грозде

Червено грозде Бързи факти
Име: Червено грозде
Научно наименование: Vitis vinifera
Произход Средиземноморски регион, Централна Европа и Югозападна Азия
Цветове Зелено, когато младите се превръщат в червено, когато узреят
Фигури Бери, елипсоидно до кълбовидно, с диаметър 6–25 mm, с мека кожа, прилепнала към пулпата
Вкус Сладък и тръпчив вкус
Калории 104 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Мед (21,33%)
Въглехидрати (21.02%)
Витамин К (18,33%)
Витамин В6 (10,00%)
Витамин В1 (8,67%)
Ползи за здравето Грижа за косата, подобряване на познанието, здраво сърце, красива кожа, отслабване против стареене, помага на бъбреците, антибактериална активност, астма се бори с невродегенеративни заболявания, добро за очите, помага на коленете, подобрява зрението Здрав мозък, бори се с рак, противовъзпалително Имоти

Червеното грозде не е предназначено само за приготвяне на най-доброто вино в света. В целия свят има повече от 200 сорта червено грозде. Червените сортове включват червен глобус, кардинал, император и пламък без семена. Култивирано от хилядолетия, още от древните египтяни, гроздето винаги е играло важна роля в глобалните култури. Лилавото грозде вероятно е първото, което се култивира, но червеното грозде се култивира от поне 1200 години.

Червеното грозде съдържа по-малко калории от зеленото грозде. Червеното грозде съдържа витамини А, С, В6, калий, калций, желязо, фосфор, фолиева киселина, магнезий и селен. Флавоноидите са най-мощните антиоксиданти, открити в гроздето, които допринасят за здравето на очите.

Червеното грозде е популярен плод в плодови салати и се яде сурово, но също така е важен компонент за гроздов сок и вино. Това грозде има специфична комбинация от пигментни клетки и ресвератрол в кожата, което им придава отличителен цвят; например, жълтото и зеленото грозде имат по-ниско съдържание на ресвератрол от червеното грозде. Един от най-често срещаните сортове грозде по света, червеното грозде се предлага в сортове със семена и без семки.

Популярни сортове червено грозде

Най-популярните сортове червено грозде днес са Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира/Шираз и Зинфандел. Можете да намерите това грозде в сортови вина и имена на вина.

1. Каберне Совиньон

Каберне Совиньон е почтен сорт грозде, който се развива добре при почти всеки климат, който не е много готин. Той стана известен чрез червените вина от квартал Médoc в Бордо. Днес Калифорния е също толкова важен регион за каберне совиньон, да не говорим за щата Вашингтон, южна Франция, Италия, Австралия, Южна Африка, Чили и Аржентина. От гроздето Каберне Совиньон се правят вина с високо съдържание на танин и средни до пълни тела.

2. Мерло

Дълбокият цвят, цялото тяло, алкохолът и ниският танин са характеристиките на вината, произведени от грозде Мерло. Ароматите и ароматите могат да бъдат слива или понякога шоколадови, или те могат да препоръчат чаени листа.

3. Пино Ноар

Сортът грозде Пино Ноар е изискан, обезпокоителен, мистериозен и предизвикателен. Но страхотното Пино Ноар може да бъде едно от най-великите вина някога. Прототипът на виното от Пино Ноар е червената Бургундия, от Франция, където малки парцели лозя произвеждат редки съкровища от вино, направени изцяло от Пино Ноар. Виното Пино Ноар е по-светло на цвят от каберне или мерло.

4. Сира/Шираз

Северната част на френската долина Рона е класическият дом за страхотни вина от гроздето Syrah. Syrah произвежда дълбоко оцветени вина с цяло тяло, твърд танин и аромати/аромати, които могат да препоръчат плодове, пушено месо, черен пипер, катран или дори изгорена гума (вярвайте или не).

5. Зинфандел

Зинфандел е едно от най-старите грозде в Калифорния и поради това се радва на определен ръст там. В продължение на десетилетия винените власти не бяха сигурни за произхода му. Те най-накрая доказаха, че произходът на Зинфандел е неясно хърватско грозде. От него се получават богати, тъмни вина с високо съдържание на алкохол и средно до високо съдържание на танин. Те могат да имат аромат и аромат на къпина или малина, пикантен или катранен характер или дори сладък вкус.

6. Барбера

Барбера е най-популярна в Северна Италия - Алба, Асти - и Аржентина. Вината, произведени от грозде Barbera, са със средно до пълно тяло, с танини от светлата страна, като по този начин са лесни за пиене. Можете да очаквате сладък плодов вкус, напомнящ на червени плодове и подправки. Отглежда се предимно в Италия -Алба, Асти.

7. Каберне Фран

Каберне Фран се отглежда главно в Бордо, където се използва за смесване с Каберне Совиньон и Мерло, а долината Лоара, където се отглежда за сортове, е единственото грозде, използвано в някои висококачествени вина. Това грозде произхожда от по-леки червени вина от тези, произведени от каберне совиньон, много близък сорт. Вината Cabernet Franc имат повече за себе си, отколкото вината Мерло.

8. Каринян

Този сорт расте в южната част на Франция, Испания и части от Калифорния. Carignan произвежда доста танинови, наситени вина с дълбок цвят и неусложнени ягодови аромати.

9. Cinsaut

Този сорт расте широко в южната част на Франция и Корсика. Това е бледо оцветено грозде със сладък, пикантен аромат. Въпреки че се използва главно в смеси, той произвежда сортово розе, заслужаващо внимание.

10. Долчето

Произходът на Долчето е от италианския Пиемонт. Вината Dolcetto се възхитително лесни за пиене, носещи вкусове на череши, бадеми и червени плодове и дълбок цвят. Вината, произведени от грозде Долчето, са най-добри, когато са млади.

11. Gamay

Това е грозде с ослепителни аромати на череша и пъстър розово-лилав оттенък. От него се получават ниско танинови, много питейни вина. Gamay расте в много области на Франция и Европа, но блести в Божоле.

12. Гренаш

Грозде от испански произход, където е известно като Garnacha, производител на влажни, бледи, много алкохолни вина с аромат на череша и пипер. При подходящите условия вината могат да бъдат дълбоко оцветени, пълни с плодови аромати и аромати с нотка на малини. Този сорт се използва най-вече в смеси. Има някои в Аржентина, но расте главно в Испания, Риоха, Приорато- Франция - Каорс, Бордо.

13. Малбек

Това е енергичен сорт червено грозде, пълен с пикантни аромати на червени горски плодове. Култивира се във Франция и по-широко в Аржентина, където прави дълбоки цветни вина с мощни танини.

14. Пинотаж

Pinotage е кръстоска между Pinot Noir и Cinsaut, напълно разнообразие от 20-ти век. Pinotage запазва плодовия сладък вкус на Pinot и получава плодовата пикантност от Cinsaut. Той се отглежда широко в Южна Африка, но все още не е изнесен от този регион.

Ползи за здравето на червеното грозде

Червеното грозде е богато на хранителни вещества като калий, калций, желязо, фосфор, фолиева киселина, магнезий, селен и витамин А, витамин С и витамин В6. Тези хранителни вещества имат пряко въздействие върху вашето здраве. По-долу са изброени само няколко предимства от добавянето на червено грозде към живота ви:

1. Грижа за косата

Червеното грозде се състои от високи нива на витамин К, витамин С и желязо, както и намаляващи възпалението антиоксиданти, тези грозде могат да помогнат за подобряване на здравето на косата, като защитават фоликулите, намаляват косопада и засилват блясъка на вашите кичури. Гроздовият сок дори се използва в някои култури като тоник за коса и лосион за скалп, който може да ускори процеса на подобряване на вашата коса. (1)

2. Подобряване на познанието

Правени са изследвания върху ресвератрола и неговото въздействие върху здравето на мозъка. При невродегенеративни заболявания това съединение показва големи обещания за намаляване на оксидативния стрес и отлагането на плаки, като помага да поддържате ума и паметта си чисти с напредване на възрастта. Известно е също, че подобрява способностите ви за концентрация и задържане на знания. (2)

3. Здраво сърце

Здравото сърце е от съществено значение за щастливия живот и червеното грозде може да помогне за постигането на това. Червеното грозде получава своя червен цвят от флавоноиди, които помагат да се предпазят от сърдечни заболявания, като предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и окисляване. Кората на това грозде е изградена от антоцианини; според проведени проучвания антоцианините защитават сърцето. Червеното грозде също се състои от ресвератрол, който може да помогне за лечение на атеросклероза, която носи сърдечни заболявания като рисков фактор. Изследвания в International Journal of Cardiology през 2013 г. посочват, че екстрактът от гроздова кожа може да подобри артериите, след като участниците са ги използвали в продължение на 30 дни. (3)

4. Красива кожа

Установено е, че ресвератролът помага да се обърнат признаците на стареене и да се справи с други кожни проблеми. Той може също да помогне за справяне с акнето, ако се използва с обичайното лекарство за акне бензоил пероксид. Антиоксидантите в гроздето и семената му са 50 пъти по-мощни от витамин Е и 20 пъти по-силни от витамин С. Те помагат за защита на кожата от замърсяване, увреждане на токсините и могат да помогнат и за възстановяване на колагена. (4)

5. Отслабване

Червеното грозде няма много калории, половин чаша порция червено грозде съдържа само 23 калории, от друга страна, те са богати на хранителни вещества и могат да помогнат за поддържане на вашето хранене. Една порция е пълна с множество витамини и може да осигури 5 процента от витамин С, от които се нуждаят мъжете, и 6 процента от това, от което се нуждаят жените. Изследвания, публикувани в International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism през 2014 г., посочват, че ресвератролът вътре в гроздето помага на участниците да изгарят повече калории, тъй като мускулите им използват по-голямо количество енергия, за разлика от това, което обикновено правят. (5)

6. Антиейдж

Кожата и семената на червеното грозде се състоят от ресвератрол, който помага за контролиране на процеса на стареене. Ресвератролът е силен антиоксидант, който помага да се поддържа здравето на кожата.

7. Помага на бъбреците

Червеното грозде помага за намаляване на нивата на пикочна киселина в телата ни, което помага на тялото да отстрани киселината от системата и да намали натоварването на бъбреците.

8. Антибактериална активност

Червеното грозде притежава антибактериални и антивирусни свойства. По този начин те ви предпазват от много инфекции. Антивирусните свойства също са полезни за борба срещу вируса на полиомиелит и вируса на херпес симплекс.

9. Астма

Червеното грозде има добре известни терапевтични стойности, които могат да излекуват астмата. Асимилаторната сила на гроздето е висока, което увеличава влагата в белите дробове, което от своя страна лекува астма.

10. Бори се с невродегенеративни заболявания

Установено е, че ресвератролът в червеното грозде е полезен срещу болестта на Алцхаймер; това е невродегенеративно заболяване и форма поради свободните радикали и оксидативния стрес. Алцхаймер може да бъде овладян чрез антиоксиданти, които са широко разпространени в червеното грозде. Тези агенти увеличават скоростта на обучение и засилват паметта.

11. Добро за очите

Изследвания, проведени в Университет I Маями, Флорида, откриха, че гроздето противодейства на оксидативния стрес и насърчава здравето на очите, като прави директни промени на клетъчно ниво. Гроздето намалява възпалението и увеличава защитните протеини в ретините. Флавоноидите в тези плодове се състоят от окислители, които могат да намалят и да се отърват от свободните радикали, за да спрат образуването на катаракта.

12. Помага на коленете

Проверено е от изследване, проведено от Тексаския университет на жените, че яденето на грозде ежедневно може да облекчи болката в коляното, особено ако е предизвикано от симптоматичен остеоартрит. Гроздето подобрява гъвкавостта и подвижността на ставите, тъй като се състои от антиоксиданти, които са полифеноли. Гроздето също може да помогне за понижаване на нивата на пикочна киселина в тялото ни, които причиняват болка в коленете.

13. Подобрява зрението

Тъй като червеното грозде е много богат източник на мощния антиоксидант, ресвератрол, то изпълнява функцията на блокиращ агент срещу няколко специфични ензима, които дегенерират тъканта.

14. Здрав мозък

Здравият ум в здраво тяло е жизненоважен за здравословния начин на живот, но се нуждае от поддържане и защита. Заедно с многобройните хранителни вещества, които помагат на организма да функционира, червеното грозде също може да ви помогне да имате здрав ум, тъй като ресвератролът в него помага за засилване на познанието. Изследвания, проведени върху възрастни, откриват, че активността се увеличава в хипокампуса, част от мозъка, която се занимава с паметта, след като я администрира в продължение на 26 седмици. Изследователите научиха, че това може да увеличи скоростта на обучение и да се бори със заболявания на паметта.

15. Бори се с Рака

Ресвератролът, открит в изобилие в червеното грозде, предпазва кожата от вредните UVB лъчи, произведени от слънцето, и й помага да предпази от рак на кожата. Изследователите са открили, че ресвератролът може да помогне положително за контролиране на рака. Те също така помагат за защита на тялото от радиация по време на лечение на рак.

16. Противовъзпалителни свойства

Има два вида възпаление. Остро възпаление - Това е защитен механизъм, който увеличава притока на кръв за борба с инфекцията и хроничното възпаление, което остава в продължение на месеци и години и става обезпокоително. Установено е, че гроздето се състои от определени ензими, които противодействат на възпалението в телата ни. Това води до много възстановителни функции в тялото, облекчаване на артериите и помага за поддържането на сърцето здраво.

Традиционна употреба и ползи от червеното грозде

Аюрведични ползи за здравето на червеното грозде

Кулинарни приложения

  • Червеното грозде е популярен плод в плодови салати и се консумира сурово.
  • Те също са важни компоненти за гроздов сок и вино.
  • Плодовият сок може да бъде концентриран и използван като подсладител.
  • Този плод се използва широко при производството на вино.
  • Младите листа се увиват около други храни и след това се пекат, придават приятен вкус.
  • Младите листа се ядат като зеленчук.
  • Гроздовите листа са популярна съставка в много кухни в Близкия изток, включително арменска, турска, египетска, алжирска, сирийска, ливанска и албанска и гръцка.
  • Гроздовете от цветя се използват като зеленчук.
  • Ядливо масло, подобно на слънчогледовото, се получава от семената.
  • Sap raw може да се използва като напитка, има сладък вкус.
  • Печеното семе е кафе.
  • Листата от лоза се пълнят с ориз, борови ядки и пресни билки, за да се получи гръцката долматакия.

Други факти

  • Червеното грозде се култивира най-малко 1200 години.
  • Сушени плодове са стафидите, султаните и касисът, различни сортове, произвеждащи различните видове сушени плодове.
  • Напълно узрелите пресни плодове са сладки, сочни и вкусни.
  • Жълтото багрило се получава от пресните или изсушени листа.
  • Маслото от семената се използва за осветление и като съставка на сапуни, бои и др.
  • Остатъците от пресовано грозде се използват като фураж за добитък или се използват за направата на танин и крем от зъбен камък.
  • Гроздовите семена дават сушене, което се използва за осветление, бои и готвене.
  • Винената лоза е многогодишно растение, което може да оцелее и да дава плодове векове наред.