аминокиселини

Гъбите са по-хранителни, отколкото повечето хора си дават сметка и тази статия за храненето на гъби разказва подробно защо. (Ако ядете вегетарианска, веганска или палео диета, обърнете внимание!)

Когато повечето хора си представят хранителна диета, те си мислят, че има много листни зеленчуци и ярко оцветени плодове и зеленчуци. Ами гъбите? Въпреки често по-малко вълнуващите си цветове и технически не са зеленчуци, нашите гъбични приятели всъщност са мощна храна. Те са с ниско съдържание на калории, натрий и холестерол, докато са с високо съдържание на протеини, витамини и антиоксиданти. Ако се интересувате да научите повече за храненето на гъби, прочетете, за да намерите информация, свързана с протеини, витамини, минерали, антиоксиданти и други.

И ако искате да започнете да отглеждате свои собствени гурме гъби у дома, разгледайте нашата селекция от комплекти за отглеждане на гъби сега.

Общо хранене с гъби

Протеин: Да, протеин! Популярните видове ядливи гъби обикновено съдържат 19-35% протеин. За да бъде ясно, съдържанието на протеин в гъбите се отнася до сушени гъби, а не пресни. Сравнете това с общото съдържание на протеин в следните храни:

  • Ориз: 7,3%
  • Пшеница: 13,2%
  • Соя: 39,1%
  • Мляко: 25,2%

Аминокиселини: Аминокиселините са градивните елементи на протеина. Има девет аминокиселини, които са от съществено значение за хората, защото телата ни не могат да ги произвеждат. Докато храните на животинска основа обикновено съдържат всички необходими аминокиселини, протеините на растителна основа обикновено са с ниско съдържание на един или повече видове. Гъбите обаче съдържат всички девет вида незаменими аминокиселини.

Витамини: Ядливите гъби са фантастичен източник на няколко витамини, особено витамини от група В. Витамините от група В, които се намират в гъбите, помагат на тялото ви да разгражда въглехидратите и мазнините и играят важна роля в нервната система. Нуждаете се от повече витамини в живота си? Витамините са част от храненето на гъби, което си заслужава да се знае. Яденето на една чаша гъби може да ви осигури следните количества витамини, в зависимост от вида:

  • 7% дневен прием на В1
  • 30-35% дневен прием на В2
  • 22-25% дневен прием на В3
  • 23% дневен прием на B6

Повечето хора са изненадани да открият, че гъбите също са чудесен източник на витамин D. Точно както хората, гъбите произвеждат витамин D, когато са изложени на слънчева светлина. Що се отнася до получаването на този основен витамин, гъбите са единственият източник на продукти, които могат да помогнат. Ключът тук е, че те трябва да бъдат изложени на слънчева светлина. Вижте нашите изсушени на слънце гъби, за да увеличите приема на витамин D. Те могат да се добавят към супи, ризота и зеленчукови ястия, или да се направи вкусен чай.

Интересувате ли се от създаването на веганска диета, включваща гъби? Вижте обширното съдържание на нашите приятели VeganLiftz за поддържане на здравето, докато сме вегани. щракнете, за да получите повече информация

Минерали и антиоксиданти: Не бихме могли да говорим за храненето на гъби и да забравим да споменем минерали и антиоксиданти, открити в гъбите. Гъбите съдържат много важни минерали, включително желязо, фосфор, мед, калий и селен. Селенът е мощен антиоксидант, който ни предпазва от сърдечни заболявания и някои видове рак. Гъбите са един от най-богатите природни източници на селен, да не говорим за един от единствените предмети, които ще намерите в пътеката за производство, която го има. Една порция гъби може да осигури една четвърт от дневните нужди на селен.

Хранене с гъби Шиитаке

Гъбите шиитаке съдържат еритаденин, съединение, което помага на тялото да премахне холестерола от кръвта. В едно проучване изследователите установяват, че добавянето на 90 грама (около три унции) прясно шийтаке към диетата всеки ден понижава холестерола с 12% за една седмица. В допълнение, шийтаке имат антивирусни и повишаващи имунитета свойства.

Хранене с гъби Рейши

Рейши се използва повече от 2000 години в Япония и Китай за насърчаване на здрави дихателни, храносмилателни, кръвоносни и сърдечно-съдови системи. Тези гъби са силно противовъзпалителни и са свързани с по-добра имунна функция и умствена яснота. Много настоящи проучвания също показват, че гъбите рейши могат да предотвратят растежа на тумора и да намалят метастазите на раковите клетки. Вижте нашия екстракт от гъби рейши, ако се интересувате от добавяне на рейши към вашата диета.

Chaga Mushroom Nutrition

Чага гъбите се използват от векове като помощ за храносмилането, за здравето на черния дроб и сърцето, за вътрешно прочистване и за подпомагане на имунната функция. Изследванията също така показват, че чага активира имунните клетки, отговорни за борбата с инициирането на рак. Ако се интересувате от повишаване на имунната си система, разгледайте нашия екстракт от гъби чага.

Хранене на гъби и присъствие на вкус на умами

Ето откъс от изследването Гъби - биологично обособени и уникални в хранително отношение , който обсъжда както вкуса на умами, така и някои от свързаните хранителни съставки:

„Гъбите имат много вкусови и хранителни характеристики, което ги прави идеално допълнение към много ястия. Тяхната структура и умами или пикантни вкусови свойства ги правят подходящ заместител на месото. Гъбите допринасят за влага, която подобрява усещането в устата и цялостната сетивна привлекателност на много ястия, докато ниската им енергийна плътност (около 92% вода) може да намали енергийната плътност на крайното ястие, когато заема мястото на други по-енергийно плътни съставки.

Изследването продължава с по-задълбочен поглед върху вкуса на умами и храненето на гъби:

„Използването на други богати на умами съставки, като домати, които имат синергичен ефект със съединенията на умами в гъбите, допълнително добавя към вкуса и привлекателността на потребителите. Взаимодействията на умами съединенията върху вкусовите пъпки създават по-дълготрайни вкусови усещания в сравнение с ефектите на съединението сами по себе си. Традиционните световни кухни комбинират множество богати на умами съставки в продължение на хилядолетия, за да създадат емблематични ястия. Например в китайската кухня пресните гъби, които съдържат естествено срещащ се глутамат, често се комбинират със сушени, рехидратирани гъби, които съдържат естествено срещащ се гуанилат. Гъбите и други зеленчуци, богати на умами, също имат предимството, че са с ниско съдържание на натрий и богати на калий "

Сега е време да се възползвате от всички тези познания за храненето на гъби! Независимо дали добавяте пресни стриди към омлета си сутрин, капкомер екстракт от рейши към следобедния си чай или сушен шийтаке към супата си вечер, надяваме се да продължите да се наслаждавате на всички вълнуващи ползи, които гъбите могат да предложат.