Билката мащерка е пълна с многобройни полезни за здравето фитонутриенти (растителни съединения), минерали и витамини, които са от съществено значение за цялостното здраве. Една от популярните сред кулинарни билки растения, мащерка първоначално е родом от Южна Европа и средиземноморските региони.

билка

Ботанически, той принадлежи към семейството на Lamiaceae, в рода на Тимус.

Има много подвидове, от които най-популярният сорт е Тимус вулгарис или Френска мащерка.

Френска мащерка-Тимус вулгарис Лимонова мащерка-T.x citriodora, Учтивост: Flickr: wnbrgr.

Растението мащерка е многогодишен храст с тънка дървесна основа и квадратни стъбла. Достига около 15 до 30 см дължина, с малки, светлозелени с по-бледи отдолу, леко извити ароматни листа. През лятото се появяват малки, ароматни, люлякови или бели цветни цветя.

Другите често отглеждани сортове мащерка са лимонена мащерка (T.x citriodora), кимион мащерка (T. herba barona) и дива мащерка (T. septyllum). Или листа, както и цъфтящи връхчета; пресни или сушени, използвани за кулинарни цели.

Ползи за здравето от билка мащерка

Мащерката съдържа много активни принципи, за които е известно, че имат свойства за предотвратяване на заболявания и укрепване на здравето.

Билката мащерка съдържа тимол, едно от важните етерични масла. Научно е установено, че тимолът има антисептични и противогъбични характеристики. Другите летливи масла в мащерката включват карвакрол, борнеол, и гераниол.

Мащерката съдържа много флавоноиди фенолни антиоксиданти като зеаксантин, лутеин, апигенин, нарингенин, лутеолин, и тимонин. Билката прясна мащерка има едно от най-високите нива на антиоксиданти сред билките, обща стойност ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) от 27 426 µmol TE/100 g.

Мащерката е пълна с минерали и витамини, които са от съществено значение за оптималното здраве. Листата му са един от най-богатите източници на калий, желязо, калций, манган, магнезий и селен. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва от организма като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза. Желязото е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки.

Билката също е богат източник на много важни витамини като витамини от В-комплекса,? -Каротин, витамин-А, витамин-К, витамин-Е, витамин-С и фолиева киселина.

Мащерката осигурява 0,35 mg витамин В-6 или пиридоксин; осигурявайки около 27% от дневния препоръчителен прием. Пиридоксин поддържа нивата на GABA (полезен невротрансмитер в мозъка) в мозъка, който играе ролята на стрес.

Витамин С помага на човешкото тяло да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да премахва вредните, провъзпалителни свободни радикали.

Витамин-А е мастноразтворим витамин и антиоксидант, който е необходим за поддържане на здрава лигавица и кожа и също е от съществено значение за зрението. Консумацията на естествени храни, богати на флавоноиди като витамин А и бета-каротин, помага за предпазване от рак на белия дроб и устната кухина.

Листата на мащерката предлагат значителни нива на качествен профил на фитонутриенти. Само 100 g пресни листа осигуряват (% от препоръчителната дневна доза)


38% от диетичните фибри,
27% от витамин В-6 (пиридоксин),
266% от витамин-С,
158% от витамин-А,
218% желязо,
40% калций,
40% магнезий и
75% от мангана
Нулевият холестерол обаче е нулев.