Намерете отговори на вашите въпроси относно храненето на зърната и хранителните съображения тук.

  1. Какъв е хранителният профил на варени зърна?
  2. Какви ползи предлага сухият фасул за ресторанти и заведения за обществено хранене?
  3. Мога ли да повиша приема на антиоксиданти, като ям сух боб?
  4. Как мога да намаля свойствата на метеоризма и газовете, причиняващи сухия фасул?
  5. Колко зърна трябва да ям, за да поддържам здравословен начин на живот?
  6. Знам, че бобът е добър източник на фибри, но дали е разтворим или неразтворим фибри?
  7. Защо не мога да ям сух боб суров?
  8. Аз съм вегетарианец/веган, така че ям боб за протеини. Но чух, че бобът не осигурява пълноценен протеин сам по себе си. Какво мога да направя, за да вкарам пълноценни протеини в диетата си?

Какъв е хранителният профил на варени зърна?

Фасулът е отличен източник на растителни протеини и минерали като желязо, магнезий и цинк. Те са богати на фолиева киселина, елемент, свързан с намаляването на такива вродени дефекти като Spina Bifida, а освен това предпазват от сърдечни заболявания. Фасулът също е добър източник на не-млечен калций. Те са богати на разтворими диетични фибри, които спомагат за намаляване на нивата на холестерола и съдържат също естрогени от растителен произход, които допринасят за намаляване на някои видове рак, причинени от хормонално действие.

съвет

Какви ползи предлага сухият фасул за ресторанти и заведения за обществено хранене?

В наши дни ресторантьорите трябва да са готови да отговорят на нарастващата загриженост на клиентите си за здравето и диетата. По отношение както на хранителните си качества, така и на кулинарния си потенциал, бобовите растения са един от най-здравословните и най-мъдрите решения като хранителни съставки. Искате ли да направите някои невероятни ястия от боб сами? Вижте нашите рецепти!

Мога ли да повиша приема на антиоксиданти, като ям сух боб?

Въпреки че изследователите не са измислили надежден начин да избегнат нелицеприятния страничен ефект на фасула, те са открили още една причина, поради която трябва да ядете повече от тях. В допълнение към високото съдържание на фибри и протеини, ново проучване установява, че фасулът, особено черният, е богат, но пренебрегван източник на антиоксиданти и може да осигури ползи за здравето, подобни на някои често срещани плодове, включително грозде, ябълки и боровинки. Опитайте ги с други зеленчуци и авокадо в тази рецепта за салата от Санта Фе Коб!

Как мога да намаля свойствата на газове и газове, причиняващи сухия фасул?

Ако храни с високо съдържание на фибри като сух боб не са редовна част от вашата диета, естествените олигозахариди (сложни въглехидрати) в зърната могат да причинят временен дискомфорт в храносмилането. Изследванията показват, че добавянето на фасул към вашата диета редовно - поне веднъж или два пъти седмично - намалява метеоризма.

Най-добрият начин за намаляване на естествено срещащите се в зърната олигозахариди, танини, фитинова киселина и инхибитори на трипсин е да се използва бързият метод на горещо накисване за омекотяване на сухия фасул, след това да се отцеди водата за накисване и да се започне с прясна вода за готвене.

Колко зърна трябва да ям, за да поддържам здравословен начин на живот?

Диетичните насоки на правителството на САЩ от 2005 г. призовават възрастните да консумират три (3) чаши варен сух боб на седмица, докато повечето американци дори не ядат по една (1) чаша на седмица.

Каква е разликата между разтворимите и неразтворимите фибри и кое от двете съдържа боб?

Нито разтворимите, нито неразтворимите фибри не се усвояват или абсорбират в кръвния поток. Разликата между двете е, че разтворимите фибри образуват гел, когато се смесват с течност, докато неразтворимите фибри не. Разтворимите фибри се свързват с мастни киселини, като удължават времето за изпразване на стомаха, така че захарта се освобождава и усвоява по-бавно. Неговите предимства включват намаляване на общия холестерол и LDL холестерол (лошият холестерол), поради което намалява риска от сърдечни заболявания и регулира кръвната захар за хора с диабет. Неразтворимите фибри, от друга страна, преминават през телата ни до голяма степен непокътнати, като се движат в насипно състояние и балансират киселинността на червата. Той насърчава редовното движение на червата, като помага за премахване на токсичните отпадъци през дебелото черво за по-малко време и помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, като поддържа оптимално рН в червата, което пречи на микробите да произвеждат раково вещество. Докато бобът съдържа и двата вида фибри, те са с особено високо съдържание на разтворими фибри.

Защо не мога да ям сух боб суров?

Много видове фасул съдържат клас протеини, наречени лектини. Тези протеини имат способността да възпрепятстват процеса на възстановяване на клетъчната мембрана, който се случва като част от храносмилането. Ако не бъдат унищожени при готвене, лектините могат да причинят тежка форма на хранително отравяне, с придружаващо гадене, повръщане и диария.

Аз съм вегетарианец/веган, така че ям боб за протеини. Но чувал съм, че бобът не осигурява пълноценен протеин сам по себе си. Какво мога да направя, за да вкарам пълноценни протеини в диетата си?

Подобрете хранителните качества на хранене, съдържащо боб, като ги консумирате със зърнени култури. Фасулът е богат източник на лизин (аминокиселина), който е с ниско съдържание на зърнени култури. От друга страна, зърнените храни в зърнените храни са с високо съдържание на метионин и други важни аминокиселини (градивни елементи, които съставляват цялостен протеин). Заедно бобът и зърнените храни или храни на зърнена основа като ориз, тортили и тестени изделия се допълват, за да осигурят пълноценен протеин.