традиционна

Хранителни насоки (на порция)
365 Калории
15гр Дебел
27g Въглехидрати
29g Протеин
× Хранителна информация Порции: 6 до 8
Количество на порция
Калории 365
% Дневна стойност *
Общо мазнини 15g 20%
Наситени мазнини 6g 28%
Холестерол 82mg 27%
Натрий 669mg 29%
Общо въглехидрати 27g 10%
Диетични фибри 6g 20%
Протеин 29гр
Калций 115mg 9%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Супа от прясно зеле или щи (SHEE) и супа от кисело зеле (кисело зеле) или kislye shchi са две традиционни руски супи. Има и зелен щи, направен със киселец, спанак и други зеленчуци, който на руски е известен като zelyoniye shchi. Както при повечето ястия, рецептите варират от готвач до готвач и от регион до регион. Тази рецепта за кисела зелева супа се прави с прясно свинско рамо и пушени свински резерви. Някои готвачи правят своето с телешко гърди и напукани кости от телешки мозък.

Съставки

  • 1 килограм свинско месо (плешка, подрязана и нарязана на хапки)
  • 1 килограм свински ребра (резервни)
  • 1 килограм кисело зеле (отцедено и изплакнато, ако желаете)
  • 8 чаши вода
  • 1 голяма глава лук (нарязан)
  • 1 голям праз (само почистен и нарязан, бели и светлозелени части)
  • 1 среден пащърнак (обелен и нарязан)
  • 1 голям морков (обелен и нарязан)
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица брашно (универсално)
  • 1 голям домат (обелен, на семена и на кубчета)
  • 1 дафинов лист
  • Зърна черен пипер (на вкус)
  • По желание: 1 голям картоф (обелен и нарязан на кубчета)
  • Сол и черен пипер (на вкус)
  • По желание гарнитури: заквасена сметана или тежка сметана, клончета копър

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Изплакнете месото и подсушете. В голяма тенджера или холандска фурна поставете парчета свинска плешка и резервни ребра и търкайте леко от всички страни. Добавете киселото зеле и водата и оставете да заври. Отстранете всяка пяна, която се издига на повърхността. Намалете топлината, покрийте частично и оставете да къкри 1 1/2 часа, като добавите още вода, ако е необходимо.

В среден тиган задушете лук, праз, пащърнак и морков в 1 супена лъжица масло до полупрозрачност. Поръсете с 1 супена лъжица брашно, добавете домати, 1 чаша свински бульон, дафинов лист и зърна черен пипер. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често, за да включите брашното.

Прехвърлете в тенджерата, съдържаща свинския бульон, месото и киселото зеле. Ако използвате картофи, сега е моментът да ги добавите. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, покрито, за 30 минути. Регулирайте подправките.

Разделете месото между нагретите купи. Извадете дафиновия лист от супата и черпак в купички. Сервирайте със заквасена сметана или тежки сметана и клончета копър, ако желаете. Придружава се с ръжен хляб.