Основи на билките
Нека разгледаме накратко някои от по-известните билки, като например:
- Свещен босилек, за който е установено, че намалява нивата на кръвната захар при диабетици.
- Някои съединения в чесъна могат да доведат до намаляване на общия холестерол и кръвното налягане.
- Куркуминът, в комбинация с други антиоксиданти в куркумата, има антиамилоидни и противовъзпалителни свойства, които се считат за ефективни при забавяне на появата на болестта на Алцхаймер.
Какво е ферментация?
Какво е ферментация е често срещан въпрос. Ферментацията на храни е древна практика, която е известна на много култури по целия свят. Нашите предци са ферментирали храна по различни причини, вариращи от консервиране на храната, излизаща от обилна лятна реколта, която да продължи през зимните месеци, до подобряване на вкуса и качеството на храната. Всеки регион по света има своя уникална ферментирала кухня, която е основен елемент в тази конкретна култура, например в Азия се използват храни като мисо, темпе, ким чи, тамари и ферментирал рибен сос; В Европа има закваска, кисело мляко, кисело зеле, а американските традиции включват кисели краставички и лакомства, за да назовем само няколко.
По време на процеса на ферментация агент (обикновено бактерии и дрожди) реагира с органично вещество, за да го разпадне на по-прости вещества. Ферментацията се използва за втасване на хляб и за техники за консервиране за създаване на млечна киселина в кисели храни като кисело зеле, сухи колбаси, ким чи и кисело мляко или оцет (оцетна киселина). Най-общо казано, колкото по-дълго един хранителен продукт е оставен да ферментира, толкова по-големи са ползите за здравето/лекарствата.
Вземете за пример процеса на двойна ферментация на ябълковия оцет. Първоначално ябълките се пресоват, за да се създаде сок, който се ферментира в сайдер. При втората ферментация сайдерът се превръща в алкохол, който от своя страна се превръща в оцетна киселина, предварителното съединение на оцета. Тази двойна ферментация не само запазва всички хранителни ползи от ябълките, но също така създава безброй нови полезни киселини и ензими.
Някога ферментиралите храни се консумирали в по-големи количества в ежедневните домакинства. Съвременните методи за приготвяне на храна обаче са изместили тази вековна практика поради акцент върху удобството и масовото производство на хранителни продукти. Докато хлябът традиционно се приготвя от дива мая, която се улавя от атмосферата, за да се създаде закваска, необходима за втасването на хляба, сега съвременните методи благоприятстват моменталната мая, която ускорява процеса на приготвяне на хляба. Това обаче коренно променя хранителната стойност на крайния продукт. Кисело зеле и други мариновани храни някога са били култивирани, като са били оставяни на рафтовете при стайна температура, за да ферментират естествено с помощта на сол или суроватка, но сега тези хранителни продукти се подлагат на принципно различен процес, заместващ естествената ферментация с комбинация от оцет и консерванти, за да се постигне същото кисел кисел аромат, но липсват полезните странични продукти от ферментацията.
Друг древен метод за ферментация, който сега възвръща популярността си, са ферментиралите кефир напитки. Кефирът е култивирана и богата на микроби храна, която помага да се възстанови балансът на бактериите в стомашно-чревния тракт (ГИ). Съдържа щамове на полезни дрожди и бактерии в симбиотична връзка, която придава на кефира неговите антибиотични свойства. Увеличавайки популярността си сред потребителите, които се грижат за здравето, кефирът вече е широко достъпен в два различни вида; млечен кефир и воден кефир. И двете са сходни по това, че са богати на пробиотици напитки, но водният кефир не съдържа млечни продукти, което го прави чудесен избор за вегани и хора с чувствителност към млечни продукти.
Стомашно-чревният тракт: центърът на здравето
Сложният процес на храносмилане започва веднага щом храната навлезе в устата и след това в стомаха, при което полезните, вредни и неутрални микроби съжителстват в стомашно-чревния тракт (ГИ), за да завършат храносмилателния процес. Здравословният чревен път е от първостепенно значение, тъй като по-голямата част от имунната ни система е в червата, най-вече полезните бактерии, които живеят симбиотично в стомашно-чревния тракт и се борят с вредните бактерии.
Някои чревни микроби създават органични киселини (млечна и оцетна киселини), които са склонни да намалят рН на чревното съдържание. По протежение на стомашно-чревния тракт има голяма повърхност на лигавицата, където присъстват микроби и чужди антигени, които взаимодействат с важни компоненти на имунната система, която служи за стимулиране на имунната система. Здравият стомашно-чревен тракт би имал дебела чревна лигавица или вили, а ентероцитите са правилно прикрепени един към друг, като по този начин намаляват преминаването на бактерии или антигени от червата в кръвообращението (това е известно също като течащо черво). Колкото по-къса е дължината на червата на червата, толкова по-малко хранителни вещества тялото може да усвои, което може да доведе до недохранване, и други храносмилателни проблеми. Това от своя страна може да създаде тяло, което е по-малко способно да се бори срещу инфекции, което може да доведе до унищожаване на ворсинките. Това е порочен кръг, който може да бъде нарушен с консумацията на ферментирали храни, по-специално билки, които се стремят да възстановят стомашно-чревния тракт чрез повишена разтворимост и бионаличност на лечебни хранителни вещества, за да подпомогнат храносмилането и оздравяването на ГИ.
Ферментиращи билки: Защо ферментиралите билки са толкова полезни?
Изследването на това, което е ферментация, е интересна тема. Оптималното чревно здраве е от решаващо значение за оптималното здраве, тъй като дисфункционалните проблеми с храносмилането могат да възникнат субклинично и да предизвикат хаос по тялото като признак преди клиничното начало на много хронични заболявания. Един от най-мощните и щадящи инструменти за лечение и укрепване на стомашно-чревния тракт са ферментиралите храни - и то не каквито и да било храни, а билките, които са мощни елементи на храненето и лечението.
Какво е обобщение на ферментацията
Ферментирали билки и възстановяване на надбъбречната умора
1. Повишена бионаличност на хранителни вещества
Ферментацията на билки води до увеличаване на специфични микроелементи като аминокиселини, които съставляват градивните елементи на телесния протеин. Увеличаването на аминокиселините действа като увеличаване на снабдяването с гориво за организма чрез разграждането на хранителните вещества, съдържащи се във ферментиралите билки, и превръщането им в по-бионалични органични съединения.
2. Подобрено храносмилане и усвояване
Ферментация насърчава храносмилането и усвояването на хранителни вещества, тъй като ферментационният процес разгражда храната до по-основните й съставки, което прави храната по-лесно усвоима от тялото. Този процес, споменат накратко по-горе, е демонстриран в процеса на ферментация на билки с помощта на кефирни зърна, когато захарната част на билката се отделя от нейните хранителни вещества.
Повечето полезни молекули в растенията са свързани със захарна част, която трябва да бъде отстранена преди правилното усвояване; телата ни преди процеса на ферментация абсорбират слабо тези разтворими гликозидни фитосъединения и микроелементи. Без този процес на разделяне тези разтворими гликозидни фитосъединения и микроелементи остават и натоварват храносмилателната ни система. При използването на ферментация обаче захарта се отделя и биотрансформира в агликонови молекули (сега под формата на глюконат и/или ацетат), които са водоразтворими и по-лесно се абсорбират от тялото. Кефирните зърна (комбинация от дрожди и бактерии) консумират захарната част и създават нови метаболити като органични киселини, витамини от група В, аминокиселини, ензими и други полезни дрожди и бактерии.
3. Възстановете баланса на добрите бактерии в стомашно-чревния тракт
Ферментиралите билки и храни са известни с това, че възстановяват правилния баланс на бактериите в ГИ, тъй като много съвременни заболявания (например, синдром на течащи черва, непоносимост към глутен, алергии и др.) Са свързани с лошо присъствие на добри бактерии в ГИ. Сурови, ферментирали храни са богати на пробиотици, ензими, антиоксиданти, витамини, органични киселини и минерали, които всички насърчават наличието на добри бактерии в ГИ. Процесът на ферментация не само запазва първоначалния хранителен продукт преди ферментацията, но също така създава множество нови полезни съединения по време на процеса на ферментация.
С напредването на възрастта на организма запасите от ензими се влошават и има по-голяма нужда от ензими, които да подпомогнат храносмилането и усвояването на храната. Лошата надбъбречна функция често се свързва с неспособност за смилане на храната в сравнение с оптимално функциониращата храносмилателна система, както и с ниска стомашна киселинност.
Ензимите се разрушават при нагряване, така че за да се запази храната, използвайки ферментационния процес, за разлика от пастьоризацията, не само поддържа ензимите живи в оригиналния хранителен продукт, но също така създава нови ензими, които са полезни за медицината. Процесът на ферментация не изисква топлина или алкохол, като се запазва по-голямо количество полезни ензими, които правят билките уникална матрица на цялата храна.
Пробиотиците (буквалното значение е за живот) са живи микробни култури, които са полезни за потребителя за подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт, имунната система и синтезирането и повишаването на бионаличността на хранителните вещества. Повечето пробиотици попадат в групата на организмите, известни като бактерии, произвеждащи млечна киселина, и обикновено се консумират във ферментирали храни. Точната наука, в която пробиотиците оказват своето въздействие, е до голяма степен неизвестна, но научните доказателства разкриват, че те играят роля важна роля в здравословното хранене, в поддържането на здравето и в профилактиката на заболяванията. Пробиотиците помагат да се поддържа балансът на бактериите в стомашно-чревния тракт и имунната система.
Пробиотиците изискват пребиотици, които са несмилаеми въглехидрати, които подхранват добрите бактерии в дебелото черво. Когато пробиотиците и пребиотиците се комбинират, те образуват симбиотик. Кефирът и киселото мляко са симбиотични, тъй като съдържат пребиотик, гориво и пробиотик, живите бактерии.
Ферментирали билки и задръствания на черния дроб
Билковите лекарства предлагат алтернативен и естествен подход към конвенционалната медицина, в случаите, когато фармакологичният подход може да доведе до натрупване на нежелани токсични вещества в организма, причинявайки допълнителни щети. Това важи особено за случаите, засягащи черния дроб. Билки като бял трън, куркума, глухарче и артишок от глобус могат да играят важна роля в подкрепа на самолечебните чернодробни клетки. Освен това, образуването на токсини в тялото може да бъде причинено от проблеми с храносмилането, като запек, при който микробните дейности произвеждат токсини след продължително задържане на хранителни компоненти в червата.
В сравнение с обикновените билки, ферментиралите билки имат допълнителната полза от ускоряването на правилното храносмилане и елиминирането на отпадъците, поради което намаляват времето, през което токсините присъстват в стомашно-чревния тракт. Веднъж консумираните пробиотици във ферментиралите билки помагат за изграждането на добри бактерии в стомашно-чревния тракт, така че храната да се разгражда по-лесно и хранителните вещества да се усвояват по-бързо. Това позволява на тялото да завърши храносмилателния процес бързо и ефективно, което значително помага за подобряване не само на подвижността на стомашно-чревния тракт, но също така помага за детоксикация на тежки метали от тялото.
Важно е, че задръстванията на черния дроб са свързани с повечето хронични заболявания, тъй като черният дроб влияе върху функцията на всички телесни клетки. Например, той насърчава производството на аминокиселини, които се използват при производството на клетъчни протеини и хормони. Следователно нарушението на функционирането на черния дроб причинява физиологични дисбаланси в организма, водещи до чувство на умора, което също е основна характеристика на AFS. Вярва се, че чернодробната конгестия е свързана с AFS защото може да доведе до хормонален и липиден дисбаланс в организма. Въпреки това, чернодробната конгестия и AFS се справят най-добре, като се използват алтернативни медицински подходи, тъй като конвенционалните медицински подходи все още не разпознават състоянието. Някои от най-надеждните билки, които могат да помогнат при задръствания на черния дроб, включват глухарче, куркума и артишок на глобус.
Билки и синдром на надбъбречна умора (AFS)
Билковите лекарства могат да представят значително предимство пред конвенционалните лекарства, тъй като тяхната консумация не води до бързо натрупване на токсични странични продукти в организма. Това е ясно предимство при борба с хроничните заболявания, където конвенционалните медицински подходи изискват лекарства, насочени към специфични симптоми/биомаркери, като същевременно оставят токсини за черния дроб за изчистване и обработка. С течение на времето нивото на токсичните съединения може да стане твърде голямо, което води до чернодробна токсичност и конгестия или клинично, или субклинично.
Важно е да се осъзнае, че докато повечето билки са полезни за общото благосъстояние и тези с леко AFS, тези с напреднала надбъбречна умора са в уникална категория, тъй като някои билки могат да бъдат полезни за възстановяване от AFS, докато други билки могат да бъдат доста вредни и забавяне или предотвратяване на заздравяването. Билките, които често се използват при леки AFS, които потенциално могат да имат обратен ефект, когато човекът е в напреднал стадий, включват родиола, женско биле, ашваганда, мака, зелен чай и женшен. Също така, въпреки че билките са широко използвани за заздравяване на надбъбречните жлези, поради липсата на стандартизация и изследвания, информацията за тях често е невярна, което води до злоупотреба с тях. Необходими са подходящи насоки от някой, който има опит в лечението на надбъбречните жлези, за да се избегнат клопки и странични ефекти. Неподходящата употреба може да предизвика надбъбречни сривове.
Ферментирали билки и синдром на надбъбречна умора
Ферментиралите билки могат да бъдат ключ към възстановяването на AFS. Колкото по-усъвършенствани са AFS, толкова по-полезно може да бъде това, ако се използва правилно. В допълнение към традиционните билкови формули, които са полезни за подпомагане на надбъбречната и чернодробната функция, ферментиралите билки предлагат допълнително измерение на лечебния процес, като позволяват по-бързо усвояване на билката от стомашно-чревния тракт в кръвния поток, като се използва нейната бионаличност в клетъчната мембрана на ортомолекулярно ниво. Почти всяка билка ще открие увеличаване на потентността в резултат на тази ферментация, ако системата за доставка е правилно титрувана. Това е особено критично за тези в напреднала AFS, при които тялото е силно чувствително към всякакви добавки и парадоксалните реакции са често срещани. Правилното дозиране е от ключово значение, тъй като твърде много от доброто нещо всъщност може да даде обратен ефект в случай на AFS, особено когато страдащият е в напреднал стадий, в който е често срещана парадоксална реакция. В същото време, въпреки че преди това е бил неспособен при нормални обстоятелства, подходящата доза може да позволи на важните хранителни вещества да достигнат до клетките. Зачервеността на черния дроб, забавянето на подвижността на стомашно-чревния тракт и синдромът на раздразнените черва са някои от факторите, които трябва да бъдат взети предвид в общата картина.
Симптомите, които имат голяма полза от правилното използване на ферментирали билки в настройката AFS, включват мозъчна мъгла, конгестия на черния дроб, чувствителност към добавките, многократна химическа чувствителност, забавена хранителна чувствителност, възпалителна реакция, безпокойство, мудност, умора, нервност, безсъние в съня, поддържане на съня, болки в ставите и много други.
Ключът към успешното използване на ферментирали билки в настройката AFS се крие в познаването на уникалната конституция на организма и съчетаването му с правилната система за дозиране и доставка на ферментирали билки. За оптимални резултати едновременно могат да се използват както обикновени, така и ферментирали билки. Ключът отново е правилната дозировка. Ако се използва правилно, това може да бъде безценен инструмент в цялостния процес на възстановяване на AFS.
Ключови въпроси на д-р Лам
Как ферментиралият бял трън помага при изчистването на черния дроб?
Когато билка ферментира, процесът помага да се направи билката по-бионалична за организма. Известно е, че бял трън помага да се подобри функцията на черния дроб.
Какво е това, което прави ферментиралите продукти по-добри или по-ефективни от неферментиралите продукти?
Процесът на ферментация разгражда хранителните вещества на малки парченца, така че те се усвояват по-добре.
Благодарим ви за вашия страхотен уебсайт. Той има прекрасно количество информация и много четим и организиран?
ИМАЙТЕ ПОВЕЧЕ ВЪПРОСИ?
Обадете се сега за безплатна хранителна консултация
- Лечение на синдром на хронична умора със стволови клетки Swiss Medica
- Развенчаване на медицински митове Надбъбречна умора Кедри-Синай
- Синдром на хронична умора - храни, които трябва да се избягват, ядене на естествено ежедневно здраве
- Синдром на смъртност в ранен стадий на живот при рибите от Големите езера и Американския риболов в Балтийско море
- Коронарна ангиография - Сърдечен тест, възстановяване и риск - Сърдечна фондация