15 октомври 2018 г.

фермата

Отношенията ни с храната са сложни. Храната подхранва телата ни. Това е нашият спасителен пояс. И все пак 400 милиона възрастни по света имат поднормено тегло. От друга страна, 1,9 милиарда възрастни по целия свят са с наднормено тегло.

Осъществяването на промени в здравословния начин на живот, като например по-здравословни, по-пресни храни, отнема време и изисква ангажираност от индивида, семейството и понякога дори от общността.

Но това е повече от това. Доставките на по-здравословна храна трябва да бъдат лесно достъпни, високодоходни, безопасни и хранителни. В днешното общество производството на храни е сложно. Не отива от полето до масата директно или за минути.

Като признание за Световния ден на храната на 16 октомври, ние споделяме как петима преподаватели от Клемсън отговарят на тази глобална здравна криза чрез програми, вариращи от производство на по-питателни култури до такива, които запалват физическата активност, създавайки по-здравословен свят за всички. Учените от седемте колежа на университета работят неуморно, за да се справят с проблемите, свързани със здравето и храните, като намират начини за премахване на глада, недохранването и затлъстяването. Прочетете.

САРА ГРИФИН

Сара Грифин е посветила по-голямата част от кариерата си на оценка и проучване на образователни програми за храни и здравни инициативи. Чрез програми, които обучават семействата да правят информиран избор на храна, работят за предотвратяване и управление на затлъстяването, както и насърчават здравословното хранене и активния начин на живот, нейният фокус е върху обслужването на жителите на Южна Каролина. Сега тя работи с Clemson Extension Services, за да ръководи проект, спонсориран от Центрове за контрол и превенция на заболяванията, за да спомогне за популяризирането на здравословен начин на живот, като яденето на пресни храни и упражненията за намаляване на затлъстяването и рисковете за здравето в три окръга на Южна Каролина. Прочетете още.

АЛЕДА РОТ

Повечето хора не обмислят откъде идва храната, която консумират: Как се получава? Кой го прави? Откъде идват съставките? Отговорите на тези въпроси са по-сложни, отколкото си мислите. Аледа Рот, изтъкнати професор по управление на веригата за доставки на „Клемсън“ в Бърлингтън Индъстрис, си постави за задача работата си да проследи източниците на храните, които ядем. Тя обяснява как болно куче и нейната страст към научните изследвания са я накарали да намери мисията да открие корените на нашите консумативи. Често истината е трудно смилаема. Прочетете още.

РАДЖАН СЕКОН

Постоянно нарастващото население изисква повече източници на храна и горива. Докато царевицата и соргото отговарят на сметката, те страдат от приблизително 20 процента загуба в добива на реколта в САЩ годишно, проблем, който трябва да бъде решен, за да се гарантира, че растенията могат да осигурят утрешното население, без да облагат данъчните ресурси на земеделските производители днес. Раджан Секхон, асистент в катедрата по генетика и биохимия, изучава тази загуба на растения в най-новите си изследвания с колеги от Клемсън и мулти-университетски консорциум. Прочетете още.

DIL THAVARAJAH

Милиони се сблъскват с проблеми, причинени от недохранване - и то не е ограничено само до тези, които са недохранени; тя играе важна роля в днешната епидемия от затлъстяване и причинява икономически тежести за здравните системи в световен мащаб. С помощта на Дил Тавараджа лещата може да бъде отговорът. Макар да са малки, те оказват огромно влияние върху здравето на храносмилателната система и подхранват функционалността на тялото. Прочетете още.