Преминаването на зелено - и жълто и оранжево - може да бъде от полза за вашите стави.

фондация

Когато имате артрит, секцията за продукти е една от най-важните спирки, които можете да направите в хранителния магазин. Зеленчуците са богати на антиоксиданти и други хранителни вещества, които предпазват от увреждане на клетките и намаляват възпалението в цялото тяло, включително в ставите. Когато избирате зеленчуци, помнете колкото повече цвят, толкова по-добре, а разнообразието е от ключово значение.

Ето ръководство за някои от зеленчуците, които трябва да оцветяват чинията ви всеки ден.

Тъмнозелени листни зеленчуци
Производството на енергия и други метаболитни процеси в организма произвеждат вредни странични продукти, наречени свободни радикали. Свободните радикали не само увреждат клетките, но и са свързани с ревматоиден артрит (RA) и възпаление. Зелените листни зеленчуци като броколи, спанак, брюкселско зеле, къдраво зеле, швейцарска манголд и бок чой са пълни с антиоксиданти като витамини А, С и К, които предпазват клетките от увреждане на свободните радикали. Тези храни също са с високо съдържание на калций, запазващ костите.

Броколите и другите кръстоцветни зеленчуци (брюкселско зеле, зеле, бок чой и карфиол) предлагат още едно предимство - естествено съединение, наречено сулфорафан. Изследванията върху мишки показват, че сулфорафанът блокира възпалителния процес и може да забави увреждането на хрущяла при остеоартрит (ОА). И има някои доказателства, че диетите с високо съдържание на кръстоцветни зеленчуци могат да попречат на развитието на RA на първо място.

Сладки картофи, моркови, червени чушки и скуош
Тези ярко оранжеви и червени оттенъци получават своя отличителен цвят от каротеноиди като бета-криптоксантин. Растителните пигменти също доставят сладки картофи, моркови, тикви и червени чушки с антиоксиданти. Някои изследвания показват, че приемането на повече храни, богати на бета-криптоксантин, може да намали риска от развитие на RA и други възпалителни състояния.

Червени и зелени чушки
Чушките - без значение какъв е цветът им или дали са меки или люти - са богат източник на витамин С, който запазва костите и може да защити хрущялните клетки. Получаването на по-малко от препоръчаните 75 mg за жени и 90 mg за мъже дневно може да увеличи риска от ОА на коляното. Само половин чаша червен пипер ви дава запас от цял ​​ден.

Лук, чесън, праз и лук
Всички тези остри и ароматни зеленчуци са членове на семейство алиум, които са богати на вид антиоксидант, наречен кверцетин. Изследователите изследват потенциалната способност на кверцетина да облекчава възпалението при заболявания като RA. Алиумите също съдържат съединение, наречено диалил дисулфин, което може да намали ензимите, които увреждат хрущяла.

Маслини
Въпреки че технически плод и не се среща в пътеката за производство, маслините и зехтинът могат да бъдат мощни борци с възпалението. Екстра върджин зехтинът съдържа съединението олеокантал, естествено противовъзпалително средство, което има свойства, подобни на ибупрофена.

Нощно зеленчуци
Патладжаните, чушките, доматите и картофите са членове на семейството на пасльоновите. Тези зеленчуци съдържат химикала соланин, който според някои хора утежнява болката и възпалението при артрит. Повечето доклади обаче са анекдотични и макар че със сигурност може да е вярно за някои хора, няма научни проучвания, които да докажат, че те действително причиняват възпаление или влошават симптомите, казва Ким Ларсън, диетолог от Академия по хранене и Говорител по диетология.

Зеленчуците с нощни сенки са богати на хранителни вещества, което ги прави достойно допълнение към вашата диета. Просто го тествайте. Изключете нощниците от диетата си за няколко седмици и бавно ги въведете обратно в диетата си. Ако установите, че добавянето на нощници предизвиква болка при артрит, не ги яжте, предполага Ларсън.

Готвене на вашите зеленчуци
Почти толкова важно, колкото и кои зеленчуци да изберете, е как ги приготвяте. Паренето е за предпочитане пред варенето, защото запазва хранителните вещества в зеленчуците. „Не използвайте много вода, защото витамините и антиоксидантите могат да изтекат във водата“, казва Ларсън. Освен това не ги преварявайте - дръжте зеленчуците малко ал денте, за да задържат витамините и минералите.

Пропуснете фритюрника, който добавя много допълнителни мазнини и калории, но го задушете. Използването на масло освобождава фитохимикалите в зеленчуците и ги прави по-достъпни, казва Ларсън. Още по-добре, използвайте супена лъжица или две зехтин, за да получите допълнителна доза противовъзпалително олекантал.