Еврейски празници и храна


През цялата година еврейските празници са прекрасни времена за събиране със семейството и приятелите. Любимите празнични спомени и традиции често се съсредоточават около храната - сладка медена торта в Рош Хашана, хрупкави картофени латкеси в Ханука, нежни топки от маца на Пасха и много други. Специалните храни, свързани с еврейските празници, варират в зависимост от културното наследство на хората и семейните обичаи, с вкусни разлики между традициите и вкусовете на Ашкеназич (Източна Европа) и Сефарди (Испания/Близкия Изток). За всички нас специалните аромати и вкусове на еврейските храни изпълват сетивата ни и добавят към празненствата ни.

празници


Шабат
Всяка седмица съботата е възможност за нас да спрем твърде натоварения си живот, да си починем, да се съсредоточим отново и да се свържем отново със семейството и приятелите си - независимо дали спазваме съботата стриктно със забрани за работа и други области от живота си или просто се наслаждаваме хранене с скъпи хора, независимо дали сте вкъщи или в ресторант. Благословиите в петък вечер над свещи, вино и хала могат бързо да ни потопят в духа на шабат шалом (мир), като включат всичките ни сетива, докато специалните традиционни храни често получават модерни обрати - хала без глутен, вегетариански или вегански основни ястия вместо пиле или гърдите и добавянето на вълнуващи вкусове от цял ​​свят.


Рош Хашана
Често наричан „Рожденият ден на света“, Рош Хашана е време на открития, самоанализ и ново начало. Пожеланията за сладка нова година се изразяват в храни като хрупкави есенни ябълки, потопени в мед, тзимес (сладка яхния обикновено от месо, моркови, сладки картофи и сини сливи), богата медена торта и сефарадски тиспишти (орехова торта със сладък сироп). Други храни, като моркови, нарязани на кръгчета като монети и черноок грах, се ядат за просперитет, докато кръглите хала символизират дълъг живот и вечност. В навечерието на празника сефардските евреи сядат при специален „седер“, за да посрещнат новата година със седем символични храни и благословии.


Йом Кипур
Празник, известен повече с липсата на храна, Йом Кипур - Денят на изкуплението - е време за помирение помежду си и с Бог. Молитвата и постенето ни принуждават да преустановим ежедневието си; физическото въздържание ни задълбочава духовно с по-голяма оценка за нашето ежедневие. Вечерната закуска често е лека храна от млечни храни като сладък юфка кугел, сирене, блинцове, яйца, салати, гевреци и риби като херинга, бяла риба и локс. За турските евреи традиционният първи бърз вкус е вкусните домашни консерви от дюля и други плодове, поднесени с рехидратираща чаша вода.


Сукот
Започвайки само четири дни след Йом Кипур, Сукот съвпада с реколтата, когато работници по библейски времена са живеели във временни колиби в полетата. Той също така отбелязва 40-те години, през които израилтяните са живели във временни приюти, докато са се скитали в пустинята. Сукот е радостен осемдневен празник, когато строим и ядем (и спим!) Във временни външни конструкции, украсени с пресни плодове, кратунки и други декорации, окачени на покриви на клони, отворени за звездите. Есенни храни като тиква и тиква се сервират заедно със зеле, гроздови листа, чушки и други пълнени зеленчуци, символизиращи „пълна” реколта.


Симхат Тора
Попадайки в деня след Сукот, Симхат Тора - Радвайки се с Тората - празнува с хумор, радост и песен завършването и незабавното начало отново на годишния цикъл на четене на Тората, еврейски писан закон. На децата се дава мед, за да „вкусят“ сладостта на Тората. Традицията на ашкеназиците е яденето на креплач (известен още като еврейски уонтон), тесто, пълнено с пълнеж от месо, след това сварено и поднесено в пилешка супа или пържено и поднесено като гарнитура.


Ханука
Първият регистриран празник, празнуващ религиозната свобода, Ханука отбелязва повторното освещаване на храма в Йерусалим, разрушен от поклонници на идолите и възвърнат от Макавеите и техните последователи около 165 г. пр. Н. Е. Открито е само еднодневно сакраментално масло за Вечната светлина, но по чудо то е продължило осемте дни, необходими за приготвяне на повече. По този начин Ханука е известен като Фестивал на светлините - с още една свещ на деветте разклонени менори, запалена всяка вечер - а също и фестивалът на пържените храни! Това е добро оправдание за партита и ядене на картофени латекс и храни, пържени в масло. Сефардите се наслаждават на бимуелос, пържени понички, поръсени в канела и захар или покрити с мед. Израелците популяризираха суфганиоти, гъдки желе понички, за празненствата в Ханука.


Ту б’Шеват
По времето, когато сокът започва да тече и плодовете на дърветата започват да се формират, тази Нова година на дърветата е ранно признание за екологичното съзнание. Днес е един вид Ден на беседката, когато хората засаждат дървета или даряват пари за екологични каузи. Специален “seder” се фокусира върху три символични групи плодове и ядки, както и четири чаши вино! Групите включват тези с костилки (череши, кайсии, маслини, фурми, сливи), тези с външни черупки, които трябва да се изхвърлят (нар, бадеми и други ядки) и тези, които са напълно годни за консумация (смокини, грозде, ябълки, круши, горски плодове ).


Пурим
Костюми, карнавали, пиеси, пародии и консумацията на алкохол правят Пурим доста популярен! В синагогата се чете Мегила, преразказваща историята за това как нечестивият заговор на Аман да убие всички евреи от древна Персия е осуетен от прекрасната Естер и нейния мъдър чичо Мордохей. Съществува празничният обичай да се подаряват плодове и сладкиши, мишлоа манот на приятели, както и мицва (заповед да се правят добри дела) от дарения на бедните. Казва се, че Хаманташен, популярните триъгълни бисквитки на Пурим, пълни с маково семе или консервирани плодове, представляват шапката с триъгълна форма на Хаман.


Пасха
Пролетен празник, Пасха (Песах) празнува изхода на израилтяните от Египет с теми за освобождение и прераждане, които са в основата на повторното разказване на библейската история по време на ритуалната празнична трапеза, седер. Таблицата на седерите е пълна със символични храни, включително чаросет, който има почти толкова разновидности, колкото евреите, като източноевропейската версия с ябълки-орех-вино може би е най-популярна в САЩ. Многото символични храни, както и забраната за ядене на хамец (квас) - напомняне за прибързаното напускане на Египет, когато тестото за хляб нямаше време да втаса - правят храната присъща на този празник може би повече от всеки друг път. Matzah и нейните странични продукти плюс пресни зеленчуци и плодове (особено пролетната щедрост от аспержи, праз и ягоди) заемат своето място на празнични трапези заедно с любими като Matzah топка супа, гърди и мина, сефардски пайове от matzah със зеленчуков или месен пълнеж.


Шавуот
Седем седмици след втората нощ на Пасха Шавуот свързва прераждането на израилтяните по време на изхода с изкуплението за получаване на Тората от Бог в планината. Синай по време на техните скитания. 49-дневният период, водещ до празника, е и времето на пролетния вегетационен период и реколтата в Израел. Наред с това да стоим цяла нощ, за да учим и да покажем желанието си да научим Тора, обичайът е да ядем зърнени храни, пресни плодове и млечни храни по време на Шавуот, което го прави празник на блинц и чийзкейк.


Тиша б’Ав
Няколко дни в историята свързват подобни бедствия с един народ - започвайки с опустошителното разрушаване на първия и втория Храмове в Йерусалим в и изгнанието на хората, до свързването с испанския указ за експулсиране през 1492 г. и след това до съвремието. Ден на пост и оплакване, той също така представлява необходимостта от тиккун, поправка на нашия непълен свят. В подготовка някои поддържат проста, изцяло млечна диета за седмицата, предшестваща Tisha b’Av.

ЗАБЕЛЕЖКА: Еврейският календар използва Луната за основни изчисления и след това прави корекции за слънчевите сезони, така че определени празници винаги да се случват в определен сезон. Поради това действителните дати за еврейските празници, които минават през еврейските месеци и дни, се преместват от година на година в сравнение със строго слънчевия григориански календар, използван в днешния свят.