработката на храните и безопасността на храните. Тези съставки помагат да се осигури целогодишно наличието на ароматни, хранителни, безопасни, удобни, привлекателни и достъпни храни.

Обезмаслен

Много хора изпитват непоносимост към лактоза по едно или друго време. Някои са по-склонни към това и дори тези, които не са, ще изпитат някаква непоносимост към лактоза по едно или друго време. Лактазата е ензимът, който помага за метаболизма на лактозата (захарта в млякото). Лактазата се намира предимно в нашето тънко черво и е податлива на нарушаване, особено по време на всеки период на диария. Но при здрави хора червата ще регенерира ензима, след като диарията отзвучи.

Изборът на храни, обозначени без млечни продукти, е от полза само за вегани или хора с непоносимост към млечните продукти. В противен случай млечните продукти добавят много хранителни качества към вашата диета. В допълнение, диетичният план на DASH включва три порции на ден, тъй като клиничните изследвания показват, че тези, които са добавили млечни продукти (в допълнение към много плодове и зеленчуци) понижават кръвното налягане повече.

От друга бележка понякога чувам хората да се притесняват за „ГМО мляко“ (може би защото някои марки млечни продукти избират да етикетират млякото и млечните си продукти като „не ГМО“, което предполага, че други марки са ГМО). Няма ГМО краве мляко. Дори животното да яде генетично модифицирано растение, млякото или месото от това животно няма да съдържа този генетичен материал от растенията или зърната, които е яло в него. ГМО царевицата се усвоява и метаболизира по същия начин, както царевицата без ГМО. Никое съдържание от емисията не попада в консуматива.

Последната ми дума: Изберете разнообразие от храни от всяка група храни. Гответе повече зеленчукови ястия. Ограничете пакетираните закуски. Използвайте здравия разум и не преценявайте храната въз основа на твърденията за отсъствие.